一、炸元宵怎么能不溅油？

做法一：

1、汤圆现吃现做的，炸的时候可以用牙签扎几个眼，不要完全扎透，否则馅露出了一样溅油具体操作，热锅中放入少量食用油，油温不要太高，火力不要太大，先放几个汤圆试一下，如果有点溅油可以盖上锅盖，身体尽量不要贴着锅上方防止油溅到脸上，经过处理的汤圆不会溅油。

2、锅内放少许油，以没过元宵即可，太多容易溅。待锅内的油六七成熟时，将元宵分两批放入锅中炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，当元宵的颜色变成金黄色，表面开始有小泡泡出现时捞出沥油装入盘中即可。

做法二：

1、冷冻元宵提前一夜从冰箱拿出，上面用针扎小孔，化冻一晚。

2、起油锅，待三成热时，改微火，下元宵。

3、待锅中放出第一声爆响中，迅速将锅移离灶火，利用油的余温使汤圆成熟。

元宵是中国传统小吃之一，属于元宵节节日食俗。元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都均为不同的食品。

二、元宵怎么炸才能不崩油.?

炸元宵不崩油的关键是提前蒸一下。

炸元宵是个技术活，火太大了，元宵外皮容易糊，而芯儿还没熟；火太小了，元宵炸时间长了，外皮太硬影响口感。炸元宵容易迸溅，事先把元宵上锅蒸一下再炸，据说这样就不会再迸溅了。

扩展资料：

好些人分不清元宵和汤圆有什么区别，总是混淆，认为是同一种食物。其实两者完全不同。

1、从做法上，元宵是把馅料和匀后做成小立方块，然后放在一个装有江米粉的笸箩里摇，边摇边洒水，馅料包裹着江米粉越摇越大，最后摇成乒乓球大小的圆球。制作起来时间比较长，因为它是一层一层包裹，表皮也比较粗糙，带有手工制作的痕迹。一般都是现场制作，含水量比较大，不易于存储。馅料主要以黑芝麻、五仁、山楂、豆沙、巧克力为主。

2、汤圆是先做好面团，然后再把馅料包进去，揉成圆球，更像是包饺子的做法。

三、炸元宵怎么炸不崩？

炸元宵不崩的方法如下

准备材料：葵花籽油1000毫升、元宵500克

步骤：

1、准备元宵一袋，可以自己做，也可以买，如果是冻的要解冻；

2、锅中放入葵花籽油；

3、油温七成热时将元宵一个一个放入油中；

4、全部放入后炸一会至颜色变成浅黄色时用漏勺将元宵从油中捞出；

5、用汤勺轻轻敲击元宵，挨个敲到后再放回油中继续炸，再捞出再敲，重复以上动作炸至颜色变成金黄色即可捞出装盘；

6、成品。

四、炸元宵的时候怎么才能让元宵不爆（用针扎的方法不好）别的方法有吗？

第1种方法要用新鲜的元宵，如果是冰冻的就首先要把元宵解冻，然后再炸。在炸元宵的时候，我们全程用小火煎炸。里面和外面温度差减小，就不容易爆炸选用有馅心的会好一些，因为里面不会那么紧实。也可以在炸元宵的油里面先放少许的盐，这样也不容易引起爆炸。还可以先把元宵煮一下，放凉了以后再炸也不容易爆炸，因为煮熟的元宵特别有弹性，在遇到热的时候能够膨胀。

炸元宵是一道特色传统小吃，属于元宵节食品。用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。在炸好的元宵上放适量白糖。