一、龙头鱼怎么杀 豆腐鱼怎么做
将龙头鱼放在案板上,从背部切入取出中骨,并且用手将内脏器官取出,撕去鱼皮,鱼肉片备用也有些地方直接切掉头部,然后从头部去除脏器,鱼皮留用,炖汤喝,很鲜美。
豆腐鱼的做法:
主料:豆腐鱼500g。
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、香葱适量。
1、豆腐鱼去头,去内脏,洗净。
2、锅中放少许油,将姜片在锅中煸香。
3、锅中加入一碗清水。
4、将鱼轻轻的摆在水中。
5、煮约10分钟后,汤已经煮得雪白了。
6、加入一点生抽、料酒。
7、把水收干,盛出,洒上葱花。
二、豆腐鱼怎么做好吃窍门
食材:豆腐鱼1100克、大蒜两头、小葱一根、姜汁鱼露、酱油、油少量。做法:1、鱼去除内脏,清洗干净,一条切成三段。2、把鱼放入容器里、用自配酱汁腌渍入味,佃鱼软塌很容易入味,腌渍10分钟左右就行。3、大蒜去皮,砂锅热锅后注入少量油,用小火加热,放入大蒜。4、大蒜在锅中,不停地用筷子搅动,煎到金黄后,放入葱段,煸香。5、豆腐鱼依次整齐的码放到锅里,上盖,无需加水,大火焗7分钟后熄火。撒上葱花,焗熟的鱼能看到锅中很多汤。这是与自身释放出来的水分。小帖士:1、豆腐鱼(佃鱼)的处理,用剪刀从头部剪开,顺势将鱼内脏啦出。在把鱼尾、鱼鳍剪掉。2、腌制的料汁用酱汁,鱼露、酱油、油调成,鱼露是天然的鲜味来源,用它无需再用蚝油之类的复合添加剂,酱油只是用来 增色,少少量就行。
三、豆腐鱼怎么做好吃
豆腐鱼,可不是豆腐煮鱼,而是一种海鱼的名称,因为它的`肉特别嫩,一碰就碎,所以称之为豆腐鱼。下面是我给大家介绍的,欢迎阅读。
豆腐鱼怎么做好吃
1.豆腐鱼去头,去内脏,洗净。
2.锅中放少许油,将姜片在锅中煸香。
3.锅中加入一碗清水。
4.将鱼轻轻的摆在水中。
5.煮约10分钟后,汤已经煮得雪白了
6.加入一点生抽、料酒。
7.把水收干,盛出,洒上葱花。
四、豆腐鱼怎么清理内脏
豆腐鱼清理内脏的方法:可以从鱼背切入取出内脏或者直接去掉鱼头用手取出内脏。清理豆腐鱼内脏的同时,把鱼鳃去掉,去鳃时不要弄破,以免有苦味。
豆腐鱼一般指龙头鱼,鱼体延长而柔软,体呈灰乳白色。
相关信息:
豆腐鱼是肉食性鱼类,主要食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。
豆腐鱼也称第鱼、水潺、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、九肚鱼,分布在印度洋至西太平洋。
豆腐鱼栖息在长汇口佘山及杭州湾近海一带,在水深50米以内、泥沙底海域常年可见。
五、豆腐鱼怎么做
豆腐是我们最经常吃的家常菜之一,而且我们都知道豆腐中含有丰富的蛋白质,能够为我们的身体带来营养。而且豆腐有很多种做法,比如说炖豆腐,凉拌豆腐等。最近有人发明了一种叫做豆腐鱼的菜,但是很少有人尝试过这种做法。今天就来为大家介绍一下豆腐鱼的做法。
原料:豆腐鱼350克。红朝天椒20克。
植物油1000克(实耗50克),精盐5克,味精6克,蒸鱼豉油8克,料酒10克,香辣炸粉5克,香葱、姜各10克,干淀粉100克。
特色:色泽金黄,外酥内嫩。
操作:
1、将豆腐鱼去内脏,洗净,挤干水分,用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时,用竹签串好,拍上干淀粉街用。
2、净锅置旺火上,倒入植物油,烧至六成热时,下豆腐鱼炸至金黄色时捞出,沥干油,整齐地摆入盘中即可。
煎豆腐鱼烙的做法
豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。
做法:
1、先将豆腐鱼去头和肠肚,洗净放进冰箱冷冻,使鱼身稍硬取出,用刀起掉鱼骨,每条切成二至三段,用大碗盛着,加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。
2、将鼎烧热,加入少量生油,再将豆腐鱼倒入鼎内,抹平用中火煎,煎至一面稍硬脆,再翻转一面再煎,煎至稍硬脆,待熟透装入盘中,把蒜茸倒入鼎内炒至香味,倒在豆腐鱼烙的面上即成。
以上就是专业人士为我们介绍的豆腐鱼的做法,从上文中我们可以看出其实豆腐鱼的做法并不是很难,用到的材料都是我们平时生活中最常见的。想尝试的朋友们可以借鉴一下上文中的内容,这样也可以帮助我们提高自己的厨艺。