地曲莲如何吃

炒着吃。

地皮菇是真菌和藻类的结合体，有点像泡发好的木耳，地皮菇含有大量的蛋白质、还有各种维生素和矿物质，地皮菇含有一些可以预防老年人痴呆症的一种物质，中医上认为地皮菇是一种味甘，性寒无毒的一种物质，有很好的明目益气作用，还有降压的作用，如果儿童缺钙可以常吃地皮菇，对于夜盲症，烫火伤有好处。

扩展资料：

注意事项：

预防冠心病，心绞痛，心肌缺血，心律失常。脾胃虚寒、妇女产后、月经期间禁止服用。

地皮菇还可晒干储存，留待盛夏或秋冬时节享用。一盘柔嫩鲜美的地皮菇端上餐桌，满屋弥漫着清香。一丝甜味，柔糯中透着细腻的口感，犹如丝绸在味蕾上漂移，顿时口味生津，自觉不自觉地搜集着地皮菇释放的各种诱惑。

参考资料来源：百度百科-地皮菇

地卷皮能吃吗

惊蛰的雷声，总是在夜间响起。闷闷的，绵长而低沉。似乎是想要告诉熟睡的人们：春雨来了。

春雨来了！春雨一来，山上的树、地里的庄稼，就一下变得活泛起来。树和庄稼一活泛，那些附在地上的万事万物，也一下就跟着全都活泛了起来。难怪老辈子说“春雨贵如油”哩！

雨，时断时续，一下就是好几天。眼见地上的积水越来越多，堰塘里的水也涨了起来，男人就吧嗒着旱烟，蹲坐在门口，开始盘算起春耕的事情来。女人则想着，这春水一发，地上、岩上的那些地卷皮，应该长得肥肥胖胖的了，又到了吃地卷皮的季节！待会等雨小了，去捡上一筐回来，好让一家老小改善改善生活，换一换口味。

地卷皮，其实叫“地衣”。形如长在树上的木耳，色如发开了的海带皮一样暗绿。每年春雨一来，春色萌动，山野里到处都长出地卷皮，尤其是那些有积水的地方，更是茂盛得不得了。老人们说，越是牛羊拉过屎的地方，那地卷皮便越肯生长。于是，就常有人拿那“地卷皮是羊屎变的”话，来故意逗弄那些爱吃地卷皮的孩子。

可孩子们是不管什么“屎”不“屎”的，照吃不误！

刚过中午，雨，便停了。女人正在准备着去捡地卷皮的斗笠和提篮，立刻就有相好的女伴，戴着斗笠、提着小篮，摇摇晃晃，从屋角的泥道上一路吆喝邀约了过来。“某某家里的！走！我们一起捡地卷皮去！”这一吆喝，立刻得到了更多女人们的响应。于是，山野的小道边，老岩的低洼处，就到处都是一些穿红穿绿、叽叽喳喳捡地卷皮的女人们。

待那些女人们从地上岩上、山上山下一转跑了下来，回家的时候，每个人的提篮里，就全都变得颤微微、绿莹莹的。

那些从野外捡回来的地卷皮，总是夹杂许许多多的草茎和泥土。这样，女人回屋后，就还得再将它倒入盛满清水的大盆里，仔仔细细地加以拣择和淘洗。在“哗哗啦啦”地一通忙活之后，等到孩子们放学回家，原先杂乱的地卷皮，就已被女人淘洗得干干净净，装了满满一筲箕，摆上了灶台，油亮油亮的，让孩子们见了，馋虫大动。

看到孩子们的馋样，女人就唬着孩子赶快帮着生火做饭，自己又跑到里屋，爬上阁楼割下一刀腊肉出来洗净切了，这时灶膛里的火，已噼噼啪啪地旺了起来。女人将腊肉掀进锅，煎出汪汪的油，将筲箕里的地卷皮，往锅里一倒，“嗖”的一声，地卷皮就开始在锅里蹦蹦跳跳、“噗噗”地唱起歌来。待加入作料，在锅里几个翻炒，最后盛入碗里端上桌的时候，满屋就已尽是地卷皮的清香了。孩子们吃得风卷残云，连汤都不放过。

