一、莲白是什么菜
莲白是包菜
包菜在全国各地都有不同的称呼，比较通俗的名字有大头菜、卷心菜、甘蓝，最文雅的名字当属川渝地区，称为莲白。包菜中含有甲硫丁氨酸、维生素U两种重要的营养成分。
丰富的膳食纤维素、叶酸、维生素C、胡萝卜素含量，在所有食材里面也能名列前茅。因此，包菜也特别适合家中老年人、爱美女士、孩子食用。
包菜的选购
1、看外表。购买卷心菜的时候，必须要挑好看的，也就是表面光滑，没有伤痕也没有虫洞的，更没有化肥痕迹的。
2、看颜色。新鲜的卷心菜颜色是很鲜绿色，我们常见的卷心菜多为绿色与白色混杂在一起的，喜欢吃嫩叶的可以挑绿色部分多一些的；喜欢吃菜邦的可以选择白色部分比较多的。
3、掂重量。像卷心菜这样的，我们要挑选比较沉的会好一些，这说明它的水分很足，够新鲜。
4、看根部。在挑选卷心菜的时候，我们还要注意看卷心菜的底部白色的部分，必须是干净的，而且很紧实的。
5、看硬度。新鲜的卷心菜因为分量足所以比较硬，如果看起来很软绵绵的，就说明没什么水分了。
二、莲花白是什么菜
莲花白其实是卷心菜的另一种叫法，也叫结球甘蓝、圆白菜、洋白菜、高丽菜、包菜等。莲花白在一年四季都能收获，主要产地有广东、湖北、河南、四川、福建、湖南、广西等省份。
甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。现今的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长。
莲花白的产地生境
莲花白喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，生长适宜的温度为10-20℃，25℃以上生长缓慢，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型；适宜生长于排水良好、土壤肥沃的园地。
莲花白对土壤的要求不太严格，沙壤土、壤土、黏土均可栽培；对土壤酸碱性也没有严格的要求，适应性比较广。但为了获得高产，应选择土壤有机质含量较高、土层深厚、保水保肥力较强的轻沙壤土或壤土，前茬最好为非十字花科蔬菜。
