一、为什么花生油一般不用来炸食物？
关键是花生油含有一定量的脂肪。油炸食物吃多了以后容易引起人发胖，但是。花生油也有他很多优点，改变一个吃法。这样的话，它对身体是很好的。具体情况如下。
花生油是以花生为原材料压榨而成的油脂，其淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。在日常生活中，用花生油烹饪食物，能延缓衰老，健脾润肺等。而且其富含锌、维生素E、脂肪酸、矿物质等人体必需元素，对人体具有显著的功效与作用。今天我们来看看花生油的具体功效与作用及食用禁忌。
花生油
花生油的功效与作用
1、延缓衰老
花生油含有多种抗衰老的成分，可以延缓脑功能衰老的作用，尤其是花生油的胆碱，对于改善人体的记忆力具有极其重要的作用。所以用花生油作为日常食用油，可以有效预防老年痴呆症。
2、保护心脑血管
花生油里面含有三种保护心脑血管的成分，它们分别是白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明这几种成分对于降低血小板聚集、治疗动脉硬化以及心脑血管疾病等具有很好的作用。
3、美容肌肤
花生油中的维生素E是一种很好的抗氧化成分，对于保护皮肤，防止其皲裂老化等具有重要的作用。
4、健身长寿
花生含天门冬氨酸较多，因而具有解除疲劳的作用;花生米中果糖为左旋糖，比其它糖含更多羟基，不仅能被肝脏贮存，而且能很快被机体利用，且不会形成脂肪积累;花生脂肪中含较丰富的维生素E，能防止不饱和脂肪酸被氧化，消除“自由基”，具有抗衰老作用。
花生油的食用禁忌
因为花生含脂肪较多，消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
而且，一般花生油适宜贮存在15摄氏度以下的环境内密闭保存，否则花生油里面的解酯酶和氧会对油起作用，导致酸值和过氧化值增高，对人体没有益处。
另外，我们平时在煎炸食物的时候，特别适合用花生油，花生油比较耐高温，能减少油炸食物对身体的伤害。
二、花生油的功效与作用及食用方法
一、花生油的功效
1、降低胆固醇
花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，能够帮助防治动脉硬化、高血压和冠心病等。
2、增强记忆力
花生油中含有的维生素E以及一定量的锌元素、胆碱等成分，能够帮助增强记忆力，延缓大脑功能衰退，有效抗老化。
3、防治心脑血管疾病
花生油中含有的微量元素硒以及白藜芦醇能够帮助降低血小板聚集，有效预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。另外其还可能帮助防治肿瘤类疾病。
4、解除疲劳
花生油中含有较多的天门冬氨酸，具有很好的解除疲劳的作用。
5、维持体重
减肥人士选择食用花生油，不会加重肥胖。因为其中的果糖为左旋糖，比其它糖含更多羟基，不仅能被肝脏贮存，而且能很快被机体利用。食用花生油能够帮助维持体重，辅助减肥。
二、花生油的药理作用
用花生油每日皮下注射1次(0.05ml/100g)，共3d，可使大鼠的甲状腺轻度肿大，甲状腺摄碘率增高。花生油的水气蒸馏液有微弱的抑菌作用。
在大鼠的实验性动脉粥样硬化的复制中，如以花生油配合其他高胆甾醇调料，可使主动脉产生与人近似的“动脉粥样变”，如以牛油代替花生油，则常产生血栓，病变与人不相似。
三 、花生油食用方法
1.花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖;
2.花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物;
3.用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素;
4.植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。
扩展资料：
1、花生经过原料破碎、精选(使花生米与壳分离)、翻炒至6-8成熟后经榨油机物理压榨，压榨后产物为压榨花生油及花生渣，花生渣可食用。榨油机分为立式油顶式榨油机和螺旋榨油机。
2、花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
3、从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
参考资料：花生油百度百科
三、怎么防止花生油凝固
放在靠近暖气片的位置，能防止凝固。花生油冬天容易凝固或生絮状物，这时属于正常现象，可以不理会。
