乳粉和生牛乳的酸奶哪个好
酸奶是我们生活中比较常见的饮品，很多人都喜欢喝各种口味的酸奶，但是细心的人会发现，有的酸奶配料表中第一位是鲜牛奶，有的却是复原乳，更常见的是生牛乳，那么，乳粉和生牛乳的酸奶哪个好？生牛乳酸奶好喝吗？我们一起来看看。
乳粉和生牛乳的酸奶哪个好
1，从食品安全的角度看，这两种原料制作酸奶都可以，若从营养角度讲，生牛乳制作的酸奶应该更好。
2.这两种配料加工的乳品并无区别，而且奶企用奶粉做原料制作酸奶等，从国家相关标准来讲是可行的，只要明确标注就行。但是从营养上讲，还是有差别。
3.“脱脂乳粉”是奶粉，而生牛乳即是液态生鲜奶，奶粉在经过超高温处理后，营养成分会有所损失，而生牛乳中的营养成分能基本保存。
4.。相比“脱脂乳粉”制作的酸奶，“生牛乳”做的酸奶，价格要高一些。
生牛乳指新鲜牛奶的成分含量，而含乳量所有乳类蛋白质的含量，除了生牛乳还包括加工过的芝士等。如某酸奶的配料表中就有芝士粉。乳量是有些乳制品所含的人工奶粉的含量，如活性乳酸菌。简单点说含乳量90%剩下的是各种添加剂，生牛乳90%剩下是奶粉。
现在许多顾客，只是认大品牌和广告购买酸奶，故容易上当，也为不良厂商创造了巨额利润。很少人像你这样注意标签的内容，你能够发现这个区别和秘密，的确不简单。
酸奶是什么做的？
酸奶原则上应该采用新鲜牛奶制作，但是，许多厂家为降低成本，大量采用工业奶粉加添加剂制造而成。现在市场所谓品牌的酸奶产品包装上标有“含乳量>90%”，其实就是注明工业奶粉的含量，这类产品，偷换“含乳量”的概念，建议少喝为妙。
另一些牌子上有“生牛乳>90%”，说明采用新鲜牛奶制作，“生牛乳>90%”，营养价值高，产品质量好，但价格较高。
一种酸奶是“乳含量>90%，每百克酸奶含3.0克蛋白质” 另一种是“生牛乳>80%，每百克酸奶含2.7克蛋白质” 哪种更好一些呢？
显然是后一种。尽量选择有"生牛乳"含量标识的酸奶,买里面生牛乳,蛋白质均高的酸奶。
酸奶用生牛乳还是乳粉好
我们经常都会选择喝酸奶来代替脱脂牛奶来达到身体轻便的状态，但是酸奶的成分是以生牛乳为主要成分好还是乳粉好呢?关于这个问题，很多妈妈们都很想要好好的了解一下，那就和我一起，来好好探个究竟吧, 酸奶用生牛乳还是乳粉好?
酸奶用生牛乳还是乳粉好
生牛乳的酸奶更好
1，从食品安全的角度看，这两种原料制作酸奶都可以，若从营养角度讲，生牛乳制作的酸奶应该更好。
2.这两种配料加工的乳品并无区别，而且奶企用奶粉做原料制作酸奶等，从国家相关标准来讲是可行的，只要明确标注就行。但是从营养上讲，还是有差别。“脱脂乳粉”是奶粉，而生牛乳即是液态生鲜奶，奶粉在经过超高温处理后，营养成分会有所损失，而生牛乳中的营养成分能基本保存。相比“脱脂乳粉”制作的酸奶，“生牛乳”做的酸奶，价格要高一些
酸奶的做法
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。所以酸奶别名又叫酸牛奶。
发酵过程某些菌种使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
酸奶乳粉和生牛乳的区别
买酸奶的时候，你会花多久的时间去看包装上的说明?你是否留心了“复原乳”这三个字?
近日，湖北省食药监局网站发布通知：称武汉光明乳品有限公司企业生产的7种规格的复原乳产品中，160克红枣发酵乳复原乳标注不醒目，已要求企业整改。
“复原乳”到底是什么?通俗地讲，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶或者其他乳制品。(需要注意的是，我国明确规定，低温巴氏奶绝不允许使用奶粉还原。)
复原乳所用的原料多数是从国外进口的奶粉，俗称大包粉。“2014年以后，国际奶粉的价格远低于国内奶源的价格，为了降低生产成本，很多企业用国际奶粉来作为原料。”资深乳业专家宋亮表示。尽管美国农业部的研究显示，复原乳并不会危害健康，从营养成分来看，“复原乳也是有营养的，但是其营养性和鲜牛奶相比，确实差一些。”
