鹅血的功效及营养价值

中医认为鹅肉有养胃止渴，补气生津、解五脏之热的功能，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法，以下是我为你整理有关于鹅血的功效，希望能帮到你

鹅血的功效

常饮鹅汤，吃鹅肉，对防止感冒、急慢性支气管炎及糖尿病有益无害，尤其适宜于气津不足，经常口渴、气短、乏力和食欲不振者食用。

家鹅的血液，杀鹅取血，或抽鹅翅下血鲜用，亦可冷冻干燥成血粉用。味咸，性平;能补血，活血，解毒。

鹅之血亦可补人体之血;而《本经逢原》说：“鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮……。”是又有活血化瘀作用。

用于血虚发热或妇女经闭，经量过少，骨蒸潮热;晚期血吸虫病，肝脾肿大，血色素低;噎膈反胃(食管癌)。每次可用10~50ml，治血吸虫病每日可用血粉10g。本品有较高的药用价值。

鹅血，别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效。《本草求原》：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”，现代研究证明，鹅血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌细胞数量减少，发生溶解，病灶减小。

鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，其实是鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用。

鹅血的营养价值

鹅血颜色鲜红，又略带腥味，看起来有些令人望而生畏。但实际上，鹅血的营养价值是非常高的。食用鹅血，对人体健康有着极大的好处。

在医书《本草求原》中记载到，鹅血“性平味咸”，具有开噎解毒的功效。也就是说，对于那些消化系统功能不良，经常感到胃胀、积食的朋友来说，鹅血可以起到促进消化的作用。同时还能清理人体内所累积的毒素，达到排毒作用。

此外，现代医学研究证实，鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，因此能改善恶性肿瘤的症状，提高人体免疫能力。

此外，由于鹅血具有解毒、清热的功能，因此能够促进淋巴细胞的吞噬功能，增强人体的新陈代谢，从而提升皮肤活力，起到养颜美容的功效。对于爱美的女性朋友来说，是养颜的佳品。

鹅血的食用禁忌

首先，由于鹅血的胆固醇含量较高，因此，患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的患者最好不要食用鹅血，以免造成体内胆固醇含量升高，加重您的症状。

另外，鹅血属于动物蛋白，蛋白质的含量是很高的，食用之后后会引起胃酸及胆汁的大量分泌，刺激胃黏膜的活动，加重胃黏膜的损伤。因此消化不好的人最好也不要吃鹅血，否则会加剧胃痛。

除此以外，湿热体质的人也不宜食用鹅血。因为湿热体质，尤其是内湿，多是由于消化系统功能不良造成的，而食用鹅血会对消化系统造成一定的的刺激，因此对于湿热体质的人来说，可能会加剧症状。

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鹅血的功效与作用禁忌

鹅血的功效与作用

1.增强免疫力

从营养学的角度来讲，鹅血中含有非常丰富的免疫球蛋白，可以有效的增强身体的免疫力，增强抗病能力。

2.抗肿瘤

鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤，能改善症状，升高白细胞，增强与提高抗肿瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及网状细胞肉瘤的治疗和吸血虫病引致的肝脾坚块，亦治小儿鹅口疮肿烂。

3.抗癌

鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，其实是鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用。

鹅血的禁忌

2.由于鹅血的胆固醇含量较高，因此，患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的患者最好不要食用鹅血，以免造成体内胆固醇含量升高，加重症状。

3.鹅血与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏。

4.鹅血属于动物蛋白，蛋白质的含量是很高的，食用之后后会引起胃酸及胆汁的大量分泌，刺激胃黏膜的活动，加重胃黏膜的损伤。因此消化不好的人最好也不要吃鹅血，否则会加剧胃痛。

5.鹅血与鸡蛋不可同食，同食会产生不良生化反应，伤人元气。

6.湿热体质的人也不宜食用鹅血。因为湿热体质，尤其是内湿，多是由于消化系统功能不良造成的，而食用鹅血会对消化系统造成一定的的刺激，因此对于湿热体质的人来说，可能会加剧症状。

在中医看来，鹅有良好的药用功效，鹅血尤为突出 但注意食用禁忌

在中医看来，鹅有良好的药用功效，鹅血尤为突出。但也有必须注意的食用禁忌。

鹅肉，除了美味之外，李时珍曾称道它的药用功效 。另外，值得一提的鹅血，作为食材虽然不被普遍食用，但它的神奇疗效一直在民间流传着。在此从中医角度来认识餐桌上的鹅。

鹅，为鸭科动物，别名家雁，有白鹅、苍鹅两类。鹅肉的食法颇多，可以红烧、可以吊烤，宜油炸，是筵席上的 美食 ，多受人们喜爱。鹅不同部位，有不同的食疗效果。

● 鹅肉

鹅肉适合身体虚弱、营养不良、脾胃气虚者，但鹅肉属发物，一些病人须少吃。

鹅肉，性味甘、平，归脾、肺、肝经。 《本草纲目》记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，煮汁止消渴。”《随息居饮食谱》记载：“鹅肉补虚益气、暖胃生津，⋯⋯能解铅毒。”鹅肉适合身体虚弱、营养不良、脾胃气虚者食用；也适合津液不足、口渴少津，包括干燥综合症、糖尿病人口干者食用。