花生油在温度较低时会凝固这是正常现象，但是也不排除掺假的问题，花生油的凝固有一个相对稳定的凝固段，若是在温度较高时就出现凝固现象，多半属于掺假，毕竟花生油比较贵，而棕榈油凝固点，价格更是相对便宜，有掺假的可能。
花生油中含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸，含量的比例差不多是3：4：3的样子，属于混合脂肪，因此其凝固点也不是一个具体的值，而是一个范围，一般在10度左右时便会出现絮状物，在0度左右时几乎全部凝固。因此0~10度都属于花生油的凝固温度。
扩展资料：
注意事项：
1、花生油的适用人群：一般人皆可食用，特别是中老年人食用。
2、花生油的食用禁忌：花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
3、花生油中含有的脂肪含量比较高，要结合自身的身体健康情况，适量食用，避免食用过量的花生油引起身体不适。
4、花生油适宜贮存在15摄氏度以下的环境内密闭保存，避免花生油在储存的过程中，引起变质，食用以后不利于身体健康。
参考资料来源：百度百科-花生油
参考资料来源：百度百科-凝固
四、花生油可不可以生吃？对此你有哪些了解？
可以生吃，但据我了解花生油生吃不利于人体对它有效营养的吸收，不能让花生油发挥好好的食用功效，还不能让人们品尝到它的诱人香味。另外那些自己加工的花生油要生吃，因为这样的花生油消毒杀菌，没有达到食品安全的要求，把它加热熬熟以后再吃才能保证安全。
提高记忆力
花生油虽然可以生吃，但生吃花生油不能让它发挥好的食疗效果，建议大家把它加热熬熟以后再吃，最能用它烹调菜品以后食用，这样有利于人体对它有效营养的吸收，可以为身体补充丰富的微量元素锌，这种物质能影响脑神经提高脑细胞活性，可预防记忆力下降也能提高记忆力，会让人们的大脑功能明显增强。
提高身体抗凝血能力
据我了解把花生油做熟以后再吃能提高身体的抗凝血能力，因为这样有利于人体对花生油中不饱和脂肪酸和白藜芦醇以及多种微量元素的吸收，它们能降低血液粘稠度，提高身体抗凝血能力，并能促进血液循环，可缓解心脑血管的压力，防止它们出现病变，对维持人类心脑血管的健康有一定的好处。
延缓衰老
平时适量吃些花生油还能延缓身体衰老，放慢人体的衰老速度，因为花生油中不但含有不饱和脂肪酸，还含有磷脂盐酸胆碱和多种对人体有益的微量元素，他们能清除身体里的官话支持阻止人体内出现氧化反应，会让人体的衰老速度放慢，虽然生吃花生油也具有这方面的功效，但没有花生油熟吃时的作用好。
吃花生油的禁忌
平时人们适量吃些花生油，对身体是有诸多好处的，但在吃花生油时也要注意它的禁忌，因为这种植物油中含有丰富的脂肪，人们过量食用会导致血脂升高，所以那些血液粘稠度大或者患有高血脂的人尽量不要吃花生油。平时吃花生油时还要注意它的质量，而且要与菜籽油，大豆油，玉米油等多种食物油搭配食用，这样能让人体吸收到更均衡的营养。
五、花生油 有什么禁忌
花生油最好在阴凉避光的地方储存，在使用的时候放入锅中最好温度不要过热，温度过高会损坏花生油中的营养成分。
六、花生油可以生吃吗？食用花生油对身体的好处
当我们去超市购买食用油的时候，超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，比如说调和油、大豆油、菜籽油、花生油等种类，让不少消费者眼花缭乱的，无从下手购买。
事实上，每一种食用油都有自己的营养特点，食用以后，对身体都有一定的滋补作用。那么食用花生油对身体有哪些好处呢?
花生油可以生吃吗
超市售卖的花生油可以适量生吃，但是不利于身体吸收其中的营养成分，尽量加热以后食用。
如果是自己压榨的花生油，尽量不要生吃，因为自己压榨的花生油，消毒杀菌还没有达到安全的食用条件，尽量不要生吃，以免影响身体的健康。
食用花生油对身体的好处
花生油中含有花生中的大部分营养成分，其中含有的白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇等成分，可以降低血液的凝聚，对心脑血管疾病有一定的预防作用。
花生油中含有丰富的锌，可以补充身体对锌的代谢需求，可以有效的预防脑细胞的衰老，可以提高大脑记忆力。
食用花生油的禁忌
花生油中含有丰富脂肪，食用以后，会导致血脂升高，因此要结合自身身体的健康情况，适量食用，高血脂、血液粘稠、心脑血管疾病的人群尽量不要食用过量花生油。
尽量选择优质的花生油食用。
食用花生油可以搭配适量的菜籽油、大豆油、玉米油等种类食用，可以更好的补充身体对营养成分的吸收。
