一、自己烧烤需要准备什么食材

很多人爱吃烧烤，或上烧烤店，或自家阳台后院搭个烧烤炉，或在野外支起烧烤架，呼朋唤友，享受美味。做烧烤需要准备些什么东西？烧烤需准备什么材料？烧烤主要配方有哪些？一般来讲适合烧烤的食物有肉类，鱼类、海鲜、蔬菜瓜果和面食、豆制品等几大类。下面，就给大家分享一个烧烤材料清单。

烧烤需准备什么材料

烧烤工具

烧烤叉，金属烧烤针 ，竹制烧烤签，大块烧烤炭（人均1.5斤可烧3小时） ，锡纸，烧烤网，小刀，木筷子（生熟分开），烧烤扫，一次性纸碗（装食物），金属盆（装调料，耐高温），一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套， 炭夹，大盆（装烧烤食物），生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒（鼓风用）。

烧烤食材

腌制：鸡翅膀， 鸡腿，猪扒，鸡扒，牛扒，羊肉串，骨肉相连（鸡肉与软骨），猪排（用锡纸包），牛排（用锡纸包）。

非腌制：玉米 ，秋刀鱼，大型贝类（如青口，带子），浸泡过的鱿鱼干 ，脆皮肠，黑椒肠，香肠，玉米肠，素鸡，牛肉丸，墨鱼丸（易焦），薄土豆片，番薯片，虾， 茄子， 浸泡香菇，青椒，墨鱼仔。

烧烤配料

黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱， 烧烤汁， 蜂蜜，白芝麻 ，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉 ，调和油（防烧烤网烧焦），蒜蓉辣椒酱，鸡蛋清。

烧烤香料

朱古力顶料，月桂叶，玉桂粉，蒜头粉，鼠尾草，莳萝草，生姜粉，烧烤原料，肉豆蔻粉，浓缩果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香叶，迷迭香粉，芒果顶料，罗勒叶，蓝莓顶料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡顶料，姜黄粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木烟熏调料，果粒酱等。

烧烤搭配水果饮料

凉茶，可乐 ，雪碧，椰子汁 ，橙汁；苹果，柑橘或橙子（开胃），柠檬（配可乐或调味）。

水果配搭：烧烤后吃根香蕉（香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠）；烧烤后吃个梨（调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁）；烧烤后吃猕猴桃（猕猴桃被誉为"维C王“，且有利于抑制诱发癌症基因的突变）。

烧烤其他用具

牙签，纸巾，凳子，桌子，麻将桌，麻将，扑克，水桶，洗洁精，垃圾桶，抹布，灯。

烧烤主要配方有哪些

肉串类

5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

鸡翅、鸡尖类

鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：

5公斤食品需要加入：麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克。

将上述原料和5公斤食品充分拌匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

鸡、鸭、鹅爪类

5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷却后，每串穿2个待烤。

鱼类

各种类型的鱼串成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：

5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克，红薯粉150克。

将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

排骨类

所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。

上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。

蔬菜类

南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。

烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量。

二、家常烧烤食材及做法

家常烧烤食材及做法

烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。下面我准备了家常烧烤食材，希望对您有帮助！

家常烧烤食材

1、 肉类：虾、元贝、带子、生蚝、羊肉(羊肉串)、腌配叉烧、牛肉、牛扒、肥牛、鸡翅、墨鱼丸、牛肉丸，鱼蛋、骨肉相连、鸡心，鸡胗，烤肠(火腿肠)、火脚片、鱿鱼

2、 蔬菜类：棉花糖、韭菜、青椒、甜椒，土豆(去到切片)、西兰花、金针菇、茄子，草菇、蘑菇，玉米，西红柿，红薯。

3、 水果类：蔬菜色拉，菠萝、香蕉、苹果、橘子等

4、 零食类：立顿生命面包(搽蜜糖)、法式面包、蛋粒、饼干，薯片

5、饮料：王老吉、菊花茶、矿泉水、可乐、橙汁、罐装啤酒、椰汁

6、水果：提子、萍果、雪莉、哈密瓜、木瓜、橙子、沙糖桔、大枣、柚子、西瓜、香蕉，自制沙律，甘蔗

7、 辅具类：纸巾，湿纸力、一次性桌布，锡纸、锡纸碗、小刷子，一次性水杯，报纸，一次性手套、碟子、筷子、牙签、夹子、刀、洗洁精，空心碳2大包 钢碳4大包，固体酒精

8、 佐料类：蒜茸、柠檬、黄油、芝士、油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜，烧烤汁、番茄酱、酱油、醋(小支)。

