一、彩色馒头蒸不变色窍门 彩色馒头蒸不变色窍门有什么
1、大家可以购买品质好的果蔬粉来代替果蔬汁；在用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得它们氧化的速度变慢；
2、还有一个方法就是在用果蔬汁和面的时候，在面粉中加一点碱。只要掌握这几个窍门，就再也不怕彩色馒头会蒸变色了。
3、用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得氧化的速度变慢。在用果蔬汁和面的时候，在面粉里加入一些小苏打。
二、做彩色馒头怎么不褪色？
做彩色馒头怎么不褪色做彩色馒头怎么不褪色？我认为做彩色馒头我认为你可以用一些。真材实料，我认为这些可能是不会褪色的。
三、做彩色馒头多加1物，不变色更鲜艳，暄软蓬松，新手也能零失败
现在的早餐店里卖的早点也是越来越有新意了，看吧，有这样可爱的小动物馒头，哪个小孩子还能挪得动脚步呢，别说这样鲜艳好看的颜色确实能让人胃口大开。
在悦悦刚开始学习制作面食的时候，也特别喜欢搞点小创意，用蔬菜汁来做馒头，本想做出来的馒头五颜六色的，想让小孩子更有食欲，但起先总是找不到窍门，红花还得绿叶配，在用菠菜汁或是青瓜汁做绿色馒头的时候，蒸出来后不是太淡了，就是太暗了，丝毫没有鲜艳可言。不知道您有没有遇到过这样的情况呢？
悦悦在经过多次的试验和学习之后，终于掌握了一个小诀窍，能够让绿色馒头蒸出来之后更鲜艳更松软，孩子也更爱吃，如果你在做蔬菜馒头时也常变色的苦恼，不妨试试这个方法。
在家里做彩色馒头的时候记得要多加1物，那样就能让馒头不变色更鲜艳，暄软蓬松好看更好吃，新手也能零失败。接下来我们一起来看看是怎么做的吧。
食谱名称：【菠菜胡萝卜馒头】
准备材料：菠菜100克，胡萝卜100克，面粉600克，酵母6克
辅助材料：白糖30克，小苏打适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】： 首先把菠菜洗干净切掉根部放入料理机里面，加入100克清水，起动机器按果汁键搅成菠菜汁，在这里可以多搅几次，让蔬菜汁更细腻，再用滤网把残渣过滤出来，接下来往菠菜汁里加入3克酵母，15克白糖， 再放入2克小苏打， 我们在用蔬菜汁做面食的时候呢，刚开始搅打出来这个蔬菜汁的颜色会很鲜艳很浓郁，但是蒸熟之后颜色就会变暗变淡了，主要是没有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固，然后再搅拌至酵母完全融化。
【第二步】： 接下来把调好的蔬菜汁倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成棉絮状之后，再下手揉成面团，过滤出来的菠菜汁大约有140克左右，需要用到300克粉，把它揉成手感中等软硬的面团，
盖上保鲜膜放在温暖的地方让它醒发至2倍大，再用同样的方法把胡萝卜汁面团揉好，发面的时候，我是提前把烤箱调到38度预热了10分钟，然后再把面团放进去发酵的，大约1个小时就可以发好了，面团发好之后取出来揉搓排气，两种颜色的面团分别分面等量的小剂子，做出来的馒头可大可小。
【第三步】： 接下来把每个面剂不断的翻转揉搓，揉出光滑面之后团成圆形，放在一边备用，记得这个时候一定要盖上保鲜膜防止表面的水分风干，
然后把绿色小剂子擀成厚度为1.5厘米左右的小圆饼，然后再把胡萝卜面团放在正中间当成馅料，用包包子的提拉手法把它捏拢包严实来，再把正面朝上放置，全部生坯做好之后，
就可以给它们改花刀了，顶部划出十字花刀，划到时候只要能看到胡萝卜面团即可，不需要划得太深了，然后转移到蒸锅里让它们2次醒发至1.5倍大。大约20分钟就行。
【第四步】： 时间到了之后，生坯的体积已经变大了不少，顶部的花刀也开得越来越大了，盖上盖子开火蒸25分钟，关火之后继续焖5分钟，然后就可以取出来了，这样做出来的彩色开花馒头超好看，颜色鲜艳明亮，吃起来松软香甜，比普通的白馒头就更吸引人。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 同理，在用蔬菜汁做彩色饺子的时候，也是这个道理，搅好的薄菜汁或是青瓜汁里加1勺小苏打，就能起到固色的作用了。煮出来之后特别的鲜艳诱人。
