吃鱼生会感染什么寄生虫

吃了有寄生虫的生鱼片导致华支睾吸虫病；吃了有寄生虫的猪肉可能感染旋毛虫病、猪带绦虫；吃五分熟、七八分熟的牛排可能会感染了牛带绦虫，人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状为避免感染寄生虫，外出就餐要选完全熟透的肉。不建议鱼肉生吃。

鱼肉有寄生虫吗

鱼肉有寄生虫。

部分广东人习惯用淡水鱼做鱼生，而肝吸虫则通常寄生于淡水鱼类中。肝吸虫通过淡水鱼生或未经煮透的鱼、虾肉传播到人体内。如果吃了带有肝吸虫虫卵的鱼生或未煮透的鱼、虾肉，经过大约一个月，就可在肝脏胆管内发育成为瓜子仁状的成虫。

肝吸虫感染通常需要满足两个条件。肝吸虫是通过消化道进入人体，也就是说“病从口入”；其次，肝吸虫在感染阶段会寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里。

扩展资料

关于肝吸虫公众还存在一些认识误区。其中最常见的就是以为酱油、芥末等调味料和白酒能杀死肝吸虫，其实，肝吸虫的囊蚴的抵抗力比较强，调味品和白酒等在短时间内根本无法起到杀虫功效。而且，喝白酒，不但杀不死肝吸虫，反而会加重对肝脏的负担。

还有人认为，与别人共餐时，别人吃鱼生，自己不吃就不会感染。寄生在鱼肉上的肝吸虫囊蚴有可能污染到筷子，因此，如果被污染了的筷子交叉污染到别的热菜，吃的人也是有可能被感染的。

此外，被带有肝吸虫囊蚴的鱼虾污染过的砧板、菜刀、盆子，再接触其他肉菜，其他肉菜也有可能会被污染。

参考资料来源：人民网-吃淡水鱼生 小心肝吸虫

生鱼片非常好吃，鱼里边有没有寄生虫呢？

开宗明义两句话：首先我是一个狂热的鱼生爱好者，无论是中国的还是日本式的、甚至西方式的鱼生，我通通爱吃；第二点要说的是，吃鱼生确实有很大的几率会感染各种寄生虫，而且到目前为止，还没有绝对安全的办法可以解决。

这听起来是不是很诡异的两难选择呢？

我先来简单说说，为什么吃鱼生容易感染寄生虫？我们吃到的绝大部分海洋鱼生，在高浓度盐水的环境下，虽说并非100%不会感染寄生虫，但相对来讲，细菌的活跃度也会大大降低，这并不意味着，我们可以肆无忌惮地大快朵颐。

无论淡水鱼还是咸水鱼，在自然界中，鱼都是寄生虫们最喜爱的寄主。这些寄生虫一旦进入鱼的肌肉，幼虫就会寄生在鱼的内脏和血液里面，这也就是为什么很多地方吃鱼生时，都说要把鱼的血放干净，以及除去内脏的原因。

那么，明知鱼生如此危险，为什么还有这么多人前赴后继呢？

为了美味，当然是不可推脱的借口啦！但是，食家在吃鱼生的时候也不是毫无防备的：

吃鱼生第一步要求是选材。鱼生一定要新鲜，否则后天再怎么处理都是无济于事的；

其次是处理鱼生一定要有专业人员。放血清理都必须在专业标准的厨房里进行操作，连相关人员，也是要有足够的卫生检疫的。

说到吃鱼生的过程，很多人对日本鱼生里面的芥末感到非常上瘾，其实芥末本身就还有很好的杀菌作用。

顺德鱼生看起来简单，其实它也使用了本地食材进行杀菌，我们看得到的盐、蒜、辣椒都有一定的脱水作用。还有一样杀菌的东西就是“生油”，顺德人吃鱼生的时候会用生油把鱼生搅拌均匀，这里面的奥秘就在于它有脱水的作用，细菌的生存需要足够的水分，所以使肉体脱水其实是可以起到杀菌作用的。

其外，防止感染细菌、寄生虫的方法有很多，包括喝酒等等也是能起到一定的作用。但是无论如何，风险依然是存在的，而且这跟每个人体质的状况很有关系。鱼生固然美味，大量的生吃下肚对消化系统也是个巨大的负担，所以即便您有多爱吃鱼生还是适可而止为好。