一、生蚝如何挑选肥大的？挑选生蚝的技巧有哪些？
生蚝如何挑选肥大的？挑选生蚝的技巧有哪些？生蚝美味可口，可是，这挑生蚝也是大有大学问，要是选择不合理，总会选到壳大肉小一点生蚝，还会选到不新鲜的生蚝
我们都知道，这挑生蚝还必须得下一番时间不能！渔民揭密挑生蚝小技巧，把握以下几点，挑的生蚝肯定新鲜的又肥嫩。
第1点一定要先看它的表面样子，一般新鲜猪肉肥的生蚝机壳总体看过去还是比较干躁且色泽呈浅黄色并没有开口的，与此同时机壳的两面，一面较为整平，另一面乃是较为突起状，这个就表明生蚝里边的肉较为肥大。
第2点：选择生蚝除开收看表面以外，在选择时还需要再闻一下，这也是最重要的一点，因为一些卖生蚝的老总有时候为了不过于耗损，所以常常都会将前几天并没有卖光的生蚝跟当日新鲜生蚝掺合在一起把他先卖出，因此我们在选购的时候一定要先用鼻子闻一下生蚝的香味，假如是新鲜生蚝，闻着无异味，则也会有一股浅浅的海面味还伴有点海腥味，假如是坏了闻着则会散发出一股难闻的腐臭味，这种生蚝就不可以选购。
第3点：达到之上二点以后我们在购时我们还需要然后把生蚝拿起来，拿手轻轻地晃动一下，若是在晃动的一个过程觉得生蚝的肉质地与壳就会很容易摆脱得话，那这样的日常生活一定是不新鲜，由于新鲜生蚝肉质地与壳会黏连得相当紧，并且非常不容易被弄下来，然后再考量一下生蚝重量，这一是完全可以分辨生蚝肉质地的肥硕水平，把生蚝拿起来放开手上放手掂下它净重，假如触感相对来说沉，那样肉质地是很肥大丰满的。
二、生蚝怎么挑选肥的
1、在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。
2、一般来说，外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美。
3、生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算的。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。