鹅肉虽然味道鲜美，但古代医家从临床经验发现，鹅属于发物食品。因此，凡患有顽固性“宿疾”、“痼疾”者，包括淋巴结核、癌症、红斑性狼疮、牛皮癣、慢性湿疹，以及痈肿疔疮（包括痔疮）之人，切勿多食；鹅肉甘润肥腻，助热、助湿，平素痰湿偏重、舌苔厚腻、胸闷呕恶、消化不良者，不宜多食；患胆囊炎、胆结石、肥胖症、脂肪肝，以及高血压、高脂血症、动脉粥样硬化症者，亦勿多食，以免加重病情。

● 鹅血

古籍记载鹅血能治食道癌、胃癌，现代医学也发现鹅血的抗癌作用。但中医建议其它癌症慎吃。

鹅血在医学方面的药用价值较高，受到中国古代医家的重视，认为它能补血、活血、解毒。 明末清初的大医学家张璐，在他所著的《本经逢原》中说：“鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮，即可吐出病根。”以上鹅血所记载能治的病症即食道癌及胃癌。

现代药理研究证明， 鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率高达40%以上，可增强机体的免疫功能、增加白血球、促进淋巴细胞的吞噬功能 。鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降，而鹅血所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。

虽然以上现代药理学的研究证明了鹅血有治疗癌症的效果，但从实际临床角度来看，鹅血在中医古籍中所记载的 明确可治的病症是食道癌及胃癌，而其它癌症的病情， 多数医家都认为它是发物，都不建议食用。在此， 笔者保守地建议，除了食道癌及胃癌外，其它癌症则不建议食用鹅的任何部位，以免病情加重。

一般治疗食道癌及胃癌的方法是每天饮用白鹅鲜血半杯1～2次。对于不敢饮用新鲜鹅血的患者，将鹅血煮熟来吃，也有一定的效果。此外，还有另外一个方法是：将白鹅毛全取下来，烧成灰，研细，用米汤调和服用，并将鹅肉炖汤服用。3～7日服用一只鹅。

● 鹅脂

鹅脂气味甘，微寒，无毒。可益气、轻身、耐老、驻面色、肥白人。

鹅脂气味甘，微寒，无毒。可益气、轻身、耐老、驻面色、肥白人。对治疗风挛、风热烦心、腰脚痿弱、耳聋、痈肿耳疳、结热胸痞、呕吐等病症有效。

● 鹅蛋

鹅蛋能补中益气，主治体虚羸瘦，或产后瘦弱等病症。

鹅蛋的质地比较粗糙，还带有较重的草腥气味，因此作菜肴用料，不如鸡蛋那样香美可口。其性温，无毒，味甘，归脾、肾经。能补中益气，主治体虚羸瘦，或产后瘦弱等病症。

鸡、鸭、鹅，是人们最常食用的三种家禽，都能益气补虚，而鹅肉味道较鸡、鸭为浓。但三者性味有别，鸡肉性温，鸭肉性凉，鹅肉之性则介于鸡、鸭之间，性质平和，为平补之品。

鹅肉最大不足在于“气味俱厚，发风发疮”（《本草纲目》），尤其是它能“发痼疾”（唐代食医孟诜语），是一种著名的发物食品。怪不得清代著名 养生 家王孟英感叹地说：“鹅，动风发疮，凡有微恙者，其可尝试乎？”“因此，凡病家不可不慎！”

注：鹅又有白鹅、苍鹅之分，相比之下，尤以白鹅为良，肥嫩者佳，烤食尤美。鹅肫、鹅掌，性较和平，煨食补虚，宜于病后虚弱之体。

鹅血能吃吗

鹅血大家都掌握，可是平时大家吃得比较少，更加广泛的是猪的血、猪的血，对于鹅血吃得比较少。虽然鹅血比较少见，可是它的食疗功效确是很大的，它是因为鹅血里面含有许多的免疫能力活性因子，可以具备很好的抗癌预期效果。那么，鹅血的功效与作用避讳有哪些呢？常饮鹅汤，吃鹅肉，对防止感冒发烧、急慢性支气管炎及糖尿病益处多多，尤其是在合适于气津不足，经常口渴、心慌气短、乏力和食欲减退者服食。

鹅血的功效与作用避讳

鹅血用于气血亏虚发热或女士肝气郁结肾虚，经量过少，脾虚湿困。后期吸血虫病，脾大，血色素低。噎膈头晕恶心想吐(食管癌)。每一次可用10~5b250l，治吸血虫病每日可用血粉10g。本商品有较高的作用与功效。鹅血，又称家雁血，性平味咸，具有开噎化淤的功效。《本草求原》：苍鹅血治噎膈头晕恶心想吐，白鹅血能吐胸腔诸血虫积，当今科研确认，鹅血能抑制实验鼠艾氏肝腹水癌的造成，使肿瘤体细胞数量减少，造成溶化，病症降低。鹅血中的抗癌指数不被人体消化道中的酸、碱、酶所损坏，事实上是鹅血中一种低分子式物质，具有很强的抗癌作用。

