一、肉段烧茄子怎么做好吃，肉段烧茄子的家常做法
食材
主料:茄子、肉段、蒜片适量
辅料：食盐、蒜、花椒粉、酱油、水、面粉适量
步骤
1.先将瘦肉切断，放入食盐，花椒粉，料酒，酱油腌制几分钟。
2.取面粉加入适量的水，盐，胡椒粉等调料，搅拌均匀，使其成为糊状。
3.锅中放油，分别将肉段茄子裹上一层面糊放入锅中过油，最好炸的硬一些捞出。
4.锅中留少许油，放入花椒粉，蒜等爆锅，倒入酱油，料酒，再进行勾芡，最后将炸好的茄块，肉段放入炒锅中翻炒，盛盘。
二、肉片茄子做法
主料
茄子适量
猪肉适量
姜适量
蒜适量
辅料
葱适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
肉片茄子的做法步骤
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1.茄子洗净，猪瘦肉切片放生抽和淀粉腌制10分钟，葱、姜、蒜备用
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2.茄子切成小块，水煮至软，捞出控水
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3.锅内放油，稍多一些，煸炒茄子至软烂，表皮略显金黄，大概7、8分钟吧
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4.放入葱、姜、蒜、肉片、花椒粉继续煸炒，这时候的蒜末先放一半，剩下一半留着
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5.炒至肉片变色后放适量生抽、耗油、盐和剩余的一半蒜末，翻炒均匀即可
三、肉片烧茄子的做法
肉片烧茄子的做法1
第一步
将之前准备好的茄子洗干净，削皮切成块状。向锅里倒入适量的油，将切好的茄子倒进锅中，调成小火煎。煎好后捞出。
第二步
在煎的`过程中，将蚝油、生抽，老抽，糖，蒜末?依次放进碗中搅拌均匀以备用。
第三步
将准备好的里脊肉切成片放进碗里，向碗中依次加入盐，淀粉搅拌均匀，再把姜切成丝。
第四步
向锅里加入适量的油，待油热后，将切好的姜丝倒入锅里炒，炒出香味时，将肉片倒进锅里。
第五步
最后将茄子倒进锅里，炒大约1分钟。
第六步
5.将准备好的汁倒进锅里，翻炒一会，即可出锅。肉片烧茄子就做好了。
肉片烧茄子的做法2
圆茄子适量，五花肉适量，大蒜适量，葱适量，酱油适量，甜面酱适量，大料适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
五花肉片烧茄子的做法步骤
1、主要原料。
2、五花肉切片备用。
3、茄子洗净带皮切滚刀块备用。
4、大蒜切成蒜末备用。
5、烧热油，将茄子过油后盛出。
6、烧热油，将大料瓣炸到枣红色，放葱花炝锅，放五花肉煸炒。
7、煸炒到五花肉略带焦黄，放甜面酱，酱油炒香。
8、放入过油的茄子，放白糖，盐烧制。
9、将茄子烧到软烂入味，放味精，撒蒜末即可。
10、五花肉片烧茄子。
四、猪肉烧茄子的家常做法
猪肉烧茄子是一道菜名，属于家常菜。
中文名
猪肉烧茄子
主要原料
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法
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1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅上火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅上火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
特点
妊娠三月食之，有益于胎儿生长。
五、茄子烧肉片的做法，茄子烧肉片怎么做好吃，茄子
茄子烧肉片的做法步骤：
1. 茄子斜切成后片，不要太薄了。
2. 大蒜切成小丁，红辣椒切成小方块
3. 将锅倒入油加热后放入大蒜爆炒出香味。
4. 大蒜爆炒出香味在放入红辣椒爆炒，差不多以后全部添出来放在一边。
5. 切好的肉片用盐，生粉，味精一起调匀，锅中倒入冷油，然后将肉片倒入锅中翻炒一下就添起来备用。
6. 将炒好的茄子倒入刚才炒好的大蒜和红辣椒一起翻炒。
7. 翻炒好的茄子倒入一点生抽继续翻炒一下
8. 倒入生抽翻炒以后就倒入刚才炒好的肉片继续翻炒。
9. 看这个菜炒的火候已经差不多了，可以起锅了。
10. 撒一点小葱沫就可以起锅了。
11. 好了，起锅了，颜色很好看。
六、肉烧茄子怎么做好吃，肉烧茄子的家常做法
肉片烧茄子
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
【制法】
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
【特点】：质厚肉嫩，味道香美。
