一、请问牛蹄筋有什么药用价值？

牛蹄筋味甘，性温，有益气补虚，温中暖中的作用

牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

扩展资料

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白质30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。

常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

参考资料来源：百度百科-牛蹄筋

参考资料来源：百度百科-牛筋

二、牛蹄筋的功效与禁忌 牛筋的功效与作用禁忌

1、牛筋当中富含有丰富的胶原蛋白，因此有很好的美容养颜功效，因为胶原蛋白构成了皮肤重要的成分，如果适当地吃牛筋补充胶原蛋白，对于提高皮肤弹性的作用会非常地明显。牛筋当中还富含有丰富的铁元素，而铁元素能够很好地预防缺铁性贫血，对于面色苍白、四肢冰凉的人，通过吃牛筋补充铁元素，在预防缺铁性贫血，促进血液循环方面的作用也会非常强。

2、此外，牛筋当中富含有蛋白质，对肾脏功能代谢比较差的人应该严格控制摄入，否则会加重肾脏的负担。

三、经常吃牛蹄筋的危害有哪些?

没有危害。

牛蹄筋甘温，入脾肾经，具有益气补虚，温中暖胃，温补肾阳的功效，对老年的肾虚，腰腿酸软有一定的作用。牛蹄筋富含胶原蛋白，能增强细胞的生理代谢，令皮肤富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，是食疗美容养颜很好的食物。经常食用牛蹄筋有利于筋骨的强健，改善腰膝酸软，身体虚弱的状态。

吃牛蹄筋注意事项

1、需要注意凡外感邪热或内有宿热者忌食。

2、牛蹄筋的适用人群：一般人群均可食用。尤适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。

3、牛蹄筋的食用禁忌：购买牛蹄筋后最好直接进行烹制,不要存放过长时间。牛蹄筋不能过量食用,最大用量为每天1公斤。食用牛蹄筋时应该咀嚼多几遍,方便消化。