一、胡椒是炒熟磨还是生磨？

不用炒，胡椒粒直接研磨碎就是胡椒粉胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。胡椒是一种很好的调味品，胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。胡椒粉果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质

二、花椒磨粉需要炒熟吗？

花椒磨粉需要炒熟，炒熟后使用更加方便，香味才会溢出，而且更容易保存。具体制作方法以下：

1，首先把花椒粒放在锅里炒制一下，注意不要炒糊掉；

2，翻炒一会后，出锅的花椒粒平铺好，自然放凉备用；

3，然后把放凉的花椒倒入研磨机，把花椒粒打磨成末；

4，打磨好的花椒粉倒出来，用过滤筛子过滤一下；

5，这样就可以得到很细的花椒粉了，可以放在密封的玻璃罐里保存。

三、花椒粉研磨之前用不用炒熟？

研磨之前的话，当然是需要先炒熟了，炒熟以后再来研磨的话，可以让他整理香味散发出来，而且不会丢失一些香味，会更好一些

四、花椒粉是炒熟香还是生的香

花椒粉是是生的香，一般炒是为了使其变脆，便于碎成粉，或是煎于油中便于保存。