一、农村常见又能吃的野菜，都是价值珍贵的中药材，看看你吃过几种？

近年来， 养生 的人越来越多，而野菜逐渐受到重视，被称为“无公害的蔬菜，防病治病的良药”，深受 养生 人士的喜爱。

农村常见又能吃的野菜，都是价值珍贵的中药材，看看你吃过几种？

1、红花酢浆草

红花酢浆草就是我们常说的三叶草，其花开红色，叶和花都对光有敏感性，白天和晴天开放，晚上和阴雨天就会闭合。红花酢浆草的嫩叶可炒食、凉拌等，味道酸爽可口，还有清热消肿、散瘀血、利筋骨的效用。

2、紫花地丁

紫花地丁是农村田埂上常见的野菜，它花开为紫色，叶子一片翠绿，具有较强的观赏价值，既可做花卉，它的嫩叶又叶做菜吃，同时还可药用，具有清热解毒、凉血消肿的功效。

3、薄荷

薄荷是农村路旁常见的野菜，它的茎叶可以榨汁，也可以作为香料、调味剂等，还可采来晒干泡茶喝，不仅味道芳香，同时还能预防口臭、感冒等，具有极强的杀菌抗菌作用。

4、鱼腥草

说起鱼腥草，大家都不会陌生，因其有一种独特的鱼腥味，所以有人闻着臭，有人闻着香。鱼腥草最受欢迎的还是它的根茎，用来凉拌特别美味，同时其药用价值也很高，具有清热、解毒、消肿的功效。

5、刺苋菜

刺苋菜我们又叫红苋菜，因它的根茎成熟后是红色的，所以叫它红苋菜。刺苋菜的幼苗是没有刺的，可采摘它的嫩叶做菜吃，等到老去之后又可采挖它的红色根茎煲汤喝，有清热利湿、解毒消肿的功效。

6、艾叶

自古以来，艾叶就是一种 养生 佳品，在民间一直深受百姓的喜爱，其嫩叶常与鸡蛋一起煮，也可做青团，都非常美味，老去的艾草还可晒干煲鸡汤，具有很好的 养生 价值，有驱风消肿、止痒止痛、调经止血的作用。

7、落葵

落葵也叫木耳菜，它为缠绕草本植物，它的嫩叶似杏叶，肥厚又软滑，常与豆腐一起煮汤，味道鲜美，营养丰富，有强身健体，扶正祛病，润肤养颜。

8、鼠曲草

鼠曲草就是我们熟悉的清明菜，因其采摘时间为清明节前后，故名清明菜。鼠曲草的嫩叶可用来做粑粑吃，是民间百姓喜爱吃的 美食 ，常食鼠曲草能强身健体，润肤健美，预防感冒。

上面这些都是农村常见又能吃的野菜，而且都是防病治病的中药材，它们既是菜，也是药，药食两用效果好，看看你们吃过几种？

二、农村里野菜有多少种？都什么名字？

城里人的生活好了，人们都在追求着吃绿色生态食品，以前农村不起眼的野菜慢慢出现在大众的餐桌上。随着需求的增多，野菜的价格也越来越贵，就比如香椿芽价格能卖到30元一斤左右，不得不说，野菜摇身一变就成为了都市的一道恩宠。以下为大家整理了农村常见野菜图片、名称和功效大全，你都见过几种呢？

1、水芹菜

水芹菜，中药。分布于广东、四川、云南、河北等地。一般在春、夏季采收，洗净，切段晒干，或鲜用。这个很好吃，水嫩水嫩的，包饺子很好吃。

水芹菜主要功效：具有清热透疹，平肝安神之功效。用于麻疹初期，肝阳上亢，失眠多梦。

2、苋菜

苋菜在农村长的很快，记得小时候，都是清炒或者和鸡蛋炖汤喝，汤就变成了红色了。现在发现了他的营养价值后，顿时变得珍贵了。

苋菜主要功效：清热利湿，凉血止血，止痢。

3、苦菜

苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。

苦菜主要功效：有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

4、清明菜

清明菜，中药名。清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。药用全草，开花时采收。晒干备用，这个没吃过。

