一、什么是蚝油，蚝油应该怎样使用？
这几年越来越多的家庭都在开始使用蚝油了，这种家常调味品，不仅是售价便宜，十几块钱就能买上一整瓶，而且还具有非常优秀的调鲜效果，用于日常烹饪非常的适合，尤其是许多凉拌菜系，更是离不开蚝油这玩意
我们家就是基本一个月都会用到一瓶。
原始的蚝油其实是使用牡蛎蒸煮之后，将汤汁浓缩提炼，而后加入食盐与白糖等配料提炼而成的，现在的话由于供应问题，这种生产方式已经不太适用了，现在的蚝油大多都是各种增味剂调配而成。
【耗油的功能】
蚝油主要是一款可以用于润色与增鲜的调味品，其体态是较为均匀的，有着轻微的粘稠度，一般都是呈现出红棕色又或是褐色的，一看就是十分具有光泽的，与食材搭配在一起，可以提升食材卖相，从而激发食欲。现在的耗油很多时候都已经将酱油给替代了，与酱油相比较，蚝油具有更加丰富的鲜味，独特的海产鱼类风味是它独有的卖点。
除了优秀的口味特点之外，蚝油还具有着较为丰富放营养，主为主要的就是氨基酸与锌元素，这都是对人体健康有着极大助益的成分。
【蚝油的使用技巧】
1、炒菜烹饪
蚝油适用于大多数的烹饪菜品，尤其是各式青菜，与耗油简直是绝配，其中最为有名的应该就是蚝油生菜了，想必大家都应该有品尝过，那味道是相当好的。蚝油添加的时候最好食材菜品刚刚熄火后，这时候下锅可以在最大提鲜的同时，保证营养最少的流失。
2、点蘸
在食用类似于火锅类型的美食时，耗油将会是一款非常不错的蘸料碟，在食材热烫的同时，蘸上少许的蚝油，鲜美不可阻挡。
二、蚝油是什么?蚝油的用法
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 蚝油（háoyóu ）的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅、蚝油香菇 、蚝油乳鸽、蚝油豆腐、蚝油扒广肚、蚝油网鲍片、 蚝油鸭掌等。再如谭家菜蚝油鲍脯，广西名菜蚝油柚皮鸭 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，三井蚝油，沙井蚝油，李锦记蚝油等。蚝油的用法 冷热食用皆适宜 蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。 和调味品混合有讲究 蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。 久煮会失去鲜味 蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。 与高汤拌匀再勾芡 使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。 腌制食材的好调料 蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。忌高温烹煮 一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。适用人群 一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。 蚝油本身作为一种调味品就有提鲜去腥的作用，因此做的菜肴的味道也会非常鲜美，你也可以尝试一下。
三、耗油根什么意思 耗油根解释
1、“耗油根”是游戏《街头霸王》里的隆（RAU）和肯（KEN），在使出绝招（即升龙拳）的同时，大声喊出绝招的名字
2、类似的还有隆和肯的“阿都根”（波动拳），春丽的“丁不烂鸡”（倒鹤踢）、达尔锡的“油加黑”（瑜伽火球）等，这些都是后期的人物配音加上去的，和练武时喊出的“嘿”，“哈”，李小龙的“豁达”差不多。
四、蚝油正确用法是什么？
感谢友友的邀请，下面我来回答这个问题，很多人只知道炒菜时加点蚝油会特别好吃，却不知道它的正确使用方法，那么做菜在什么时候放蚝油，不同的菜，蚝油需要如何的去处理，都是有规定的，不是大家随心所欲去放的。胡乱一加、最后做出来菜肴不但不好吃，还白白的浪费了蚝油。下面有5条关于蚝油正确使用的方法，或许对你有帮助的噢！下面一起来看一下吧！
如何使用才能发挥它的鲜味？很多人都不知道的知识点；
1.炒——蚝油要起锅时再加；不管是炒什么菜，如最常见的“蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、”等等、蚝油都不可以久炒，那样会失去鲜味，降低营养，要起锅时再加，才是最好的。（煮的菜肴也是一样，要出锅再放）
2.麻辣口味的菜肴——不要放蚝油；蚝油本是提鲜的调味料，如麻、辣等这些辛辣刺激性口味的佳肴，加了蚝油后鲜味反而会被覆盖、白白浪费了蚝油。
3.要加热后再食用；比如凉拌菜，你如果直接使用会导致蚝油的鲜味不明显，那么要怎么办呢？——首先把蚝油与鲜汤煮开勾成芡，稍微放凉后浇到凉拌的食材上。
4.蚝油分为淡味蚝油和咸味蚝油两种；如果你使用的是咸味蚝油，炒菜加盐时要减少平常大约一半的量！咸味蚝油本身就含有很多的盐，比酱油的含盐量还要高。淡味的就不用说了吧？
5.火锅于烧烤——（1）蚝油也适合用来烧烤，在食物烤熟后，趁热刷上蚝油就美味无穷了。（2）尤其适合用来蘸火锅，趁食材热烫时加入蚝油，拌得更香更均匀。
蚝油之前未来也是不太会用，甚至不知道蚝油到底是个起什么作用的，每次在餐馆吃饭，看到大厨们炒出来的菜不仅好吃，菜色更是一看就有流口水的冲动。哪怕是一道简单青菜素炒也能看到浓稠的盘底汤汁和艳丽的菜泽，还一直以为是厨师们不外传的秘籍！后来才知道，原来厨艺只是一部分、更多的是蚝油和许多调味料的功劳！
蚝油其实就是用牡蛎制成的调味料，富含蛋白质和多种氨基酸，对人体有很多的好处，符合多种风味食法的要求，烹饪菜肴，捞伴粉面，蔬菜起锅，腌制食品，调味馅料，各种场合，都是快捷美味的好帮手，用法非常讲究，方法不对的话不仅菜难吃，卖相也不好，今天分享下蚝油的用法。
1.加热时间不宜过长，蚝油若在锅里时间过长，会破坏营养成分且失去蚝油本身的鲜味，建议出锅前或出锅后趁热加入。
2.蚝油不是百搭，混搭其他调料时有讲究，搭配不好菜会很难吃，不要搭配醋，糖，辛辣刺激的调料，这些调料会掩盖蚝油本身的鲜味，菜的口感也会变差。
3.蚝油用量不是越多越好，加的太多不但起不到提鲜的效果还会影响食物原本的味道，一盘青菜放4毫升左右的蚝油就差不多了。
4.勾芡的时候不要直接勾芡，应该与高汤拌匀做成芡汁，菜快熟的时候再下锅！
5.开封后建议放入冰箱冷藏保存！
蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料冷热食用皆适宜，用途广泛，适合烹饪多种食材，如肉类～蔬菜～豆制品～等等！也可以调拌各种面食～涮锅配餐食用等，炒菜时不要在刚开始炒菜放，快炒熟时放更能提鲜～～做包子做蘸料的话，放一些口感会更鲜甜一些～～凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。我理解的是蚝油类同于味精高于味精，味精吃多了对身体不好，蚝油主材料是海鲜牡蛎，暂时还没有听说对身体不好
使用看个人习惯！我一般热油下蚝油
肉类腌制、凉拌菜调味
耗油用途多了，看你用在那个方面，炒菜也可以用，煮肉也可以
炒菜用最好提鲜的