2.在用南瓜汁，胡萝卜汁做面食时，想要颜色更好看，可以在榨汁时用多一点的蔬菜，让蔬菜汁变得更浓稠就可以了。他们在蒸熟之后是不会变色的。悦悦这次在搅胡萝卜汁的时候停电了，是手工捶出来的，所以蒸出来的颜色就比较淡。
结语：蔬菜馒头蒸熟后总是变色？教您1个小诀窍多加1物，鲜艳松软，孩子更爱吃，新手也能零失败。
愿上帝赐福给你！
四、制作彩色馒头的注意事项？
食谱名称：【彩色馒头】
准备材料：面粉500克
辅助材料：青瓜皮适量，酵母5克，白糖10克，牛奶110克
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我这里是喝了两个面团，一个白面团，一个绿面团，绿面团是用青瓜皮榨汁和出来的，青瓜汁反复多搅2次，就不需要过滤了，接下来往青瓜汁里加入2.5克酵母，五克白糖，再放入一克小苏打，我们在用蔬菜汁做面食的时候呢，搅打出来的蔬菜汁颜色都是十分鲜艳，蒸熟之后变暗变淡了，主要是没有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固，注意哦，一般指的是绿色的蔬菜汁才用得着加小苏打，其他颜色的则不需要，把蔬菜汁搅浓郁细腻也是同样能让颜色变得鲜艳。这是做绿色馒头要掌握的第1个诀窍。另外用牛奶加酵母白糖和好白面团，放在温暖的地方发酵至2倍大。
【第二步】：面团发好之后，把两个面团取出来分别揉搓排气，再擀成厚度约为1.5厘米的面饼，
白色铺在底部，表面抹少许清水之后放上绿色面饼，然后从底部慢慢的卷起来，再次按扁擀薄来，同样也是擀至1.5厘米左右就行了，在擀的时候注意正反面同时擀，擀出来的面饼才会薄厚一致，里面的彩色纹路才会均匀好看，
再次在表面抹清水，卷起来，卷的时候注意两边收紧来，
不要出现喇叭口了接缝的地方反复滚一滚，粘合更牢固一些。然后再切成大小均匀的小剂子就可以了。
【第三步】：生坯做好之后先放在蒸帘上面，注意蒸帘上要记得刷食用油防粘，这样是为了避免醒发好之后再移动把馒头捏变形了，二次醒发大约需要15分钟左右。醒发至体积变大，轻轻一碰变得有弹性之后就可以开始蒸了，冷水上锅，开大火蒸20分钟，时间到了之后关火继续焖上5分钟，然后就可以取出来了，这样蒸出来的馒头，松软香甜，好看又好吃。从侧面看到白绿相间的纹路清新秀丽，颜值相当的高。
（注意事项）
蒸好彩色馒头的3个诀窍决总结如下：
1. 和面的水不宜过多，差不多水和面粉1:2的比例就最好了，面团手感要稍微一些，便于后面的塑形，用菠菜汁或是青瓜汁和面时，记得要加小苏打固色哦。面可以多揉一会，揉得越久蒸出来的馒头口感就会越细腻越松软。
2. 馒头一定也是要经过二次醒发的，这样能才能确保它的口感松软，若是醒发不到位就开始蒸了，馒头会发硬。
3. 蒸馒头的时候，这个火候也是特别的关键，一定是要全程开大火，中途千万不能开盖，以免得馒头遇冷回缩，导致塌陷变硬了。
结语：蒸了N次彩色馒头，总结出以上3个诀窍，简单又实用，蒸出来的馒头蓬松暄软不变色，鲜香好吃特馋人，家有孩子别错过了。
五、彩色馒头怎么蒸不变色
说到馒头的话，大家都是非常的熟悉的，因为在我们的生活中有很多的人也都是特别的喜欢吃馒头的，尤其是在北方人们几乎天天都会吃到馒头的。那么彩色馒头怎么蒸不变色呢？
1、 大家可以购买品质好的果蔬粉来代替果蔬汁；
2、 在用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得它们氧化的速度变慢；
3、 还有一个方法就是在用果蔬汁和面的时候，在面粉中加一点碱。
关于彩色馒头怎么蒸不变色的相关内容就介绍到这里了。
六、怎样蒸彩色馒头不变色(做有颜色的馒头怎样蒸出来不变色)
1、彩色馒头蒸不变色窍门。
2、怎样蒸彩色馒头不变色。
3、怎么蒸彩色馒头不掉色呢。
4、做有颜色的馒头怎样蒸出来不变色。
1.用优质的果蔬粉来代替果蔬汁，果蔬粉蔬菜味道也很重，不会对身体不好。
2.蔬菜、果汁在用之前都用热水烫一下，第三就是在用果汁和面的时候，在面粉中稍稍加一点碱。