清明菜主要功效：具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。

5、马齿苋

马齿苋在菜市场很畅销，中国南北各地均产，为田间常见杂草，全草供药用，凉拌或者清炒都可以，小时候很喜欢吃的一道菜之一。

马齿苋主要功效：有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿。

6.鱼腥草

鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干，食用的话可以炖汤或者可以凉拌，美味可口。

鱼腥草主要功效：能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

三、农村常见100种野菜图片及名称

农村野菜的名称：

1.荠菜：荠菜在农村是最为常见的一种野菜，它不仅味道独特鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。荠菜的做法多样，最常见的是做馅料、炒煮或做汤。吃后满嘴留香，那种香令人回味。而且荠菜的药用价值也很高，具体可以查阅资料参考。

2蒲公英：蒲公英也叫婆婆丁，可以清炒、生食、凉拌，泡茶，做馅料，根部还可以用来煮汤喝，它的味道清香略苦，蒲公英的作用还是蛮多。

3.马兰：马兰又称马兰头，有红梗、青梗两种，还有一种看上去全是毛绒绒的那种不好吃。马兰个儿细小，在路旁并不起眼，但作为野菜，它可以焯水后凉拌着吃，也可以炒着吃。

一般过敏体质或服药期间最好不吃或少吃野菜，以免引起对身体不利。

四、农村田间地头，有哪些可食用的野菜？它们分别都有哪些功效？

近年来，随着种植的蔬菜被农药化肥的污染，野生蔬菜逐渐受到大家的重视，它们不受农药、化肥、城市污水、工矿废水的污染，都来自山野，自生自灭，没有经过人工栽培的可食蔬菜，堪称为纯天然的绿色佳肴，深受大家的喜爱。

农村常见又好吃的野菜，它们既是菜，也是药，药食两用价值高

1、荠菜

要说一年四季最先吃的野菜是什么菜，那无疑是荠菜了。荠菜是春天里的一道美食，可炒食、做馅包饺子等，味道鲜美可口，而且营养丰富，更具有清热解毒、平肝明目、利水消肿、和脾止血的功效。

2、车前草

车前草是农村路旁常见的野草，它的叶子像牛的舌头，小时候经常从它身上踩过，它的嫩叶是民间百姓喜爱吃的美食，其药用全草，具有清热去湿、利水通淋、清肺止咳的功效。

3、马齿苋

由于马齿苋的生命力极强，即使天大旱也仍然绿色如初，而且食用时间又长，所以自古以来马齿苋就有长命菜、长寿菜之称。马齿苋味鲜又略带酸味，用来煮汤是一绝，滑爽可口，营养丰富，同时又具有清热利肠、祛风消肿、除尘杀菌的功效。

4、益母草

益母草是农村田埂上常见的野草，看上去与艾叶相似，有开白花的，也有开红花的，都是价值珍贵的中药材，具有调经活血、祛瘀生新、清热解毒、利尿消肿的功效。

5、艾叶

要说农村最常见又好吃的野菜是什么，艾叶在民间百姓眼中必定排在第一位。每年艾叶长出了嫩叶，大家都抢着摘，以至于供不应求，于是家家户户都会在自家菜园里种上一些，一年四季均可食用。艾叶之所以如此受欢迎，除了其味道独特，营养价值高外，还具有很好的养生价值，所以家乡人都喜欢吃。

6、蕨菜

蕨菜是大山里赠予给我们的天然宝贝，它的幼嫩叶芽可烹制各种美味菜肴，堪称为野菜中的上品，其不仅味道一流，营养价值高，而且药用价值也很高，具有清热利湿、化痰止咳、滑肠降气、健脾安神的功效。

荠菜、益母草、车前草、马齿苋、艾叶、蕨菜这些都是农村常见又好吃的野菜，也是民间百姓喜爱吃的美食，它们既是菜，也是药，药食两用价值高，家乡人都喜欢吃，你们喜欢吃吗？

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