一、铁棍山药的保存方法要知道 如何保存铁棍山药
1、铁棍山药能保存3～6个月
如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。
2、山药短期保存只需要将山药去皮切片，泡水，水中加适量的醋或者食盐，然后用保鲜袋分开装入冰箱极速冷藏，0～10摄氏度最适山药保存。
二、铁山药怎么储存时间长 怎么储存铁山药时间长
1、铁棍山药要储藏时间长需要使用米酒保存,首先准备好一碗米酒,然后将铁棍山药折断,将断口放入米酒中浸泡,米酒具有一定的抑菌效果,能够抑制山药中的细菌滋生,还可以为山药提供水分。
2、铁棍山药要储藏时间长可以放在通风处保存,将铁棍山药适用纸巾包裹严实,纸巾可以起到吸附水分的作用,能够保持铁棍山药表皮干燥,然后放置通风阴凉的地方存放即可。
3、铁棍山药要储藏时间长可以冷藏保存,将铁棍山药用保鲜膜包裹,然后放置冰箱冷藏区,保鲜膜可以抑制铁棍山药和空气的接触,以免发生氧化作用,而且冷藏区温度较低,铁棍山药就可以保存较长时间了。
三、铁棍山药如何保存
铁棍山药可以用餐巾纸包裹后在通风阴凉干燥处存放。
存放时要注意不能用塑料袋盛装铁棍山药，那样透气性不好，也不要用报纸来包裹铁棍山药，报纸上的铅会深入山药内部对健康不利。常温阴凉通风存放，一般可以存放3-6个月。
拓展资料
一、铁棍山药保存最常用的方法
1、常温通风保存法
放在常温通风处保存，一般可以存放3-6个月不成问题，通常放在阳台阴暗的地方即可。但注意不要用塑料袋盛装铁棍山药，那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药，报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。
2、米酒浸泡法
折断后暂时不食用的山药，切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。刚挖出的新鲜铁棍山药由于水汽较大，表面会稍微有些湿，如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤。一定要通风避光阴凉处保存。
3、冰箱冷藏法
研究表明鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年，因此可用冰箱冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。铁棍山药最好与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，会导致山药加速生长并变质。
4、冷库保存法
仓库温度应该设置为2到6度，这种方法适合铁棍山药的大批量保存。
5、切块冷冻法
可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装，然后放在冷冻抽屉中急速冷冻，食用的时候不需要解冻，水烧开后即可下锅，这样可以确保铁棍山药的养分不流失。
总体来说铁棍山药保存的环境要做到四点：干燥，通风，避光，阴凉。不管什么方法方式，做到了这几点，就不会发愁铁棍山药该如何保存放的问题了。
二、鉴别真假铁棍山药的方法
1、称重量
可以用电子秤称下重量， 铁棍山药是一种粉质比较充足的好山药，因此，它在重量的辨别上，也有窍门。用手掂一下，如果单根重量不超过200克，或者感觉太重就可能不是正宗的铁棍山药，如果感觉太轻则也不是铁棍山药。
2、看外观
铁棍山药的粗细通常比较均匀，直径约如1元硬币大小，表皮颜色微深，根茎上具有特有的铁红色斑痕；在购买山药时，如果发现直径很粗，或者表皮比较光滑，那就说明不是正宗的铁棍山药，可能是菜山药或其他品种的山药。
3、用手捏
铁棍山药不同于菜山药，真正的铁棍山药用任意两根手指去捏是捏不碎的，而其他的山药则不敢保证。或许这也是被称为“铁棍”的原因之一吧。
4、蒸熟尝
由于铁棍山药中水分含量很少，山药多糖含量很丰富，因此，其液汁较浓，正宗的铁棍山药，往往短时间内就可以蒸熟（一般5～10分钟即可），熟后口感比较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并且伴随有淡淡的麻味，仿冒的铁棍山药，蒸熟时间则较长，口感往往发脆。
三、山药的药用价值
1、补中益气暖手脚
山药，尤其是营养价值较高的铁棍山药，富含十余种氨基酸和微量元素。体质虚寒的女性，到秋冬季节容易手脚发凉，多喝山药乌鸡汤，能补气养血、调理身体。
2、养胃降糖润皮毛
山药与其他杂粮茎块类食物相比，淀粉颗粒小且粗纤维含量少，更易于消化吸收，还能促进消化道粘膜细胞增殖。山药还可降低人体对食物中脂肪和胆固醇的吸收率，有一定的降糖功效，糖尿病人也可放心吃。
参考资料
新华网《秋季养生要多吃这三样食物——多吃强身又健体》网页链接
四、铁棍山药能放多长时间
铁棍山药一般可以保存三到六个月。如果家里的通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存。在存放的时候，不要用塑料袋和报纸装山药，最好是让它们分散开。
山药短期保存只需要将其去皮切片，泡入水中，在水中加入适量的醋或者是食用盐，然后将保鲜袋分开装入冰箱内极速冷藏保存。
山药的密度比较高，结实，可以放在通风处保存，但是不要用塑料袋来存放，这样透气性不是很好。如果想要采用冷藏的方法保存山药，可以带皮保存，也不要清洗山药上面的泥土，等吃的时候，可以最大程度上保持其原味。
铁棍山药是众多山药的品种之一，这种山药上面有像是铁锈一样的痕迹，因此得名铁棍山药。铁棍山药按照地理位置不同，还分为沙土和垆土两种铁棍山药。
铁棍山药的表皮颜色比较深，单支重量一般不超过二百五十克。铁棍山药的含水量十分少，食物中的多糖丰富，食用之后对人有一定的好处。
另外，山药和土豆属于不同科目，发芽是正常的现象。
