一、山羊和绵羊有什么区别？
1.气味是有区别的。
众所周知，羊肉有臭味，山羊的臭味比绵羊的大。
所以山羊更适合火锅或者烧烤，因为这两种烹饪方式都会加入大量的香料来增强羊肉的香味，从而抑制羊肉的腥味。
2.不同的味道
因为山羊性活跃，生长速度慢，一般10个月的山羊也就40-60斤。所以山羊的肉质特别紧实，更有弹性和嚼劲。
羊性情温顺，10个月大，体重可达70-80kg。所以它的肉略松，吃起来软嫩，适合炖汤。
3.营养价值不同。
据相关资料显示，羊肉中的肉碱含量较高，可以防止大脑老化。同时，羊肉中的胆固醇含量相对较低，符合现代人的健康理念。
二、山羊和绵羊的区别
绵羊与山羊虽然同称为羊，但他们是同科而不同属的动物。区别有下面几点:
1. 染色体对数不一样
绵羊有27对染色体，山羊有30对染色体。由于染色体数量不同，无法配对，因此导致两种羊彼此无法繁殖。
2. 性情差异
绵羊性情温顺、胆小迟钝，而山羊性情活泼灵活，胆量较大。
3. 采食习惯不同
绵羊喜食非禾本科草、阔叶草和草本植物；山羊喜食灌木嫩枝叶，包括植物的叶、茎和嫩枝。
4. 毛被不同
绵羊为粗细不同的被毛，细软稠密，富油汗；山毛为粗刚毛和绒毛，大多猫被粗短而刚硬，毛脂少 ；绵羊颌下无髯，山羊有髯 。
5. 角不同
大部分绵羊无角，仅少数有角；而大部分山羊有角，仅少数无角。
6. 对矿物质的需要不同
绵羊对大部分矿物质元素的需要量少，山羊多；尤其是铜，绵羊需要量极少，若按山羊的给量饲喂，极易中毒。
7. 乳成分不同。
绵羊乳中含干物质19.2%，脂肪6.9%，蛋白质6.5%，无氮浸出物4.9%；而山羊乳相应为：12.9%、4.1%、3.7%和4.2%。
8. 尾不同。
绵羊尾有长瘦尾、短瘦尾、长脂尾、短脂尾及脂臀之别，山羊均为短瘦尾。
9. 肉胆固醇含量不同
山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用。
扩展资料
绵羊起源于4种不同的野生种，即：栖息于地中海沿岸的摩弗仑羊（O.musimon）、分布于亚洲中部和西南部的东方羊（O.orientalis）、盘羊(O.ammon）和蛮羊（O.orientalis vignei）。
野生绵羊驯化为家畜始于约11000年以前的新石器时代，发源地在中亚细亚，以后逐渐向世界各地扩展，经大量出土羊骨的碳测定认为，中国养羊历史在8000年前。野生羊经过长时期的选择（动物）和淘汰，其外形和特性有了许多变化；并由于各地自然条件和经济需要的差异而出现了不同的品种类型。18世纪以来，品种的发展尤为迅速。
参考资料：
百度百科-绵羊
百度百科 -山羊
