一、炸鸡裹粉是什么粉?

炸鸡裹粉是低筋面粉

炸鸡裹粉是低筋面粉，炸鸡外面裹蛋液、生粉、面包糠，也可以是用淀粉。如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份百分之13.8，粗蛋白质百分之9.5以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜、香辣或者甜酸。

二、炸鸡用的裹粉是什么 炸鸡用的裹粉是什么粉

1、炸鸡用的裹粉是低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,可以将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。

2、或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合,这样炸出来比较有食欲。

3、多半是白色的面包粉，也有含点杂粮的淡黄色粉质。一般橙色为加有少许辣椒粉的裹粉，也有添加食用色素的用手碾磨有无褪色即知。

三、炸鸡是用什么粉炸的

炸鸡是用什么粉炸的？

炸鸡用的裹粉是低筋面粉。如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感。可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液。

或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。

将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时。将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊。将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉。锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色，捞出沥干油即可。

四、炸鸡用什么粉

很多人都喜欢吃炸鸡，尤其是和肥宅开心水，真的是世界上最幸福的组合。尤其是炸鸡外面的酥脆层，吃起来特别脆香。那么在家做炸鸡怎么才能让面糊变脆呢？生面粉，淀粉还是其他面粉？

生粉和淀粉的区别炸鸡用的是什么面粉1

生面粉和淀粉的区别炸鸡用的是什么面粉？

炸鸡用的粉，一般是专门用炸鸡粉或者面包屑包裹的。如果没有炸鸡粉，可以用红薯淀粉，面筋高，稳定性好。油温高不容易炸糊，成品也不容易崩，非常适合油炸。生面粉是一种淀粉。生粉主要用于增稠，所以淀粉的范围更广，用途更多。

生面粉和淀粉的区别炸鸡用的是什么面粉2

炸鸡的面糊怎么做脆？

准备一个大碗，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。记得把两者混在一起。如果只放一个，皮不会很脆。加入“蛋液”搅拌均匀，再倒入少许水搅拌成面糊。这样会煎出金黄色的脆皮。

鸡腿洗净，然后在鸡腿皮上切三刀，放入大碗中，加入料酒、炒鸡粉、盐腌制2小时。把腌鸡腿蘸上面糊，然后裹上面包粉。用中火加热平底锅。油热了，慢慢放入鸡腿。将鸡腿炸至金黄色，取出，放在吸水纸上，吸出多余的油。

生面粉和淀粉的区别炸鸡用的是什么面粉3

是什么样的炸鸡粉

炸鸡粉是一种炸鸡专用粉，配料丰富。它是由面粉、玉米淀粉、鸡蛋、水、白胡椒粉、肉桂粉、孜然粉等混合而成。它是粘性的，可以包裹在肉或蔬菜中，用于烹饪方法，如油炸。用后能丰富菜肴的色香味。使用时要等鸡肉充分湿润干燥后再裹，否则会造成裹的不均匀，裹的时候也要讲究技巧。