煎饺和锅贴有什么区别

一、锅贴和生煎的不同在于外形、馅料和面的生发三个方面

1、外形

锅贴的形状各地不同，一种是饺子形状，一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

生煎的形状是包子的形状，形态饱满，上半部有芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香。

2、馅料不同

锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜，制作精巧，味道可口。

生煎的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，汤汁饱满、味鲜浓郁，也会在馅料增加玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

3、面的生发不同

锅贴的面团不用发酵，冷水、温水都可以用来和面。

生煎的面皮采用的轻度发酵的面皮。

二、锅贴和生煎的煎法的完全相同的。

1、煎时须用平底锅，略抹一层油，将锅贴或者生煎整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水。

2、盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。

3、最后将油和水倒掉，香喷喷的锅贴或者生煎就完成了。如果是生煎的话，出锅前在上面撒上芝麻和葱花。

拓展资料：

生煎包的做法

1、和面。

把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发20～30分钟。

2、准备肉馅。

调肉馅。 200克肉馅儿加入 黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎（没有也可以）、葱姜水60克搅打上劲（必须要加）。

注意，葱姜水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。 调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。

把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅儿拌在一起备用。

3、调制葱姜水。把小香葱，姜切碎末泡清水即可。

4、面醒发好了就开始包小包子。包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。

5、平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地码放入锅。

大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后（水基本上已干），关火焖2分钟左右就可以吃啦！

参考资料来源：下厨房-生煎包

锅贴和煎饺很多人喜欢，锅贴和煎饺都有哪些区别？

锅贴和煎饺很多人喜欢，有的用高汤煮，用料考究，一般配面条煮熟食用，叫做云吞面。抄手也是混沌，只是食用方法不同而已，四川成都一带喜欢红油拌抄手，不盛汤！我是中原人，还是比较喜爱水饺，简单，美味，实惠！饺子，元宝状，也有弦月状。新式的样子就更多了。可煮，可蒸，亦可煎。

锅贴各地叫法也不一样，做法也不一样，可素可荤。有带馅的，有不带馅的，做时贴在平底敞沿壁上，一面黄脆，一面软合。云吞.馄饨.红油抄手是一种美食。饺子、馄饨、锅贴、云吞、抄手这几个面食品种都是带馅的，有些朋友如果不太熟悉的话确实可能有些分不清楚，尤其是馄饨、云吞和抄手这三个面试品种，在有些人的观点里这三个面试品种是同一个东西，只是不同地方的不同叫法而已。

饺子，北方人肯定会很熟悉，小时候只有过年过节的时候家里才会包上一回饺子，现在基本成了家常便饭了，有些讲究的家庭在一些节气的时候也会吃饺子，比如立冬吃饺子，就能让自己冬天不会冻耳朵，虽然没有什么科学依据，但是也算是一种讲究和说法，好多人都会在那一天吃一顿饺子。

锅贴，从包的手法上面就和饺子完全不同了，饺子是因为在水里煮，所以要整个都捏紧，以防馅料漏出来，锅贴是因为要在锅中煎制，所以只需要把中间部位捏紧，两头是露着馅料的。

锅贴包好后放入煎锅中，先加入少量水盖盖焖一下，然后再开盖煎制即可。锅贴经过开始的水焖使其成熟，底部因为煎制，是脆脆的口感，和饺子馄饨完全不同的做法和口感。

饺子皮厚馅多，花样繁多，数不胜数。馄饨，云吞和抄手其实就是一样的，就是南北叫法不同而己。馄饨皮薄馅少，讲究的是汤汁的味道！饺子主要是馅的味道和汁子的味道！饺子分为水饺，蒸饺和油炸酥饺。

锅贴和煎饺很多人喜欢，锅贴和煎饺的区别都有哪些？

首先我们要分清锅贴和煎饺的区别，不要误认锅贴煎饺是一样东西，那就错了，锅贴从形态来判定，锅贴样子比较修长的和饺子的形状差的十万八千里，而煎饺的样子却和饺子是完全一样的。切碎的小白菜和猪肉、扇贝肉、葱花一起倒入盆中加入适量的一品鲜酱油，盐，味精、胡椒粉、味精、蚝油、搅拌均匀成粘稠状即可。

锅贴，肯定是不少人喜欢的东西，早上有人喜欢吃油条、豆腐脑、包子、肠粉之类的，当然也有人专门就喜欢吃锅贴，金黄酥脆、馅料软糯鲜香，吃一口别提多美味了，令我爱不释手。锅贴的原材料就是糯米200来克啊，腊肠来两根，香菇15克左右，还有生抽10克，再来点盐，老抽要3克，在准备100毫升的清水，以及云吞皮，想吃多少准备多少个云吞皮，就是咱们平时包混沌的皮皮。

东北的锅贴是由包米面掺少量白面和成稍干的糊状，加酵母发酵后，煎制时用勺子盛一勺倒在烧热的涂过油的平锅上，摊成椭圆形饼状，厚度一厘米左右，煎熟后既为东北的锅贴儿。饺子有的地方也叫扁食，猪，牛，羊肉都可做馅，也有素馅饺子，三鲜馅，统称饺子，样式因地区而异，一般水煮，故又称水饺，锅贴比饺子个大，也有荤素之分，是在煎锅中加水中含有少量面粉的液体煎制而成。