据说，现在城里的高档宴席也有了乡村的地卷皮，不知是真是假？但足以说明，乡村的地卷皮，绝对是好东西！

请问我描述的这种食物学名叫什么？

他的书面语叫地衣，是苔藓类植物，是真菌和藻类的共生体。

地软简介：

地软又名地木耳、地见皮、地踏菜，地皮木耳。生长范围很，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。

属于蓝藻门－－颤藻目－－念珠藻属

藻体丝状,有时若干条包被在胶质鞘中成片状团块状.生于水中,土中或草地上等潮湿的环境.丝状体上产生异形孢子和厚壁孢子进行营养繁殖.（同属植物还有葛仙米,发菜 等）均可食用.

注：蓝藻是最古老,最简单,最原始的植物类群.

功能：

清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

营养成分

每 11克含水分96．4克，蛋白质 l．5克，粗纤维1．8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0．02毫克，核黄素0．28毫克，尼克酸0．5毫克，维生素E2．24毫克，钾102毫克，钠10．7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21．1毫克，锰7．74毫克，锌5．0毫克，铜1．13毫克，磷53毫克，硒9．54微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。

食疗作用

1．降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2．清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3．补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

保健食谱

如： 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。

1．凉拌地耳 新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。

2．地耳豆腐 地耳10克，豆腐2O0克，香葱适量。先将地耳洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。

3．地耳炒韭菜 地耳100克。韭菜25）克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭英（切段），入锅煸炒，加盐人味，再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳萎遗精，子宫脱垂等病症。

4．地耳烧肉鲜 地耳 2O0克，猪肉 15o克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。

注意事项

地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。

文化欣赏

历史传说：据《梧州府志》载，“葛仙米……此原非谷属，而名为米，传云：晋葛洪隐此，乏粮，采以为食，故名。”

另有参考台湾海洋大学水产养殖系陈衍昌之说，属于蓝绿藻门 (Cyanophyta)蓝绿藻纲(Cyanophyceae)念珠藻目(Nostocales)念珠藻科(Nostocaceae)。地木耳藻体微视（在显微镜下；如图）成丝状群体，外覆以丰富胶质，一般目视状似木耳。因其生长于山坡草地上，故俗称为地木耳(常被误认为是一种青苔)，为一美味富含各种营养元素之高贵食材。(注:念珠藻科的蓝绿藻就是俗称的葛仙米)

地木耳平常少见，但在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上。因此，国外常称其为fallen star或是star jelly，乃是误认为其是由天上所降下来之故。餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。而原住民则称其为上帝的眼泪。

地卷皮炒鸡蛋怎么做

准备材料：地皮一小把、鸡蛋2个、盐半勺、葱适量、花生油2勺 

制作步骤：

1、取少许地皮，冷水浸泡。

2、全部泡发到位的地皮（捏一捏，没有硬的感觉）。

3、鸡蛋打成蛋液，地皮攥干水份。

4、炒锅内放入花生油。

5、下入蛋液。

6、趁蛋液还未全部凝固，撒入地皮。

7、翻炒，使地皮和蛋液尽可能粘合在一起。蛋液都凝固后撒盐，加入葱花翻炒一遍即可关火，盛盘。

8、成品图。

地卷皮一年四季可以吃吗？

这种东西的话，我的建议还是说在秋季的时候吃比较好一些，因为这样子的话，我认为口感会更加的好一点。

每当春雷过后，草地上就会长出一些类似木耳一样的东西？

地卷皮，藻类植物，念珠藻科。细胞球形，多数串成链状，外包胶质，构成不规则的叶状体， 蓝绿色。洗净炒食，味道鲜美，包饺子、包子风味独特， 一般生长在天然无污染的自然环境中，有的地区称作地皮菇、地软、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地见皮、地皮菜、地耳菜、地曲莲、地踏菜、葛仙米，也有人称作天仙菜、绿菜等；苗族人叫做"Jib vib"．意思是"长在岩石上的菌子"．地皮菜含量 [化学成分] 地皮菜的化学组成中水分占95.92%,每1克干物质中含蛋白质185毫克,脂肪7 毫克,糖类碳水化合物350 毫克,矿质元素的含量也相当可观. [营养成分] 它含蛋白质、糖类、维生素、矿物质、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。