大豆拉丝蛋白对人有没有危害
无害，大豆拉丝蛋白属于植物拉丝蛋白的一种，是公认的蛋白质含量较高的食物之一
植物拉丝蛋白是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”；我国从20世纪90年代开始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展，现今植物拉丝蛋白的产业已初具成效。
大豆拉丝蛋白在处理前，一般为干燥固形物形态（水分含量约10%，水分活度Aw约0.43），在使用前必须让拉丝蛋白吸水软化。
扩展资料：
大豆拉丝蛋白本身亦具有良好的吸水性、保油性，经过适当的加工技术后，是一种理想的高蛋白肉制品添加物，在肉制品应用中，可达到增强肉感，降低成本，提高产品中的蛋白质含量的目的。
大豆拉丝蛋白运输及储存时应注意防晒、防水、防潮，不得与其他挥发性物质或有毒物质混运混存。储存温度为28℃以下，相对湿度65%以下，并保持通风干燥。此外，大豆拉丝蛋白的保质期比较长，干品在常温下（无需冷藏） ，保质期长达180天。
充分吸水后的拉丝蛋白会完全软化，并表现出肉质纤维丝的质感。 拉丝蛋白产品具有极佳的结构和真实肉质纤维的组织，非常适合用于各类高级素食仿肉食品的加工，如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素茶鹅、素牛排、素肉松等。
参考资料来源：百度百科——植物拉丝蛋白
拉丝蛋白是什么
拉丝蛋白是以低温豆粕、大豆分离蛋白和谷物蛋白为主的原料，采用先进的工艺和设备，在全自动化的操作控制下，生产出来的一种富含高蛋白质且具有肌肉纤维结构的蛋白产品。
拉丝蛋白的前处理拉丝蛋白的一般状态为干燥固形物（水分含量约10%，水分活度Aw约0.43），在使用前必须让拉丝蛋白吸水软化。充分吸水后的拉丝蛋白会完全软化，并表现出肉质纤维丝的质感。
拉丝蛋白具有真实肉质纤维和组织，非常适合用于各类高级仿肉素食食品的加工，如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素鹅、素牛排、素肉松等。
其本身亦具有良好的吸水性、保油性，经过适当的加工技术后，是一种理想的高蛋白肉制品添加物，在肉制品应用中，可达到增强肉感，降低成本，提高产品中的蛋白质含量的目的。如应用于肉糜肠类、西式火腿、肉丸类、重组排类（鸡排、猪排等）、油炸鸡块、汉堡肉类饺子、包子、肉粽等速冻肉制品中；用于诸如仿肉牛肉干，重组牛肉粒，荤素肉松等休闲食品。
拉丝蛋白是什么东西啊 能不能应用在饺子 馄饨馅上啊
植物拉丝蛋白是植物蛋白质经特殊工艺生产加工，而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。
植物拉丝蛋白是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”。我国从20世纪90年代开始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展，现今植物拉丝蛋白的产业已出具成效。植物拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物（水分含量约10%，水分活度Aw约0.43），如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分，有粗丝型，细丝型，软丝型，硬丝型，滑丝、涩丝等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用。植物拉丝蛋白可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等，以其制作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别，但植物拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5，蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。
小麦拉丝蛋白怎么吃
凉拌着吃、炒着吃、油炸着吃等都可以。
小麦拉丝蛋白是以谷朊粉、面粉、小苏打为原料，在高温和高压的条件下，通过机械强力作用和化学变化，改变小麦蛋白质分子组成方式，形成定向排列连续的纤维状结构，然后通过瞬间膨化使之固化，形成具有肉类相似咀嚼口感的小麦组织蛋白。
因其具有非常强烈的纤维状态，又被称作小麦拉丝蛋白。小麦组织蛋白是具有低脂肪、高蛋白、非转基因、零胆固醇特征的纯植物性组织化蛋白，是一种新型的健康食材。可以广泛应用于素食和各类肉制品中。
傣味柠檬鸡
小麦拉丝蛋白做“鸡肉”。选用素食餐厅常见的蛋白素肉，先腌后炸，加以柠檬、大香菜炒制，成品口感酥脆鲜香、脆而不腻、别有一番风味。
原料：小麦拉丝蛋白100克，云南大香菜、罗勒叶各10克，柠檬片30克。
调料：厨邦味极鲜、五香粉、炸辣椒段各5克，花椒油3克，红曲粉50克，熟白芝麻2克，色拉油2千克、（约耗95克）。
制作方法
1、将小麦拉丝蛋白放入清水500克内，加入红曲粉浸泡20分钟至上色，捞出攥干水分，加入五香粉、色拉油20克腌制30分钟。
2、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入腌制好的蛋白炸酥脆，捞出撕成条，加入洗净的大香菜、罗勒叶、青柠檬片、油炸辣椒段，用花椒油、厨邦味极鲜调味后装盘，用熟白芝麻点缀即可。
