虾线在背部还是腹部?
虾线是虾的消化道，在虾的背部。
虾的腹部也有一条线，但是这条线并不是虾的肠道，虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线，所以也有很多人通俗地称之为虾筋，烹调或食用之前不需要将其去除。
去虾线的技巧
1、用牙签或针挑：找到大虾虾身的第二个关节，用牙签或针扎进去，再慢慢往外挑，力道要小一点，就能把黑色的虾线挑出来了，力气太大就断了。这个方法保留了大虾的完整，更加美观。
2、划开虾背：虾线都在虾身的内部，所以把虾背划开，虾线就露出来了，用东西轻轻一挑就能彻底去除，但这个方法破坏了大虾的完整度，一般做开背虾时会采用这个方法。
虾线在背部还是腹部
虾线在背部，虾线是肠道等消化系统，往往简单集合重金属 ，其次会造成口感被破坏，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道，烹饪前应当去除虾线。去除虾线可以用一根牙签插入从虾头和虾身的连接处向下数第2节处，轻轻向外挑，虾线就可以轻松去除也不会破坏外观。
除了虾线，虾头中首要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏。而我们所说的最脏的当地，就是虾的腮部。虾首要靠腮来过滤，所以有害物质都集中在腮和体表，所以最好不要吃腮以上的部位。
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，它能够增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
