一、忌廉汤的“忌廉”是什么意思啊？
忌廉
忌廉
中文里奶油和忌廉是稍有不同的,这里的奶油是指传统的普通奶油,比较油腻,而忌廉是相对清淡爽口一些,实际上在英文是同一种东西的不同类型而已
忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为 heavy cream，少于35%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用 whipping cream 制作西点。忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成— (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；及(b)其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。
忌廉汤（chowder）是外国食品,就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,很好喝的,做法也简单:
土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟；
碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10g(或奶油）、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟，中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
做完成型的图:
二、忌廉汤的做法，忌廉汤怎么做好吃，忌廉汤的家常做法
主料
忌廉罐头（各种口味）一个 玉米粒 培根 马铃薯
辅料
盐 糖
忌廉汤的做法步骤
1. 把马铃薯削皮切块，大小自己喜欢，不过不建议太小，不然汤好了，马铃薯就不见了。
2. 培根切粒，备用
3. 锅里加一点水，不要太多，水只是防止忌廉下锅会焦。下水后就放下忌廉。
4. 等到忌廉有点小时，就放进马铃薯，小火煮。记得，边煮边搅，防止糊掉了。
5. 看着马铃薯开始软的时候，就放进玉米粒，继续小火搅拌
6. 待马铃薯开始溶的时候，放入培根，大概再煮个3到5分钟，加点盐和糖，关火。
小贴士
罐头就是那种在超市能买到的各种口味的忌廉罐头，可以做菜，焗饭，做汤等等
三、粟米忌廉汤的做法步骤图，粟米忌廉汤怎么做
粟米忌廉汤的做法
在锅里放入牛油加热至融化，然后放入面粉，用小火慢慢翻炒至完全融化。
再倒入鲜奶和水或鸡汤拌匀，煮十分钟后
再放入忌廉、胡椒粉和鸡精搅拌均匀，煮一分钟
最后倒入罐头粟米粒
连粟米水一齐倒入
煮滚即可
四、为什么叫忌廉 忌廉是什么
1、忌廉是一种统称，泛指人造奶油，据了解，忌廉这个称呼是由粤语音译英语而来的。忌廉的英文单词是Cream，后参照《汉语方言大词典》相关内容中的粤语发音，音译成中文就是忌廉[kei22 lim53]。
2、忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。
3、另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油，于是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮。但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害，而且危害可能甚于动物性油脂。 鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法在家里制造，但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到。忌廉汤（chowder）是外国食品，就是在汤里放了奶油，使汤更浓稠，使汤有口感还有营养，也可以做成忌廉蛋糕。
五、蘑菇忌廉汤的做法步骤图，蘑菇忌廉汤怎么做
用料
干蘑菇 20左右（选大的15个左右）
口蘑 5个
洋葱 1个
培根 3片
黑胡椒（研磨的） 适量
黄油 30克左右
盐 适量
纯奶牛 250毫升
高汤 1500毫升（看贴士）
奶油 250毫升
普通面粉 20克左右
蘑菇忌廉汤的做法
把干蘑菇提前泡发好和洋葱、培根一起切丁。口蘑切片备用。
把切好的蘑菇放进烤箱中层，上下火。250度10分钟。
把高汤加热。然后烧一口干净锅，融化黄油，把洋葱、培根放进，炒香后放入烤好的蘑菇和切片的口蘑。研磨一点黑胡椒碎（根据个人口味）继续慢炒一下。
洋葱开始软化时倒进高汤，煮开后转文火继续煮1小时。
加入牛奶和奶油，此时需要不停的搅拌。搅拌均匀后文火煮40分钟。
此时汤已经很浓郁，将面粉放进面粉筛，分多次慢慢筛进汤里，同时往同一个方向轻轻地搅拌，此时需要有耐心，每一次的间隔都需要3分钟，中间不断的搅合。上一次的面粉没有充分搅拌混合不要急着放下一次。每一次搅拌均匀混合后都可以看到汤粘稠度的变化。根据个人的喜好调整面粉的用量。
放一张漂亮的餐桌布，一个美丽的汤碗，用美好的心情和自己的爱人享受这种浓郁的口感。
小贴士
1.家常高汤建议用可以在超市上买到高汤。
2.纯牛奶建议用全脂的，这样汤会比较浓。
3.筛面粉需要有耐心，建议使用面粉筛。面粉用普通面粉即可，即中筋面粉。
六、西餐的忌廉鸡茸蘑菇汤怎么做
忌廉汤是西餐中汤的一个大类，鸡茸蘑菇浓汤只是忌廉汤的一种
主料
鸡胸肉（鸡脯肉） 半块 蘑菇 六朵 洋葱 1／5个 香菜一根
辅料
黄油 面粉 淡奶油 盐
鸡茸蘑菇浓汤的做法步骤
1.
2.
3. 鸡胸肉切成茸（不要太细，切碎即可）
4. 蘑菇洗净切片，洋葱切碎粒
5. 锅上火加热，加入黄油（约10克），待融化，小火加入一半洋葱爆香，加入鸡茸煸炒，约一二分钟至变色
6. 鸡茸变色后盛出
7. 锅洗净，再加入黄油（约40克），小火加热至融化
8. 然后一勺一勺地把面粉加入锅中
9. 面粉加入后，要不断搅拌（这是第一勺加入后的情况，看起来略有些粘底，过一会儿就好了）
10. 一勺一勺地加入，不断翻炒，炒成黄油炒面盛出（到这里，是否就炒得蛮好了
11. 锅洗净，加黄油（约10克），待融化，加入另一半洋葱爆香
12. 加入蘑菇煸炒
13. 加入黄油炒面
14. 加冷水（约500毫升）搅匀（这里面粉很容易结块，要及时搅拌均匀）
15. 煮开后，加入鸡茸
16. 转小火，搅拌均匀，煮约二分钟
17. 加入淡奶油，盐调味
18. 盛出，取香菜嫩菜装饰一下就可以了
小贴士
做这个菜有两个地方需要注意：
1、黄油炒面粉时，要及时煸炒，否则易粘底
2、黄油炒面加入汤中时，要及时搅拌，否则易结块
随便聊聊;
1、这个汤有三步，每一步都需要用到黄油，第一和第三差不多，每次都用得比较少，差不多是10克，第二步炒面粉时需要比较多，大约在40克左右
2、淡奶油的多少根据自己的喜好加入就成
3、这个汤喝起来很容易饱，一是因为黄油的量比较多，另外还加了面粉的关系
4、加了面粉，使得这个汤喝起来非常粘稠香浓，别有风味
