一、面粉有哪些主要成分
除了淀粉，主要成分是蛋白质多.因为面粉不含葡萄糖.淀粉是多糖可以转化为葡萄糖.
面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质（过去叫灰分）
鸡蛋清里的蛋白质多。
二、面粉的成分是什么？
面粉的成分：水分、蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素和酶类。
注意面粉中的淀粉是一种多糖分子，它包括直链淀粉和支链淀粉约占20℅——26℅，其余为具有支链形式的不可溶于水的多糖分子。由于分子的空间螺旋结构，淀粉具有较大的吸湿性，也是面粉的主要粘性物质。
面粉中含有一定量的酶类，主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、脂肪氯化酶、植物酶等，这些酶类的存在，不论对面粉的贮藏或面包、饼干的加工都会有一定的作用。
面粉分类
面粉是由小麦经过磨制之后，除去表面的多余皮后来的，民间也称为小麦粉。这种小麦粉只是最初的面粉，有些粗糙，这样的面粉再经过精加工后可分别等级粉和专用粉两大类。
等级粉，如果按照加工的精度又可以分为三种，即普通粉、标准粉、特质粉。
而专用粉是用特殊品种的小麦磨制而成的面粉，种类繁多，配置精确，质量稳定。里面所含有的营养物质主要是淀粉、然后便是蛋白质、脂肪和维生素、矿物质等等。
三、面粉里面含有什么成分
面粉的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪。蛋白质一般含量在10%到13%，高于稻米。面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，约占面粉蛋白质的80％，是形成面筋质的主要成分。面筋质具有弹性，延伸性，韧性，比延性和可塑性。但是在面粉中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
四、面粉的主要成分是什么
除了淀粉，主要成分是蛋白质多.因为面粉不含葡萄糖.淀粉是多糖可以转化为葡萄糖.
面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质（过去叫灰分）。
鸡蛋清里的蛋白质多。
五、面粉中含有哪些化学成分？
面粉中主要的几种化学成分是：蛋白质，水，脂类，多糖，无机盐。
蛋白质组成主要包括：清蛋白，球蛋白，醇溶蛋白，麦谷蛋白，残渣蛋白。
多糖中分为淀粉（淀粉含量最高），和非淀粉多糖。淀粉淀粉分为直链淀粉，支链淀粉。非淀粉多糖包括戊聚糖和β-葡聚糖。
以上是面粉中主要的成分。还有很多微量的，不为人所知的化合物。生物体内的化学组成是很难完全分析清楚的，只能尽可能的去研究。
