野小蒜的功效和危害是什么？

野蒜是一种野生植物，含有大量刺激性物质，而且还有一定数量的有毒成分，人们在过量食用它以后会出现食物中毒，不过含有的有毒成分在经高温烹煮以后会失去活性，对人体的危害也会基本消失，所以野蒜虽然有毒也能供人类食用另外野蒜中的有毒物质数量很少，人们适量食用时几乎可以忽略不计。

野蒜具有健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲、耐寒的作用;另外由于野蒜中含有丰富的钙元素，所以还具有强筋健骨的功能。对于缺钙的儿童和老人来说，这是非常好的补钙食材。

野蒜的做法：

主料：野蒜400g。

辅料：芝麻油3g、盐0.5g、大豆花生辣椒酱30g、熟花生50g、陈醋15g、生抽3g。

1、野蒜摘洗干净。

2、切细小短。

3、加入适量盐，抓匀。

4、自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋。

5、倒入生抽。

6、淋入芝麻油，拌匀成味汁。

7、味汁倒入野蒜中，拌匀。

8、加入炸熟的花生仁，拌匀即可食用。

9、成品。

以上内容参考：百度百科-野蒜 、

野蒜有什么用处呢？

它的别名也叫薤根、藠子、野蒜、小独蒜、薤白头。

它跟我们吃的葱是有点像，但它没有葱那么大，没有接触过中医，估计很难想象这种看着像大蒜的野蒜，实际上是一种古老的中药，到底古老到什么程度呢？

简单地说这是中国蒜的祖宗级别的食材，因为汉代之前的蒜基本都是这个，我们现在市面上常见的大蒜是汉代张骞出使西域时带回来的。

它在在《肘后方》中叫做薤根（xie gen），在《陆川本草》中叫做藠头，《中药形性经验鉴别法》一书中称之为野蒜、小独蒜。

据研究，它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化。也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

当然它也不是所有人都适合吃的。禁忌人群有气虚者、发热病人慎服。适宜人群：适宜冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人，急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用。

它里面的钙元素和磷元素等无机盐尤其多，对于小孩子的身体发育和骨骼的发育是非常好的，所以适当的去食用一些野蒜对小孩强身健体功效比较好。

它主要有这三方面的功效：

1.增进食欲

它性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。

2.补充营养

它含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。

3.促进代谢

它里面含的维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。

它的根茎与叶子都可以入药，是一种药食两用的特色食材，比如可以把它的茎叶择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食；也可以腌制成酱菜或咸菜；也可以切碎作为调味品。

下边给你分享一种常见的食用方法：野蒜煎鸡蛋

原料：小根蒜300g、鸡蛋3个、精盐8g、食油60g、花椒大料粉、料洒适量。

做法：

1、野蒜洗净切碎；

2、鸡蛋打入碗内搅散、加小根蒜末、精盐、花椒大料份、料洒搅匀；

3、锅放油、旺火烧热后倒入鸡蛋菜液、摊成饼状；

4、底面煎好后翻起、两面煎至金黄色即可出锅装盘。

野蒜的功效与作用 野蒜的功效与作用有哪些

1、野蒜又称为薤白，它的功效是理气，宽胸，通阳，散结。在临床上主要治疗冠心病、心绞痛、肚子痛不舒服、肚子胀以及腹泻、痢疾、里急后重以及身上皮肤病出现的疮、疖等。薤白在临床中应用范围非常地广，经常能和其他药物相配合。

2、薤白具有明显的助阳的效果，所以对于胃肠道的刺激很明显，一般入药过程中多配伍保护胃黏膜的药物以及性平、性甘的药物，可以缓解野蒜对于胃肠道的损伤。野蒜在临床中经常最好的用于是冠心病，对于纠正心律失常、提高心脏搏血的力量，都有很好的效果。

农村老人每年都会去挖蒜，这些野蒜有什么用处？

农村老人每年都会去挖蒜，这些野蒜有什么用处？

野蒜又称为小根蒜，全国大部分地区均有野生分布，我们这里的农村，一般从现在开始，直到来年的秋天，都有人采挖野蒜。那么，他们采挖的野蒜有什么用处呢？现回答如下。

首先，野蒜是大家喜食的冬春季野菜之一，在这个两个季节，采挖大多是食用。野蒜香味独特，是大家喜食的野菜之一，在冬春季采挖的嫩野蒜，既可以炒食，也可以腌制成酸葱，其味十分鲜美。用野蒜炒鸡蛋，炒腊肉，炒豆腐干或豆腐皮，都很好吃。

我们这里的农村，每到冬春季，大家都会去采挖一些野蒜，然后晒至半干洗净，控干水后，用盐揉搓装入坛子里压实，过半个月后就可食用，时间腌长点味道更好，这种腌野蒜，酸香味鲜，无论直接食用还是炒食，都是美味。

其次野蒜是一种中药材，采挖可以卖钱。野蒜属百合科植物，其地下鳞茎(蒜疙瘩)是一种中药材，中药名称为薤白，一般在夏秋两季地下鳞茎成熟时采挖。以前小时候医药公司的收购价虽只有一角伍分钱一市斤，但采挖野蒜疙瘩的小伙伴却很多，采挖的热情也都很高，我那时一双时髦的白球鞋就是挖野蒜换来的。

野蒜不但要会挖，还要会晒，否则是卖不到钱的。正确的晾晒方法是将挖回来的野蒜先用沸水焯一下，然后再晾晒，如果不焯水直接晾晒，野蒜疙瘩会边晒边发芽，到最后只剩下蒜皮。现在的收购价比以前要高得多，近期几大药市报价均为27元/公斤，相比以前，真的是天价了。

以上是野蒜的主要两个作用，回答如有不足，望评论补充。谢谢阅读！

野蒜的功效与作用有什么？

野蒜的功效与作用如下：

一、功效作用：

野蒜，分布于广东、山东、湖北、湖南、贵州、云南、甘肃、陕西、江苏等地。其鳞茎部分可食用，味道鲜美，可以增进人的食欲。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。

1、消胀止痛

野蒜辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍。

2、散寒祛痹

野蒜辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等(《金匮要略》)；若治痰瘀胸痹，则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用。

3.通阳散结

野蒜通阳散结，可用于寒痰凝滞、胸阳不振，症见胸闷气短，胸背刺痛等，即冠心病心绞痛，可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用，或与瓜蒌、半夏同用。如瓜蒌薤自半夏汤。

4.下气行滞

野蒜能下气行滞，用于肠胃气滞、泻痢后重，可与柴胡、芍药、枳实等同用，如四逆散加薤白方。

5.促进代谢

野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。

6.强健筋骨

野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

二、营养价值：

野蒜主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗坏血酸36mg，尼克酸1mg。

1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。

2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。

3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。