一、俄罗斯紫皮糖是可可脂还是代可可脂？
俄罗斯紫皮糖是可可脂
可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。
紫皮糖层次分明，外层巧克力包裹，巧克力搭配酥脆的焦糖脆，先尝到浓郁的巧克力甜味，后会焦糖夹心酥脆，甜度恰到好处，增幸福好滋味。
一般批量生产的巧克力糖，基本上都是代可可的。紫皮糖也不例外。因为纯可可脂制作成本比较高昂，口感区别几乎没有，摄入的能量对人体也是基本相同的。
俄罗斯紫皮糖的保质期
俄罗斯紫皮糖的保质期是300天。如果俄罗斯紫皮糖已经开封了，请尽快食用。
在夏天，天气比较热，气温较高，俄罗斯紫皮糖是不容易保存的，保质期有可能会缩短。
夏秋季节平均温度在30℃以上，湿度较大时，各类凝胶软糖的保质期不超过12个月，硬糖保质期不超过12个月。压片/抛光糖的保质期主要受湿度影响，包装密封良好时保质期可达到18~24个月。
二、紫皮糖是代可可脂吗?
紫皮糖是代可可脂，紫皮糖是目前国内最畅销的一款糖。紫皮糖层次分明，外层巧克力包裹，巧克力搭配酥脆的焦糖脆，先尝到浓郁的巧克力甜味，后会焦糖夹心酥脆，甜度恰到好处，增幸福好滋味。一般批量生产的巧克力糖，基本上都是代可可的。
紫皮糖也不例外。因为纯可可脂制作成本比较高昂，口感区别几乎没有，摄入的能量对人体也是基本相同的。
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
三、紫皮糖是代可可脂吗？
真正原装进口的俄罗斯紫皮糖是可可脂的，假货一般都是用代可可脂替代巧克力，所以光泽呈浅白色且质地粗糙吃起来没有酥脆感。真的紫皮糖吃起来很酥，花生的香味较浓，口味上不是很甜。而假的产品口味偏甜，没有花生的香味、爱化、粘牙。
正品内有花生和杏仁且颗粒小而均，焦糖呈暗黑色；假货只有花生没有杏仁且颗粒大而粗，焦糖呈白黄色。正品包装精致，且没有一个汉字，一般假货字符印刷都是错的，颜色较线，或者有汉字，正品的包装上印的字符是：KPOKAHT。
代可可脂和纯可可的区别
1、原料区别。
可可脂又叫可可白脱，是从可可豆中提取出来的天然油脂，而代可可脂则是一种人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂制作，二者原料完全不同。
2、外观区别。
可可脂颜色一般呈乳黄色，是一种天然植物油脂固体硬块，而代可可脂 颜色一般呈白色或乳白色，自然温度下也是固体硬块。
四、俄罗斯紫皮糖是可可脂还是代可可脂?
真正原装进口的俄罗斯紫皮糖是可可脂，但是有一些仿制的俄罗斯紫皮糖就会有代可可脂，正宗的紫皮糖外表有巧克力光泽，而假货一般用代可可脂代替，颜色黯淡、质地粗糙，吃起来不爽口，找不到“嘎嘣脆”的感觉。
代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。但因其制作成本高昂，厂商多选择代可可脂进行生产。
可可脂代可可脂区别
1、原料区别。
可可脂又叫可可白脱，是从可可豆中提取出来的天然油脂，而代可可脂则是一种人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂制作，二者原料完全不同。
2、性质区别。
可可脂一般静置常温是凝固固体状态，温度达到34度以上即可开始融化，温度略低则易起白霜，而代可可脂一般温度下也是凝固固体状态，但是不会因为温度变低而起白霜。
3、口感区别。
可可脂一般气味特殊，香味醇厚，口感硬脆，味道香浓，而代可可脂一般无气味，入口丝滑但无味道。