　 　野外烧烤材料清单

1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、垃圾袋

2、调料：调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油、

3、食品： 荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、皮蛋、胡萝卜等

水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等

4、饮料：矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等

以上详细介绍了野外烧烤需要准备什么,为大家推荐了一份野外烧烤材料清单,在大家聚会外出烧烤的时候可以供参考。

　 　常见的烧烤材料清单

1、工具:打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹(夹取生食)、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋

2、调料:调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、;

3、食品:

荤菜:鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、 鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等;

素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等;

水果:香蕉、+木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等;4、饮料:矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等。

家常烧烤食材的做 法

　 　 烤羊肉串(1)

原料：羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量

做法：

1、羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块;

2、把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时;

3、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串;

4、把羊肉串铺在烤网上;

5、烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可。

　 　烤羊肉串(2)

原料：

羊腿肉300g、洋葱1个、生抽、盐、料酒、孜然粉、糖、淀粉、辣椒粉、竹签、乐葵料理碗。

做法：

1、羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟。

2、腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可。

烤羊肉串(3)

原料：

羊肉300克、粗粒孜然1克、孜然粉1克、辣椒粉2克、盐5克、白酒15克、黑椒烧烤酱适量、干淀粉少许。

做法：

1-2、往羊肉里滴几滴白酒，倒入辣椒粉和孜然。

3-4、撒入少许盐，然后倒入适量黑椒烘烤酱。

5-6、羊肉里加少许清水用手反复抓匀，直至把肉抓至粘稠为止，然后放少许淀粉抓匀。

7-8、把肉抓匀后腌制10分钟，然后用钢钎串好，把肉串好后用手轻攥一遍放入铺好锡纸的烤盘。

9-10、把烤箱预热好，然后把烤盘放入烤箱，上下火调到220度。

11-12、烘烤大约10-15分钟即可，然后取出趁热食用。

肉串特点;肉香多汁、鲜香微辣。

温馨提示：

1、肉要选择三成肥七成瘦的好的羊腿肉才好吃。

2、肉串要腌透入味才好。如很新鲜的羊肉也可以不用腌制直接入炉烘烤，烤熟后撒上孜然、盐和辣椒粉的'混合料，主要吃的是羊肉的鲜味儿。

3、烘烤时温度不宜过低，用高温快速锁住水份才会达到鲜嫩的口感

彩椒烤肉串 原料：牛里脊肉250克、红、绿彩辣椒各半个、洋葱半个

做法：

1、将肉切成小方丁;

2、将蔬菜切成均匀的小方丁;

3、将肉放在碗中，放入适量的生粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、料酒，用手抓匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏12小时;

4、将肉和蔬菜用竹签串起来(如图);

5、烤盘里铺上锡纸，铺入肉串，淋上适量的色拉油，用锡纸盖起来;

6、送入烤箱，放中层，上下火，180度15-20分钟;

7、烤好打开烤箱，打开锡纸，撒上适量黑胡椒碎，开吃拉!

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三、烧烤需要准备哪些材料？

烧烤使用材料

主要用具

烧烤叉，金属烧烤针，竹制烧烤签，大块烧烤炭（人均1.5斤可烧3小时），锡纸，烧烤网，小刀，木筷子（生熟分开），烧烤扫，一次性纸碗（装食物），金属盆（装调料，耐高温），一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套，炭夹，大盆（装烧烤食物），生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒（鼓风用）

主要食物

腌制：鸡翅膀，鸡腿，猪扒，鸡扒，牛扒，羊肉串，骨肉相连（鸡肉与软骨），猪排（用锡纸包），牛排（用锡纸包）

非腌制：玉米，秋刀鱼，大型贝类（如青口，带子），浸泡过的鱿鱼干，脆皮肠，黑椒肠，香肠，玉米肠，素鸡，牛肉丸，墨鱼丸（易焦），薄土豆片，番薯片，虾，茄子，浸泡香菇，青椒，墨鱼仔

拓展资料

1.烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。

2.一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

3.烧烤后吃个梨：梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。

百度百科—烧烤

四、烧烤材料清单都有什么？

调料  ：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱

食物：荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼等

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜等

饮料：矿泉水、可乐（去除油腻）、凉茶

烧烤的秘制配方

1.牛肉：将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会发现肉老干硬，无法下咽

2.牛肉汁：牛肉逆纹理切片，加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用

3.麻辣汁：将10粒花椒皮放在热锅内煎黄，研成末，用20克香油放入锅内烧热，投入15克辣椒糊，5克芝麻仁，弄出红油，倒入碗内加上25克酱油和一点点白糖以及一些盐，味精，在加上一些花椒就可以了。

4. 汉堡烤鸡块:鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制30分钟用烤针穿好，然后放在烤网之上，用中 火烧3－4分钟后，鸡块呈棕色，这时候鸡块翻转，继续烤另一边,3-4分钟后上碟，食用时拌上花生酱和葱花，味道更好。

5.海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。