油泼面的热量

油泼面的热量约为130大卡/100克，一碗油泼面的重量约为300—400克左右，所以一碗油泼面的热量约为400—500大卡，油泼面不属于高热量食物，其热量主要是根据烹饪的方式决定的，减肥的人群也可以适当地吃

油泼面是哪里的食物

油泼面是陕西传统的特色面食小吃之一，是当地最受欢迎的面食之一，距今已有多年的历史。

油泼面起源于明代，是在周代“礼面”的基础上演变而来的，秦汉时期称为“汤饼”。

油泼面有着辣、香、酸、咸四大特点，口味也有许多，比如：鲜香味、酸辣味、香辣味等等。

兰州拉面热量是多少啊?

兰州拉面每100克拉面的热量是119大卡，500克兰州牛肉拉面的热量是593大卡。

兰州拉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。

兰州拉面取料十分讲究，一定要是上好黄牛腿肉，精工烹煮，然后切成细丁，拌上香葱、干椒和花椒；面条粗细随客，地道的做法要一碗碗分开煮，然后浇上适量牛肉汤汁，盖上刚刚炒好的主料。

兰州拉面的烹饪技巧

1、蓬灰用量据饧面时间长短

兰州牛肉拉面在和面时使用的“灰”，实际上是碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，有一种特殊的香味，且能使面粉增加韧劲和柔软抻开的功能。但微量的蓬灰不会对人体有害，不能过量。

蓬灰的用量也可根据汤面的时间长短来添加，如果面汤的时间长，可以让水和面团自然渗透，这时可以少添加蓬灰。

2、和面水由温度决定

和面的水要根据温度来判定，和面时加水一定要加一点水在面中间，用手将干面和水拌成面梭状后再加一点水，逐次将面和好后，分一小部分面团加蓬灰，每加一次必须将面用手掌捣开，加两次以后，放在案板上饧一会，再慢慢的加少许蓬灰，每次必须把面捣开，这样加上四次以后就开始揉面，把面要揉光、揉匀至面上起小泡，证明面才揉好了。

3、并条打扣方向要准

注意在溜条打扣并条时，一定要一左一右、一正一反的方向不停转动，只有这样，面条才有韧性和弹性。否则，其结果不是在上劲，而是松动，这是要诀，不可错。

一碗油泼面多少克？热量高吗

一碗油泼面：

热量：198 大卡（100克）。

每100克油泼面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

碳水化合物(克)33.01。

脂肪(克)5.53。

蛋白质(克)5.11。

纤维素(克)0.99。

扩展资料：

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

参考资料：

油泼面-百度百科

油泼面上火吗

当然不上火

油泼面的由来

油泼面是陕西最为独特的一种主食，又称拉面，拽面等，记载说距今他已经有3000多年的历史了，油泼面之前是在周代“礼面”的基础上发展来的，到了秦汉时代称他为“汤饼”到隋唐演变为“长命面”，宋元时期又成为“水滑面”。

油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面，顾名思义就是用油泼在煮熟的面上，然后发出油滋的声音，然后就可以开吃了。

油泼面的做法

1、食材:手擀面、香菜、葱、姜、大蒜适量味精、盐、生抽、鸡粉、香油辣椒面。

2、做法

把香菜，葱姜都洗干净切好，一个切成段，还有切沫，然后把面条放入锅中煮开，捞出，过下凉水，放入碗中。

把盐味精等调料放入碗中，然后把准备好的葱姜蒜沫一起放入碗中混合搅拌，再加入辣椒面和香油静置。

锅内倒入适量的油，烧热制8-9分热时再把热油浇到面上，然后往面上撒点香菜(可依据自己口味)，即可品尝到色香味俱全的油泼面了。

烹饪技巧

1、可以加入西红柿炒鸡蛋，一起拌匀，味道会更好哦。

2、控制用油量，不能太多也不能太少。

3、煮面条时要控制好时间，面条不能太生也不能太熟，硬度要适中。

4、油一定要等到冒烟再往面上浇。

油泼面什么时候放调料

等锅中的水烧开然后放入青菜和面条，煮开捞出来，沥干水分，放入碗中，这时候就可以依据自己喜好然后放调料了。

油泼面的面怎么和

揉面，把面粉放在盆子里，中间挖一个坑，倒入适量的水和盐，然后混合搅拌，一般揉面一边慢慢加水和剩下的盐，直至揉成一个光滑面团。

切面，用保鲜膜包好面团，让它发酵。然后将面团切成两半，分边揉圆，用擀面杖擀圆形面皮，不能太薄。

擀面，把面皮切成等宽的面片，放砧板上敲打后拉长。 发酵，待锅内水烧开即可下面。

注意事项:

1、做的时候一定要放些干的面粉吧，要不会粘在一起

2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快

3、和面时加点食用盐、使揉出来的面比较比较筋道、爽滑。

4、将面团捏至表面光滑后直接用保鲜膜蒙住不要让其进入太多的空气，以便于面团更好发酵。

油泼面是哪里的小吃?

油泼面是陕西的小吃。

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。它还有很多其他的名字，比如说扯面或者是拽面。

油泼面的热量其实并不是很高，因为它的制作原料其实就是我们所说的小麦，并且在制作的过程中，我们还加入了大量的水，所以说热量并不会很高。

食材准备

主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克；

其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克；

配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。