一、奶茶里面的厚奶是什么
真奶是牛奶，假奶就是我们常说的植脂末（奶精）
先罗嗦一下为何有真奶假奶之分。
最早的奶茶当然是牛奶和茶，后来人们发现可以用植脂末替代牛奶，得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近，甚至入口后提供的更好的感官体验，也就是口感更加顺滑。
这样奶茶不需要牛奶也可以制作，其成本大幅降低，人们花同样的钱可以消费更多的奶茶，或者说花更少的钱就可以消费一杯奶茶了。
植脂末的主要成分：氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。酪朊酸钠是乳化剂，硅铝酸钠是抗结剂。问题就出在氢化植物油，按照目前氢化植物油工艺，大部分的氢化植物油是部分氢化的，不是完全氢化。
部分氢化植物油（ PHOs, Partially Hydrogenated Oils ）含有反式脂肪酸( Trans Fat )，而无数的科学研究发现反式脂肪酸和人类心血管病有直接正相关的联系。
二、厚乳和芝士的区别
厚乳是浓缩牛奶，芝士就是奶酪把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。两者状态不一样，加工工艺不一样，味道不一样，用途不同。
芝士是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
厚乳是一种牛奶新品类，最先用于调配咖啡和奶茶，能提升饮品风味、调和出更醇厚的压舌感，增加整杯产品的价值感。
生奶酪的做法：
把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分。
然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不时之需，备以充饥解渴。
熟奶酪的做法：
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制作熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。
当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水分过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
三、厚乳版是什么意思？
意思就是奶制品含量比较高。一般用在饮品中。
厚乳，外文名称： Oro Bianco，宁夏塞尚乳业有限公司推出的系列全乳类产品品牌。
厚乳是以生牛乳为原料，采用低温膜分离组合技术分离出截留液和透过液，再与其他乳品原料复配，生产的组分调整乳。
其风味特征显著，多应用于茶饮、咖啡、冰淇淋等领域作为原料使用。旗下主要有冷萃厚牛乳、冰滴厚奶、冰咖奶、撞酸厚乳，冰博克厚牛乳、冰醇厚乳、精萃厚乳等产品。塞尚乳业是中国科技型乳制品供应商，中国乳蛋白、乳脂肪食品运营商。
主要产品系列涵盖稀奶油、浓缩乳蛋白粉/蛋白液、 塞尚厚乳、冷藏牛乳、冰淇淋奶浆和发酵稀奶油等。
