一、水煮鸡蛋的营养价值及功效
1.提高注意力,增强记忆力
鸡蛋中有丰富的固醇和微量元素还有多种维生素,这些都是对大脑有益的营养成分,还含有丰富的胆碱,有助于记忆力的提高并提高注意力,所以学生和脑力工作者建议每天都吃鸡蛋
2.保护视力
二、煮鸡蛋有什么不可替代的营养价值吗?
水煮鸡蛋中的营养丰富,包括蛋白质胆固醇不饱和脂肪酸以及钙铁磷等多种矿物质。其中蛋白质的含量最高胆固醇次之,不饱和脂肪酸含量较低。
水煮鸡蛋是鸡蛋所有吃法中蛋白质吸收利用率最高的,是目前食物补充蛋白质最好的方法。可以起到强身健体的作用。
另外鸡蛋中含有很多的卵磷脂是人体大脑发育的重要物质而水煮蛋中的卵磷脂被破坏小,吸收高,尤其适合小孩儿和老人食用,益智健脑。
煮鸡蛋在世界各地都有食用,就是将鸡蛋用白水煮熟操作简单。这种烹饪方法是吃鸡蛋最好的方法,营养保留全面吸收利用率最高,有补肺养血,滋阴润燥,健体补虚等多种功效。
三、水煮鸡蛋营养价值
水煮鸡蛋营养价值
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,且易为机体吸收,营养价值很高。另外,鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,适量食用鸡蛋还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为98%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30-50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适,因为这两种做法能使蛋白质松懈,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
不过鸡蛋中的胆固醇含量亦是较高,每天的摄入量需要有所控制。从营养学的观点看,为了保证膳食平衡,满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3-4个鸡蛋,不宜过多。
食物营养成分
食物名称:煮鸡蛋
含量参考:约每100克食物中的含量
能量:141 千卡