牛霖肉是什么部位

;     牛霖又叫膝圆，是牛的膝盖的位置，牛霖肉肉质很嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状同时富含对人体有益的蛋白质、维生素B族、有机酸、钙、磷、铁等营养物质，可有强筋壮骨等功效。

牛霖肉是臀部部位

      牛霖肉是臀部的部位，牛霖肉肉质很嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易成型，烹制菜肴时经常用牛霖肉，粤菜里的牛肉片都是用这部位的肉。

      牛霖肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、有机酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。可有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的功效，它的营养价值很高，有"牛肉补气，功同黄芪"之说。

      比如一些体弱乏力、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗的人，都比较适合吃牛霖肉 。牛霖肉不能反复冷藏加温，否则容易滋生对人体有害的物质。

牛霖肉是牛的哪个部位 什么位置的肉是牛霖肉

1、牛霖是牛的膝盖部位的肉，又被厨师们称为和尚头。

2、它的学名分别是牛臀肉、米龙、臀腰肉和膝圆。

3、粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

4、牛霖的营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素B族等成分。