死面包子蒸多久才会熟死面包子需要蒸多久才会熟
1、其实死面包子需要蒸多久这个问题需要视情况而定，一般情况下正常大小的死面包子在锅开之后放入包子大火蒸至15分钟左右就可以了。
2、但是如果我们选择的馅是猪肉、羊肉这类比较难熟的馅就需要延长一定的蒸制时间，如果是类似于韭菜鸡蛋这样的馅则可以适量减少。
3、同时如果我们包的包子比较大就需要适量的延长时间，大概在20分钟到25分钟左右就可以了。
死面包子能直接用馅滚面吗
死面包 子不建议直接用馅儿滚面，并且这种和面是有讲究的，否则包 子很难吃。一起来看看怎么做。
死面和面方法步骤：
死面
食材：面粉、清水
1、准备500克中筋面粉，260克清水，这个比例搭配刚刚好，夏季用凉水，冬季用温水，如果包饺子（包 子）的话，面盆中加3克食盐，可以增加面团筋性，不会轻易煮破开裂。
2、边倒边搅拌，让面粉吸收水分，千万别一次性倒入，不要停一点点的加水，一直搅出面絮的样子。
3、面絮越搅越大，用筷子上下左右搅动，别忽略盆底的面粉，直到所有的面粉都变成面絮，接下来即可下手揉面。
4、每个面粉的吸水性不同，如果过于干硬，可以在少量加点水，上下浮动10克算是正常，别太较真了，掌根压下去，再往中间压。
5、揉成面光、盆光、手光的状态即可，虽然面团揉好了，但是从表面可以看出，并不是十分光滑，我们还要将面团拿出来，放在案板上继续揉。
6、揉的过程要有点耐心，揉大约5分钟左右，等面团慢慢变得光滑，稍微软一点，就可以停止揉面了。
7、用盆子扣住，醒上20分钟，虽然死面团不用放酵母粉，但是该醒面的步骤，还是要有的，如果实在揉不光滑，也可以每醒10分钟揉一次，边醒边揉。
8、揉好的面团，切开中间一定是无气泡，无气孔的，大家可以看一看下面两张图，明显有不一样的地方，要一直揉成实心为止。
9、用这样的面团，擀成饺子（包 子）皮、馄饨皮，包好之后，很有韧性，不会轻易开裂破皮，又薄又光滑，死面嚼起来也劲道。
包子怎么和面了,死面小笼包的和面配方
1.死面包子和面的面要软，在面粉加入一半比例的热水，热水最好在70到80度之间，把面粉搅拌成絮状，然后揉面，这时需一边倒水一边揉面，不需要一次性把水倒完，慢慢揉成一个软硬适中的面团，这就完成了和面。
死面包子做法
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
怎么做死面小笼包，凉了皮子不会变硬呢？
怎么做死面小笼包，重点：蒸馒头正常面粉与水的比例是2：1，但做包子要软一些，一方面做出来更软，另一方面放凉了也不容易发硬，所以，比例为5：3，也就是面会稍软一些。还有就是加的勺白糖可以促进发酵。说面团的配比水量少的问题。一般情况下面团的水量是面粉的一半，做包子的面团相对而言要一半强些，又四季节的变化，从夏到冬逐步增加用水量，有时达到面粉的六成，一些水煎包的面有时甚至达到七成。说明水多少对包子松软起相当的作用。
碳水化合物:面粉中的碳水化合物主要是淀粉，含量为70%左右，淀粉不溶于冷水中，包子面团中的淀粉在60℃~80℃时开始糊化，糊化的淀粉又称为α-化淀粉(专业用语)，这种淀粉在人体消化道中容易被酶水解，子凉了不会硬吗？是的，不会硬，因为用了正确的方法。包子是北方人最喜欢吃的主食之一，要想做到渲软蓬松，冷了不硬，从开始制作的第一步就应该注意了。
有韭菜鸡蛋馅的，有粉条肉末馅的，有红糖字芝麻馅的，还有豆沙馅的。今天早上吃的是梅干菜肉末馅的，孩子一次吃了三个，说明味道还不错。和面一定要注意不能够把酵母粉撒在面团里面，应该要把适量的酵母粉和适量的温水混合，用温水化开了酵母以后，才能够把酵母水倒入面团里面，而且一定要注意是用温水化酵母，不要用热水，热水会把酵母的活性给破坏掉。
刚出锅的包子很松软，一凉就变硬了，这是什么原因造成的，概括的讲是技术问题，具体来讲，一是面团配比水的量少造成的，二是没揉到位造成的，三是二发没到位造成的，四是存放不当造成的。
死面包子的做法 怎样做死面包子
1、食材准备：普通面粉、粉条、韭菜。
2、首先我们先和面，面粉中加点盐增加筋性包子皮不容易坏掉，和好面以后醒面30分钟备用。
3、接下来我们准备配菜，粉条在锅中稍微煮一下比较好剁碎，韭菜摘干净洗净切末，然后锅中烧油，油热下入韭菜末爆香一下加入酱油，然后关火放入粉条搅拌均匀，等放凉以后加入韭菜末、食盐、十三香搅拌均匀即可。
4、我们把醒好的面拿出来揉搓成长条然后切成相等的小面剂。
5、把这些小面剂擀成小面饼备用。
6、把调好的馅放到面皮上面捏住就可以了。
7、凉水上锅，锅上气蒸10分钟就可以了，焖最少2分钟在揭锅。包子可以出锅喽。