饺子、馄饨、锅贴、云吞、抄手这几个面食品种都是带馅的，有些朋友如果不太熟悉的话确实可能有些分不清楚，尤其是馄饨、云吞和抄手这三个面试品种，在有些人的观点里这三个面试品种是同一个东西，只是不同地方的不同叫法而已的等等。

锅贴和煎饺的区别是什么？

如今，时代在不断变化，大多数人的生活在不断改善。和以前相比，他们应该什么都有了。但是当我们长大后，很容易把很多事情混淆起来。尤其是对于美食家来说，现在的美食特别多，只要味蕾满足，分不清也没关系。然而，他们经常被发现有所不同，其中煎饺和煎饺应该是特别典型的。说起煎饺和煎饺，我想大家的第一反应就是两者没有区别，味道差不多。

尤其是在外面买的时候，吃的时候什么感觉都没有。其实我们活了20年，两个人都很迷茫。其实他们之间在各方面都有一些细微的差别。我肯定你还不知道。饺子真的白吃了很多年。我们来谈谈吧。活了20年，我们知道了“煎饺”和“煎饺”的区别，饺子里白吃了很多年。说起锅贴，我想大家应该都特别熟悉。事实上，它们通常在街上出售。与我们年轻时相比，每个人都会吃得更多。最让人惊喜的是锅贴里面有很多不同的馅料，吃的时候会让人觉得特别好吃。作为一种汉族小吃，它很受大家的欢迎。我相信男女老少都应该特别喜欢吃。毕竟它让大家吃起来很脆。说到煎饺，相信现在很多人都在吃。毕竟，它们在我们的生活中非常常见。但一般来说，它的主要馅料是肉馅，所以吃起来可能会让人觉得特别单一。

但是作为北方的传统小吃，它的口感也是很脆的，吃了之后总会有一种让人回味无穷的感觉，可以说是特别受欢迎，所以一直以来都深受大家的喜爱。在外形上，其实他们也很不一样。细心的人往往会发现锅贴两面都是敞开的，而煎饺则是完全封闭的。想必，每个人都应该能看出他们之间的区别，但这仅限于细心的人。一般我们吃煎饺的时候，大家都要觉得咬一口汁就会流出来，而我们吃煎饺的时候，里面的肉是完全固定的，这就是它们的区别。事实上，它们不仅形状不同，制造方法也不同。一般粘锅的话可以直接包好再炸，需要粘锅。但是煎饺不一样。它们基本上是先煮后炸，要经过这两个过程。所以现在你应该也能清楚地区分两者了。在这种生产方法中，它们已经被完全揭示了。

锅贴和煎饺有什么区别？

锅贴是我国著名的传统小吃，制作精巧，味道可口。饺子的形状大同小异，锅贴的形状各地不同，有细长饺子形状，有的两头通风的，有似褡裢火烧状等。

这样说吧，先不谈外形，锅贴做法上就是生煎，顾名思义就是生的时候油煎，也可以叫做生煎锅贴，时不时加水盖盖子，需要中间淋水操作。而煎饺的做法可以煮熟再煎炸，也可以生煎，加水盖盖子一次成熟。这就是最大区别！

在形状上，主流的锅贴有两种，圆面皮，对折包馅，两侧不封口，可见馅儿的长条形状。还有一种，说白了，就是月牙形的大饺子。这两种做法都是“不翻船”的油煎，时断时续地点水做法，即使是大饺子锅贴，也只是煎黄底部，就是所谓的锅贴“一面儿黄”。

锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴主要用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。

韭菜肉鸡蛋虾仁锅贴做法：

1、温水加点盐和面成光滑的面团，软硬与饺子面相同，盖上湿布饧15分钟。

2、韭菜洗净，沥干水分，切成碎末。鲜虾去壳挑沙线，切成适当的丁备用。鸡蛋加入白胡椒适量盐炒熟备用。

5、肉馅放葱姜，生抽，料酒，耗油，盐适量，顺一个方向搅拌，上劲。在调好的肉馅中加入韭菜、虾仁和鸡蛋搅拌均匀。

6、饧好的面团，分剂子、擀皮、包馅，只是两边的口不用封。所以锅贴比饺子要长一些。

7、烧热平底锅，锅中倒入适量的油，将锅贴摆好。盖盖儿，用中小火加热3分钟。3分钟后往锅里淋入少量水，加盖加热2分钟，然后再次淋入少量水，加盖继续加热至水气全部蒸发即可。时间大约是八分钟。

锅贴和煎饺的区别是什么?

锅贴和煎饺的区别是：

煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序（实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程）。这是煎饺与锅贴最大的区别。

煎饺底部脆，上表皮软，与生煎包类似，锅贴更像是炸饺子，通体酥脆。

锅贴制作技巧

锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。

再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。

锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味。

有兴趣者，无妨一试。锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。