一、小苏打能替代食用碱吗 小苏打是碳酸氢钠吗
1、在日常的这个生活当中，我们在烹饪的时候用小苏打来代替食用碱是可以的，但是我们要注意的是本身消化不良的人群，最好不要摄入过多的小苏打，否则的话，会导致胃酸分泌的减少，从而不利于食物的消化和吸收，容易引发腹胀的现象
2、小苏打一般指碳酸氢钠，碳酸氢钠（sodium bicarbonate）分子式为NaHCO3，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
二、小苏打能替代食用碱吗
在生活当中小苏打可以替代食用碱。
食用碱的简介
食用碱又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也是一种常见的调味品。可以软化食物的纤维使其快速的涨发，调整食物的味道。用于面包或者馒头发酵时，即使使用量稍微多一些也不会发苦。但是食用碱，不仅有碳酸氢钠，还有碳酸钠，所以食用碱的碱性要强于小苏打，使用的时候稍微放一点就可以了。
小苏打的简介
而小苏打是碳酸氢钠的俗称，常用于生活中比如做馒头、面包之类的，所以在生活中使用的时候小苏打可以替代食用碱的。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。
三、小苏打能代替碱吗
小苏打能代替碱。
因为苏打就是碱面的别名，别名还有纯碱、食用碱。主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙，因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。
在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。
用活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬稀饭时酌量加入，可增加粘稠度，常喝对有胃酸的人有好处。如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是食疗的好方法。
扩展资料：
功能价值
1、美白牙齿：
每周一次，用小苏打粉混合少量水当牙膏刷牙，有美白牙齿的功效。
2、止痒：
在洗澡缸水里倒入一杯小苏打粉和四分之一杯婴儿润肤油泡澡，能够缓解换季瘙痒的皮肤。
3、去角质：
等量苏打和温水调和成糊状，涂在身上当成磨砂膏，有去角质和死皮的作用。
4、除脚臭：
温水掺兑半杯苏打粉和几滴茶树油，泡脚15到40分钟，可以摆脱脚臭。
5、洗面奶：
倒一点苏打粉到洗面奶里，泡沫会更丰富有弹性，能有效清洁脸部。
参考资料来源：凤凰网—苏打粉10个不为人知的护理功效
参考资料来源：百度百科—碱面
