鱼腥草的家常做法凉拌
凉拌鱼腥草的配料：食盐、香葱、姜、蒜、干红辣椒、香醋、白糖、生抽、芝麻油
凉拌鱼腥草的做法如下：
准备工作：把鱼腥草根部和头部的老硬部分去除，上面的根须也去掉，留下又嫩又脆的部分，用清水把处理好的鱼腥草清洗几遍，然后在盆中倒入凉白开并加入一勺盐搅拌，将洗净的鱼腥草放入准备好的盐水中浸泡8到10分钟
制作过程：
1：把浸泡好的鱼腥草控干水份，用手掐成一小段一小段的，姜和蒜切成碎末，干红辣椒切成小香葱切小段。
2：锅中加入两勺花椒油并加热，将干红辣椒圈炸脆、炸香捞出，放在装有葱姜蒜沫的小碗中，油继续加热后直接倒入小碗中，把葱姜蒜的香味炸出来。
3：小碗中放入盐、香醋、白糖、香油、生抽，搅拌一下。
4：将我们准备好的料汁直接倒在鱼腥草上，充分拌匀，然后直接食用或者腌制一会食用。
凉拌鱼腥草的做法
如下：
主料：鱼腥草（折耳根）1把、 螺丝辣椒1个 、胡萝卜1段
辅料：香菜2棵、 芝麻辣椒油1勺 、生抽适量、 米醋适量 、盐1克
1、鱼腥草去掉小须子，清洗干净。
2、螺丝椒比较辣，用量自行调整；香菜清洗干净，胡萝卜刮外皮。
3、鱼腥草切2指宽的段。
4、辣椒切细丝，胡萝卜切细丝，香菜切寸段。
5、鱼腥草、辣椒丝、胡萝卜丝、香菜丝同入一碗中，倒入适量米醋。
6、再倒入适量的生抽，少许盐，喜欢更火爆些的可以放一勺芝麻辣椒油，与青辣椒的辣更复合。拌匀后即可食用，如果腌30分钟左右，让食材充分吸收生抽和醋的味道，口感更佳。
7、成品图如下。
鱼腥草怎么凉拌好吃
凉拌鱼腥草
原料，折耳朵，去根切掉！切断！切断！注意这里被截掉了。不要用刀切。刀的味道会变。洗干净放在盘子里准备好。
原料:鲜鱼腥草一把。(这个季节，很多野生的可以自己摘，也可以自己买。很便宜，大包3块钱一斤。同时我们可以分为根和叶两部分。个人喜欢吃带一点根的叶子部分，也就是紫金牛的上半部分，比较好吃脆)，一勺熟辣椒，一勺熟花生，一勺花椒面，香油，少许醋，少许糖，少许葱姜蒜，少许酱油。
折叠耳根
食品
破耳朵(鱼腥草)300克
调料:
一茶匙鸡精/一茶匙糖/一茶匙花椒粉/两汤匙酱油/两汤匙香醋。
姜30g/蒜30g/辣椒粉40g盐适量/香菜一根/小葱两根。
第一步:将折耳根洗净去老根。切成4厘米左右的小块，放入大碗中，加些盐，拌匀，静置15分钟。
第二步:加入各种调味料，将调味料和紫金牛根混合均匀即可享用。
