一、虾黄是什么东西
虾黄就是虾的性腺，俗称为“黄”，母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄
提醒大家，一定要购买来源正规、煮熟的小龙虾，这才能保证美味和健康并存。
小龙虾“虾黄”不等于蟹黄
“虾黄是由脑、心、胃，还有消化腺等等器官组成，所以吃的时候是没有办法把它们完全区分开的。吃的时候就有可能会把消化道里面的脏东西、寄生虫吃下去。
同时，龙虾两边的肺也会连在一起，所以肺过滤的一些脏东西可能也会吃下去。而对于母虾来说，“虾黄”里还有卵巢。总体来说，不太建议吃虾黄。”
二、虾黄在哪个位置图解
虾黄的位置在虾头附近。
虾黄位于接近虾头的位置。如果是成熟的母虾，掐去头部，露出来的黄色部分就是虾黄。很多虾的爱好者认为这才是全虾最精华的部位。但在吃虾黄时要注意，虾头中其他部位一定不要食用。
虾头这食材看似“垃圾”，却是个宝贝，加点油烧热炸成虾油，炒菜的时候放一点，整个菜都提鲜不少。如果把虾头当垃圾扔掉，真是太可惜了。
虾的做法
1、切点小葱段、姜丝，和虾放在一起，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀腌制10分钟。
2、准备食盐一碗，抓入一小把花椒备用。
3、把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱、姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。
4、大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了，一道简单又好吃的盐焗虾就做好了。
