一、盐渍肠衣放三年了可以用吗
不能用了
肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。通常保存时间只有三个月。盐渍肠衣应该放在零下10度的地方储存。盐渍肠衣不能冰箱低温冷冻。
干制羊肠衣的保存：
不能放冰箱，装在袋子里干燥保存即可。肠衣使用前在水里泡1分中就可以（凉水泡发）盐渍猪肠衣的清洗：把肠衣放在盆里冲洗3-4遍，洗掉盐，然后套在水管上灌水2-3次。
放在温水中泡30分钟备用即可（凉水、温水都可，温水千万别太烫哦，有点温度就行）用多少取出多少，少取用完了再取千万别一下子全把肠衣洗了。
灌肠：把肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然后分节、排气（多扎眼）即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌，一边往下拽肠衣！这样管起来比较容易，肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。
冬季把灌好的成品放到阴凉处风干3-7天即可！上锅蒸熟或风干天数不够的最好切片微波炉中火6-8分钟，天气热了也可以不风干用电烤箱烤出一部分水分再蒸熟，一定是电烤箱。
（目的是烤出一部分水分，蒸的时候不会爆）盐渍猪肠衣的保存：盐渍猪肠衣冰箱0度或者0下3-4度冷藏就行的或者短时间就用完保鲜保存也可以，最好不要冷冻哦会影响肠衣的韧性（盐渍肠衣的保存必须始终保持有盐）。
二、肠衣冻了以后还可以用吗
可以用的，肠衣主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。
肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣。
扩展资料：
在肠衣膜厚度的确定方面，国内还没有一个统一的认识。参考国外几大肠衣加工厂家及我们自己的试验情况看，在结构合理，选料科学的情况下50um是一个较合理的厚度设计。在这一厚度下肠衣的阻隔性、机械强度、性价比能达到一个优良的组合。
厚度太薄对性能有一定的影响，太厚会增加客户的使用成本，比如对于90mm折径的透明肠衣，若按50um的厚度设计。
1公斤肠衣可以生产110m，若按60um的厚度设计，1公斤肠衣只能生产96m，两者相差14m。大约相差12%，换句话说就是12%的包装费用的损失。从经济角度上来分析对用户而言后者是不合算的。
参考资料来源：百度百科-肠衣
三、肠衣需要冷冻还是冷藏
肠衣需要冷冻保存。
肠衣如果冷藏保存，会与氧气接触，在氧气进入后，会造成肠衣氧化褐变，失去营养价值，而且冷藏中的温度相对较高，容易滋生细菌，导致肠衣变质，因此肠衣需要冷冻保存。
肠衣的其他保存方法如下：
1、肠衣可以进行脱水保存，首先将肠衣平铺在通风处晾干表面的水分，然后装入干燥的塑料袋中，将保持周围环境干燥阴凉，远离阳光的直射，能够将肠衣的保存时间延长至一年。
2、干燥保存后的肠衣需要在使用前浸泡处理，如果直接回温使用肠衣会过于干燥，从而导致在使用的过程中会出现破裂的情况，所以需要将肠衣放入温水中浸泡3到5分钟时间。
四、隔年的盐渍肠衣还能用吗
不能用了。肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。通常保存时间只有三个月。
肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。
盐肠衣
盐肠衣的加工过程大致为：洗净鲜肠，浸泡18～24小时后进行剥刮。然后冲洗干净，灌水检验，割去破损有洞肠段，每5或10根配成一把（总长度约90米），用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜，即成为半成品光肠。
光肠再经漂洗、检查、修刮盐渍、沥干等进一步加工而成为成品。
五、盐肠衣如何保存能保存多久
肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。通常保存时间只有三个月。
平常我们买的腊肠，最好放在冰箱冷藏，防止变质，存放的时候可以超三个月。如果在常温下保存，就最好在到期日期前吃完。
盐肠衣储存方式
(1)为保证肠衣的性能，需保存在阴凉、清洁、干燥、远离蒸汽管道及锅炉以及避光的地方，为保证延长使用寿命，肠衣保存的最佳条件是温度5～15℃ ，相对湿度在60％～70％。如肠衣曾经在不合适的环境下放置了很长时间，使肠衣干燥，容易爆裂，可将开盒的肠衣打开放置在湿度很大的冷库(0℃ 以上)内一个晚上， 即可解决问题。
(2)肠衣在使用后，最好将开盒后的肠衣用塑料袋再包装一下。
(3)先购进的肠衣先使用，肠衣的包装箱上也有肠衣的生产日期。
肠衣对于腊肠的肉质的保存是非常重要的，虽然肠衣有阻隔性，但是还是得进行保存，保证香肠的香气，而且不能变质。
