一、面碱是什么东西(什么是碱面)
1、面碱是什么东西
2、面碱是什么样子的图片。
3、面碱是什么成分。
4、什么是碱面。
5、食用面碱是什么。
6、做实蛋的面碱是什么。
1.十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。
2.又称食用面碱，是面碱的主要成份，是属于盐，不是碱。
3.白色单斜晶体，易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。
4.不溶于醇，在空气中迅速风化而形成白色粉末。
二、碱面粉是什么
碱面粉就是在面粉中放入碱，使中和面粉酸味，使面粉成为碱性。碱在发面的时候有着去除面粉酸味的作用，适当的添加碱会让食物更加的好吃，有着比较浓郁的麦香味。
1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
5、食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
三、面碱是什么
面碱一般指十水合碳酸钠，十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。
加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。
水溶液呈弱碱性反应。与酸作用发生反应放出二氧化碳。将纯碱与硫酸钠加水，按比例配合，溶液在较低温度下冷却结晶制得。
扩展资料
水合碳酸钠包括：Na ₂CO₃·10H₂O，Na₂CO₃·7H₂O，Na₂CO₃·H₂O等多种变体，常温时放在干燥的空气里，能逐渐失去结晶水而成为粉末，这种现象叫做风化。 碳酸钠和碳酸钙相似，跟盐酸起反应都能生成二氧化碳气体。
我国作为工业大国,工业发展是尤为艰辛的.在制造纯碱方面,成就显著.我国著名化学家侯德榜被公认为是我国制碱业的先驱.上世纪二三十年代,当时较为先进的制碱技术都为欧美大国所垄断.
参考资料来源：百度百科-十水合碳酸钠
四、碱粉是什么东西
这位网友：你所说的碱粉，就是大众将小苏打的俗称说法呀！
小苏打是我们生活中普遍应用的俗称叫：面碱，也就是“面起子”。
小苏打就是碳酸氢钠。它的化学分子式是：NaHCO3
平日，人们用它作为发面用的面起子。也可以用它在发好面后，兑进面里少量，中和发面引起的酸味。这样，再蒸好的馒头就没有酸味了。而且，馒头发的特别好，又大又眩乎的！
用小苏打，还可作为清洁剂。可以用干净的湿抹布沾着小苏打，擦拭带有污垢的碗、筷、器具、磁砖、家具等，然后，再用清水清洗干净。非常光亮！一切污渍全部被清洗掉了呀！
还有：“夕阳红”电视节目中的“家有妙招”讲过：用水中加入小苏打，100：1的比例，大约一盆清水中加入2小匙小苏打，就用这水溶液，浸泡青菜，只需10分钟，再捞出青菜，用清水洗干净，能除掉青菜上的农药了！既省水，又省时间，而且，更重要的是：用这种方法，去掉青菜上的农药较为彻底。对保证人的健康特别有益！
希望你也能采用此方法，去除青菜上的农药。
五、碱面粉是什么？
碱面粉就是在面粉中放入碱，使中和面粉酸味，使面粉成为碱性。碱在发面的时候有着去除面粉酸味的作用，适当的添加碱会让食物更加的好吃，有着比较浓郁的麦香味。
在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
六、碱面是什么？碱面和食用碱是同一种物质么？
碱面就是食用碱。
碱面的别名也叫做苏打和纯碱，也可以叫做是碳酸钠。它的用处很广，比如说我们平常蒸馒头就要用它，它可以使得馒头蓬松起来。但是一定要切记适量用，多了做出来的食品就会有苦味，少了呢又会有酸味。因此这里把握用量还是需要下一些功夫的。平常熬粥的时候放一点点，会使得熬出来的粥更加粘稠，口感更好。对于胃酸过多的朋友，多喝这种粥有利于中和体内的胃酸。同时不单单局限于食品类，洗涤用品也可以用到。其次我们生活中常见的玻璃，纸，纺织品等等都是需要有它来参与的。可以说，碱面在我们的生活中应用的范围还是挺广的。
用活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬稀饭时酌量加入，可增加粘稠度，常喝对有胃酸的人有好处。如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是食疗的好方法。
在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱，碳酸盐把酸反应掉，才能制作出美味的面食。
碱面和小苏打的区别是名字上就有不同。碱面叫做碳酸钠。而小苏打被称为碳酸氢钠。可食用碱也被称为弱碱，但是小苏打却被称之为弱酸。
热稳定性方面不同。碱面比小苏打的热稳定性更强一些。表现是，食用碱加热后不会有分解的状况发生，而小苏打会化成水的状态。
用在肉类产品上的表现也是不一样的。肉类用了可食用碱之后可以使得肉质变软。但是味道会有点大。而用小苏打的话，肉质爽滑鲜嫩。小苏打和食用碱相比显得更加温和些，刺激性也比较低。用在食物方面可以达到口感好的目的。在生活中，食用碱是不可以直接吃掉的，因为它刺激性比较大。
两者的适用范围也不太一样。小苏打常常用来做食物的发酵剂，也可以用来做我们经常喝的汽水。也经常把它用来做包子和饼干之类的食品。甚至泡沫灭火剂也需要用到小苏打。平常做饭的时候， 加入小苏打也可以让菜品熟的更快一些。
