一、红薯粉和淀粉一样吗 红薯粉是不是淀粉

1、淀粉和红薯粉的区别：当然不一样红薯粉是红薯晒干后打碎成分，也叫红薯面。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分。它们都来源于红薯，但无论制作方法还是用途都不一样。

2、红薯粉通常用来指一种汉族特色小吃，而红薯淀粉是淀粉的一种。

3、红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

4、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

二、淀粉是红薯粉吗？

淀粉包含红薯粉，红薯粉是淀粉的一种。

淀粉种类繁多，常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、生粉等。

淀粉作为人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料。目前淀粉主要由农作物通过光合作用，将太阳光能、二氧化碳和水转化而成。

淀粉化学性质

淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。

淀粉的水解产品利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品。淀粉在酸或酶等催化剂的作用下，α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键被水解，可生成糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等多种产品。

以上资料参考：百度百科-淀粉

三、想知道淀粉是红薯粉吗？

淀粉和红薯粉不是同一样东西。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，是由多种多样富含淀粉的食物所制作出来的，而红薯粉则是由红薯晒干后打碎磨成的粉状物。

而且淀粉和红薯粉的用法也不一样，淀粉一般是用于菜品的勾芡，是一种辅料，帮助提升菜品的味道和口感，而红薯粉则是制作成面食，属于主食类的食物。

淀粉的种类有：

1、绿豆淀粉：是将绿豆进行磨碎后得到的东西。它的色泽洁白，吸水性强度弱，有较强的粘性。

2、马铃薯淀粉：是将马铃薯磨碎后，经过反复的揉洗、沉淀得到的东西，也是目前家庭常使用的一种淀粉。它的色泽洁白光亮，粉质细腻，吸水性强度弱，有较强的粘性。

3、小麦淀粉：是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成的产物。它的颜色纯白但没有光泽，粉质一般。

4、甘薯淀粉：是由新鲜的甘薯磨碎，再经过反复的揉洗，沉淀而成的东西。它的吸水能力较强，粘性较弱，颜色洁白但无光泽（偏暗）。

5、木薯淀粉：是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。它的颜色是洁白的，粉质细腻光滑，没有特殊的气味和味道，粘性较强，吸水性也比较强。一般用来制作芋圆、黑“珍珠”，钵仔糕，蛋糕等甜品，口感软糯Q弹，味道甘甜不腻。

四、淀粉是红薯粉吗

是的。

事实上很多人对于淀粉以及红薯粉不太了解，而且容易混为一谈，这两种是不一样的，红薯粉是红薯晒干之后打碎成的粉，也叫红薯面，但是红薯淀粉的话是红薯加工之后而形成的淀粉，是烹饪过程当中勾芡的淀粉。

淀粉和红薯粉的区别：红薯粉是红薯晒干后打碎成分，也叫红薯面。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分。它们都来源于红薯，但无论制作方法还是用途都不一样。

五、淀粉是红薯粉吗?

淀粉不是红薯粉。淀粉是一个大类的总称，它主要是从植物果实中提取出来的。

淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。

淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示。

扩展资料：

淀粉的分类

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是D-六环葡萄糖经α-1,4-糖苷键连接组成；支链淀粉的分支位置为α-1,6-糖苷键，其余为α-1,4糖苷键。

直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。

直链淀粉分子的一端为非还原末端基，另一端为还原末端基，而支链淀粉分子具有一个还原末端基和许多非还原末端基；当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显深蓝色，吸收碘量为19%~20%，而支链淀粉与碘接触时则变为紫红色，吸收碘量为1%。