一、冰箱里怎样保存香菜新鲜不烂

香菜还含有丰富的矿物质以及维生素，如果平时我们经常少量食用，是对身体有很大好处的。治疗皮疹的药物其中一种就是用香菜油做的，因为它可以解毒，还能健胃、祛风。还能给肺和胃排毒，分散风湿和寒冷，促进血液循环。

那么对于香菜，我们该怎么去保存呢?

1.把香菜洗干净。然后一棵一棵晾干，后续会既方便又干净。

2.盐可以起到固定颜色的作用，加少许盐使香菜焯后颜色保持绿色。

3.把香菜放进锅里。

4.汤水焯10秒，香菜可以保持清脆，颜色更漂亮;而且还能去除香菜表面残留的有害物质，吃起来更安全放心。把它放在冷水里，然后过冷水。香菜的颜色会比较青。

5.香菜过冷水后，挂在衣架上，在阴凉通风干燥的地方，既能保留香菜的绿色，又能最大限度地保留香菜原有的鲜美口感，不要暴晒。

6.1~2天，香菜可以干爽爽口时取下，切成小块，放入密封的盒子或袋子里，可以保存很长时间，吃的时候随时拿出来用温水浸泡，香菜依然鲜美如初。

另外一种保存香菜的方法也很简单容易操作，那就是把买来的香菜的根切下来，然后再水中湿润一两天，注意谁不要太多，让香菜根足够湿润就可以，一天之后将香菜根种到一个花盆中，香菜就会慢慢的长出来新的香菜了。

二、如何能将香菜保存的新鲜不烂？

香菜在冷水过后，将其挂在衣架或铁丝上，放入阴凉通风处晾晒阴凉处，使芫荽叶的色泽和芫荽原汁原味保持最大限度，不暴露于阳光下。香菜可干燥、酥脆、取下，切成小块，放入密封盒或保鲜袋中，可长期保存。食用时，可随时取出，用温水浸泡。香菜和以前一样好吃。也可以用一下四种方法：

1、把新鲜的香菜放在冰箱

2、把新鲜的香菜叶放在冷冻室里

3、把香菜放在冰格里

4、室温风干保存香菜

注意事项：

1、香菜含有独特的挥发油风味，具有增香增味的作用。饭前吃点凉香菜也能开胃，增加食欲，特别适合食欲差的人。

2、香菜中膳食纤维含量很高。食用后可吸收大量水分，在胃内膨胀，增加食物湿度，刺激肠蠕动，促进食物残渣排出。适合便秘患者食用，润肠通便。

参考资料：

百度百科-香菜

三、香菜怎么冷冻保存新鲜不烂

可以将香菜用保鲜袋装好后放在冰箱冷藏层保存。冰箱具有低温和恒温的特性，暂时吃不完的香菜，可以放入冰箱冷藏保存，因为冰箱中还有其他食物，因此，香菜放入冰箱保存前需要用保鲜袋装起来，以免食物串味。

香菜保存方法：

1、挑选香菜时，不要挑选个头过大的，香菜的茎部就很长而且粗硬，口感不太好，而且香味儿会淡一些。深绿色的香菜是成年香菜，淡绿色的是少年香菜，少年香菜吃起来口感嫩，但味道不如成年香菜足。

2、把香菜择掉黄叶，清洗干净。香菜根是保留的没有去掉，香菜根的香气比上面的茎叶都足，而且也并不老。

3、只要把香菜的根部清洗干净即可，上面泥土比较多，多洗几遍。

4、洗净的香菜，尽量摊开，把香菜上的水分晾干，一定要晾干。

5、切成自己想要的长度，通常都是把它切成小碎段。切完之后，再次摊开，晾一会儿，让切口处变得比较干爽。

6、然后拿出准备好的自封袋，便于保存各种食物和蔬菜，整齐还美观，密封性也好。把切好的香菜装进去，封好袋口，放进冰箱冷冻室冷冻保存即可。

四、香菜如何冷冻保存

香菜可以冷冻保存吗？香菜应该怎么保存呢？香菜保存有哪些秘诀呢？今天我们就来看一看香菜保存的秘诀以及香菜保存的方法！

香菜可以冷冻保存吗

香菜可以放冰箱保存

妙招：

1、将买回来的新鲜香菜择洗干净，控干水分（大约需要半天时间）。

2、把控干的香菜分类。根据你平时做菜的需要，可以保留一些整根的，还可以拿出一部分切成香菜段（可长、可短），再取一部分切成香菜末。

3、将处理好的香菜分别密封装好。可以用保鲜盒装香菜段和香菜末，注意一定要盖紧盖子；可以用保鲜袋装整根的香菜段，但是别忘了挤出空气，扎紧袋口。

4、将分好类的香菜放进冰箱的冷冻室。

5、整根的香菜可以用来做鱼，香菜段可以用来做冬瓜汤，香菜末可以用来拌黄瓜，香香的口味一点都没变！

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冬天怎么保存香菜

方法/步骤

1、用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。

2、将香菜根部切除，择去烂叶，黄叶，摊开晾晒一两天，然后编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐棵挂在细尼龙绳上（最好不要用麻绳）放在通风处晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用时，用温水把香菜浸泡一会儿，香菜就依然保持绿色不黄，食之其味如初。

3、将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜（胡萝卜或白萝卜皆可），再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。

4、买带根的香菜，最好是粗根的，用一水杯，里装小半杯水，将香菜的根泡在水中，放在阴凉处，不仅不坏不焉，还可能长出新叶。

5、将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。

6、挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包一层纸，不见绿叶为好，然后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。如果长期贮藏香菜，除根后挂在阴凉处风干，这可以保存十来天。

香菜的功效与作用

1.和胃调中

香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

2.治疗感冒

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

3.祛除寒气

香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

4.祛腥膻、增味道

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香