一、夏季如何吃羊肉最养生

三九寒天，三五知己吃个羊肉火锅或是涮羊肉是理所当然，很多人都不会选择夏天吃羊肉。其实，夏季吃羊肉也有很多好处，能起到冬病夏治的效果。

羊肉味甘性温，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效。许多人觉得夏天吃羊肉会上火，其实并非如此。夏天是人体消耗最大的时候，特别是在大暑这个全年温度最高、阳气最盛的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。

夏季炎热，人们生吃蔬菜瓜果冷饮比较多，这些都易使人的脾胃受寒，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

在三伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，所以有“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的养生经验谈。

羊肉适宜虚体寒体进食，尤其是老年身体虚弱、阳气不足、冬天手足不温、畏寒无力、腰酸阳痿之人，妇女气血两虚、形体消瘦、产后虚弱贫血或奶少、乳汁不下、自汗或虚汗不止等；也适合于脾肾阳虚的慢性支气管炎、哮喘患者食用。

专家表示，吃羊肉也得分体质，有的人体质偏寒，夏天可吃点羊肉，也不会有不适反应。对于大部分人，特别是一直呆在空调房里，又爱吃冷饮的人来说，吃点羊肉在三伏天也是一种选择。体质偏热的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白丰富，有的人吃多了也会过敏。

夏天宜选用清炖羊肉的做法，将新鲜羊肉放少许的食盐、大葱、生姜煮熟食用。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。

夏季食用羊肉量不宜过多，可以用盐腌制后再烹调，或者配搭适量凉性和甘平性的食物（如马蹄、油麦菜、冬瓜、豆腐等），不但可以预防上火，还能起到清凉、解毒、去火的作用。也可在食用次日饮用适量淡盐水，按摩“然谷穴”、“涌泉穴”，可以起到引火归元的作用。

挑选羊肉要分四步走

一看颜色。新鲜的羊肉，皮呈白色，肉呈红色。若是暗红发黑，则说明开始变质了。

二看尾巴。相对于绵羊肉，上海吃客更偏爱山羊肉，因为绵羊肉嫩适合涮火锅，而山羊肉则适合家煮。如何区分，只要看尾巴，尾巴小的就是山羊。

三选部位。热气羊肉不像冷气羊肉，喜欢嫩的、老的、带劲的、连着骨头的都能自己选。通常排骨和前腿最受欢迎。

四闻味道。有些人喜欢吃羊肉但就是不喜欢闻膻味，那就要挑被阉的公羊。为了去掉膻味，有些公羊三个月大的时候就被阉割了，换言之一般母羊的膻味会比较重。据说草果可以去羊膻味，在煮羊肉的时候一同放进五六颗草果就可以了。

吃羊肉，注意健康风险

对于羊肉，哪些人可以吃，怎么吃，都有讲究，我们总结了六大注意事项。

1、羊肉汤中不宜加醋。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。

2、不能用铜器煮羊肉。铜遇酸或碱在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质。

3、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

4、羊肉要熟透才能吃。许多人吃涮羊肉，都是在锅里涮一下就好，这样肉质鲜嫩。但羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里涮一两下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

5、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则可能会引起便秘。

6、患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉。多食会加重肝脏负担，导致发病。

夏天吃羊肉好处多多，体寒者可以适量食用羊肉来养阳！以上的饮食禁忌要了解清楚哦！

二、夏天羊肉的最佳吃法和做法

⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白

⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓

原料制作编辑

羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

羊汤

羊汤(8张)

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

做法编辑

汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块

滋补羊肉汤

滋补羊肉汤(4张)

调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

制作过程：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

功效特点编辑

肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。

三、夏天羊肉的最佳吃法

;     夏季羊肉的最佳吃法是清炖羊肉，将羊肉洗切完毕后，放进沸水汆烫捞出，另起一锅沸水放进羊肉与适量的葱段、姜、花椒、桔梗皮进行炖煮即可。清汤炖煮出来的羊肉既能御风寒，又可补身体，深受人们喜爱。

夏天羊肉的最佳吃法

      一般羊肉是现买现做，如果一次性做不完，可以选择使用少量食盐腌制后放进冰箱存储防止变质。

      由于羊肉偏温，食用过多可能会导致上火，在烹饪羊肉时可以搭配凉性蔬菜一起，中和羊肉比避免上火。

      因为羊肉比较膻，在购买回家后可以将羊肉放到水中浸泡，每隔1小时更换一次水，这样重复数次可将膻微去除。

四、适合夏天吃的羊肉做法

适合夏天吃的羊肉做法：

主料：羊肉200克、胡萝卜50克。

辅料：食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克。

步骤：

1、胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片。

2、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫。

3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，

4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀。

5、出锅完成加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒。

五、夏天羊肉的做法大全

夏天炖羊肉的家常做法如下：

1、羊排剁成小块，在清水里多浸泡几遍，去除血水。

2、羊排凉水下锅，加入两勺料酒，大火烧开，再中小火煮5分钟。

3、捞出羊肉，把表面的血沫用羊汤洗干净，沥净水分。

4、锅中倒入少许的菜油，加入花椒粒、八角、桂皮、干红辣椒段炒香，再加入蒜片和姜片炒香。

5、倒入羊肉块煸炒，炒去羊肉表面的水气，加入一勺老抽、一勺盐和两勺生抽，翻炒均匀。

6、锅边淋入一汤碗的水，大火烧开，再一起转入小砂锅中焖炖。

7、小火炖两个小时，羊肉软烂干香，再加上些香菜，即可直接上桌开吃。

六、羊肉怎么做好吃夏天羊肉的做法？

夏天羊肉的吃法

白萝卜炖羊肉

主料：羊肉250克、白萝卜250克。

辅料：葱姜蒜适量。

调料：盐2小勺，鸡精半小勺。

做法步骤

（1） 羊肉清洗干净，切成大块备用；

（2） 白萝卜去皮洗净，切块备用；

（3） 葱姜蒜切片；

（4） 锅内放油，放入羊肉炒至变硬；

（5） 加入葱姜蒜炒香；

（6） 添入两大碗水，大火煮开，转小火炖40分钟；

（7） 然后加入白萝卜再煮10分钟；

（8） 调入盐和鸡精即可出锅。

小贴士

羊肉切块不可太小，否则煮熟后更加小，影响卖相也影响口感；

羊肉先炒再炖汤，炖出来的汤会颜色洁白，特别漂亮。

酸菜羊肉卷

主料：羊肉卷300克、酸菜200克、豆芽300克。

辅料：葱蒜适量。

调料：盐1小勺、鸡精半小勺。

做法步骤

（1） 酸菜清洗干净，切成细丝，葱蒜洗净切片；

（2） 豆芽洗净，沥干水分备用；

（3） 羊肉卷入沸水烫熟；

（4） 捞出沥干水分备用；

（5） 锅内放油，放入葱蒜炒香；

（6） 放入酸菜翻炒；

（7） 调入一大碗水烧开；

（8） 水开后放入豆芽煮熟；

（9） 放入烫好的羊肉卷略煮，调入盐和鸡精即可。

小贴士

羊肉卷最好提前烫熟，最后放入酸菜汤中略煮即可，如果直接入锅，会产生浮沫，

影响观感和食欲，对健康也不好。因为羊肉久煮易老，所以提前烫熟羊肉时，

一变色立刻捞出，不要煮得太久；

豆芽用绿豆芽或黄豆芽都可以；

酸菜喜油，羊肉卷又是提前焯烫过的，油脂去掉一些。所以这道菜的用油量可以比

平时炒菜用油量稍多一些，会比较好吃。