鹅血的做法

鹅血冬瓜汤

原料：东瓜、鹅血、葱段、盐、鸡精。

做法：将东瓜去皮用凉水淋一下，放进菜板上切一片，预留。将鹅血用凉水淋一下，放进菜板上切成厚片，预留。电饭煲下油煮沸，放进东瓜爆锅一下。随后，倒进凉水。接着，合入鹅血翻转一下煮沸，煮至东瓜断生变软。最后，加些盐、鸡精调味品，出锅后撒上葱段，即成。

东瓜的营养元素：

1、有益小便消肿：东瓜含维生素C较多，且钾盐成份高，醋酸盐成份较低，高血压、慢性肾脏病、浮肿病等患者食之，可保证消肿而不伤气正的作用。

2、瘦身减肥：东瓜中常会含的丙醇二酸，能有效地抑制糖元变换为脂肪，再加东瓜本身没有脂肪，热值不高，对于防止人体发胖具有重要现实意义，能够有益于身型健身。

3、清热祛火：东瓜寒茯苓功效甘，清热去火生津解渴，僻暑除烦，在夏天服食特别是在合适。

蒜台鹅血豆腐

原料：蒜台200克、鲜新鹅血500克、豆腐2块、盐、酒、味精、骨头汤适度。

做法：蒜台切成2厘米长，蒜茎与蒜叶分离出来预埋。鹅血放入沸水汆一下烫熟割开。豆腐用开水烫一下割开，蒜叶切成末。锅烧热下油，六成热时放入蒜台爆锅，再放入鹅血、豆腐，炒煎3—4分钟，放进酒酿、盐、骨头汤适度。再烧焖8分钟，放入蒜叶、味精，1分钟后起锅。

鹅血烧豆腐

原料：鲜新鹅血250克、豆腐一块、鲜新大蒜苗100克、植物油、食盐、酒酿、味精适度。

做法：鹅血用开水烫熟后，切成厚片，豆腐亦切片状。蒜台清理，切成材约2厘米。蒜茎与蒜叶分离出来，预埋。起油锅，放植物油2匙。用中火烧滚油后，优秀蒜茎，接着倒进鹅血和豆腐，炒煎3分钟，加植物黄油1匙，食盐1匙，冷水少量。再焖烧8分钟，放入蒜叶，味精，再度炒1分钟许，盛碗佐饮食搭配。

鹅血的合适人群：

1、一般人群均可食。

2、癌症病噎膈、头晕恶心想吐皆能食。

3、适合消化道淋巴肉瘤、多孔结构生殖细胞肉瘤的患者、吸血虫病患者及小儿鹅口疮肿烂患者服食。

4、贫血患者、老人、女士和从事粉尘、纺织产品、清洁卫生、采掘等工作上的人尤其是在理应常吃。

鹅血的避讳人群：

1、高胆固醇尿症、肝病、高血压和冠心病患者要少食。

鹅血还具有解铅毒的与众不同功效，鹅血有抗癌作用。据当今药学科研确认，鹅血中含有较浓度值较高的的丙种球蛋白，对艾氏肝腹水癌的抑制率达40%以上，可提升机体的免疫功能，升高白血球低，促进网织红细胞的吞噬功效。

中草药：鹅血的功效与作用

鹅血

(《本草经集注》)

【来源】为鸭科动物鹅的血，动物形态详"鹅肉"条。

【性味】《纲目》："咸，平，微毒。"

【功用主治】治噎膈反胃，解毒。

①陶弘景："中射工毒者饮血，又以涂身。"

②《纲目》："解药毒。"

③《本草从新》："愈噎膈反胃。"

④《本草求原》："苍鹅血，治噎膈反胃；白鹅血，能吐胸腹诸虫血积。"

【用法与用量】内服：开水冲服。

【名家论述】《本经逢原》："鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮，即能呕出病根。中射工毒者饮之，并涂其身即解，以其能食此虫也。"

提醒您：鹅血 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。

鹅血的宜忌人羣

大家知道鹅血的宜忌人羣是哪些吗？在食用食物前很有必要了解清楚该食物的宜忌人羣，这样我们就可以扬长避短，可以很大程度的避免误食为身体造成的负担，那么下面百科就来告诉大家鹅血的宜忌人羣是哪些吧！

鹅血的禁忌人羣：

1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

鹅血的适宜人羣：

1、一般人羣均可食用。

2、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

3、癌症病噎膈、反胃皆可食用。

4、适合消化道淋巴肉瘤、网状细胞肉瘤的患者、吸血虫病患者及小儿鹅口疮肿烂患者食用。

温馨提示：

鹅血解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效；主治噎膈反胃、解毒。

凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。