一、哪个城市最喜欢吃兔肉?
这个问题不太好回答，但是我感觉南方人一定比北方人爱吃兔子。 兔肉中烟酸含量最高，兔肉中烟酸含12.8毫克，是其它畜禽肉的2-3倍。烟酸又名抗赖皮病维生产素，常吃兔肉有益人的肌肤健美，所以，又被称为“美容肉”。另外，迄今为止，还未见因为食兔肉给人类带来疾患的报道。 兔肉营养价值既然这么高，那么，我们的食物消费结构也应该发生变化。家兔饲养起来很方便，因为它是草食动物，所以具有宜饲养、投入少、周期短、成本低、效益高的优势。随着农村产业结构的调整，农民发展养兔不能不说是一条致富好路。城市里的居民们，在食物结构上，也应该抛弃那些传统的民间零碎传言，更讲究些科学，更讲究些实惠。这样，对农民的增收有利，对居民的健康有益，我们何乐而不为呢 在人们普遍关注食物安全的今天，如何确保健康消费，广大民众倍感忧虑。兔肉具有很高的营养特性和保健功能，在世界经济发达国家及我国东南沿海地区对兔肉消费已成时尚，然而，在我国绝大多数地区，人们对兔肉消费还存在许多误区，尤其是北京、天津、上海等大中城市的一些消费者对兔肉的优良营养特性尚不甚了解。
二、四川人为什么爱吃兔兔？
据统计四川人一年要吃掉超过两亿只兔子。成都满大街都是手撕兔，兔脑壳、辣兔丁……没有谁会在一盘香辣兔丁面前可怜兔兔，吃兔是一件很常态的事情，就像我们吃猪肉、吃鸡肉、吃牛肉那样自然。
四川人为什么爱吃兔肉呢？
都说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”兔肉本身就是一种很好的食材，低脂肪、低胆固醇、高蛋白。
兔子肉究竟有多瘦？给你举个例子，在100克的新鲜兔肉中只有2克左右的脂肪，对比我们常吃的猪肉，同等重量下猪肉中的脂肪就高达37克！小兔子天天一蹦一跳的不是没有道理的。
兔肉肉质细腻，口感滑嫩，肉中几乎没有经络。而且兔肉和其他食物一起烹煮会符合其他食物的滋味，也有称兔肉为“百味肉”。
这样的优质肉再加上川菜做法，味道麻辣鲜香，口感不绵不柴，兔兔再怎么可爱，在四川人眼中也抵不过好吃。
爱吃兔就得会养兔。
成都平原周围多丘陵，尤其是自贡地区，几乎都是小山。虽然气候条件不错草也比较多，但是不适宜饲养大型牲畜，适宜养兔。四川省是全国第一养兔大省，全国兔肉年产量76.1万吨、出栏4.88亿只，其中四川兔肉出栏量占到全国的39.66%。
别看这些数据很高，养兔量再高，也高不过四川人吃兔子的数量。四川一个省的全年兔肉消费量就占到了全国的55%，自己养的不够吃，就得从山东、河南等外省市场调来兔子吃。
有人说孕妇不能吃兔肉，不然生出来的小孩就会有兔唇。
Excuse me?!这话你要让四川人听见了，他们能分分钟教育你“孕妇吃兔肉有多健康！”
先不说“兔肉和兔唇”之间八百杆子都打不着的关系。兔肉不仅脂肪低，而且含钙高，是天然的补钙佳品。另外兔肉具有高达85%的消化率，很好消化。在怀孕期间进食兔肉，不管是对孕妈妈还是对胎儿来说都是不错的选择。
至于“妈妈吃兔肉宝宝会得兔唇”一说，纯属没事找抽型。
唇裂与遗传基因组合有关，又受病毒感染、药物、内分泌失调、营养不足、缺氧、环境污染等因素的影响。与孕妇是否吃兔肉是一毛钱关系都没有，别冤枉了我们好兔肉。
如果非要把怀孕和吃兔肉扯上点什么说法，倒不如说兔子是生育力的象征。
记得《疯狂动物城》朱迪一家么，朱迪的兄弟姐妹都数不过来。兔子的生育能力真的是超强！
一只兔子一年可以生六胎，一次可以生4只，然后过了八个月就能性成熟。更厉害的是母兔子有两个子宫，一侧还在怀孕的时候，另一侧能再次怀上。
要说多子多福，那真的没谁能比的过兔子了……
但是兔子这么能生又能怎样呢？
最后还是被做成香辣兔丁了啊！
因为兔子好吃！
三、为什么兔肉没有像牛肉那么畅销，甚至市场上几乎没有？
主要是基于以下几点原因：有很大的腥膻味、没有鲜味，调味麻烦。瘦肉含量高，脂肪含量太低，口感不佳。
1、有很大的腥膻味
兔肉的肉质非常细嫩，口感有嚼劲。但是它有一个很大的缺点，就是兔肉本身有一股很大的腥膻味，而且难以处理干净，这就让很多人望而却步。尤其是普通的家庭，不是厨师的话，很难以处理这种味道。
2、没有鲜味，调味麻烦
还有一点就是，兔肉本身除了腥膻味，没有什么鲜味，放什么料就是什么味，所以主要吃的是大厨的水平和调料的质量，这一点比猪肉要差很远。再举个例子，很多海虾可以白灼后吃它的鲜味；而小龙虾，白灼后完全没有鲜味，全凭各种调味料来提味。兔肉就是类似这样的情况。
3、瘦肉含量高，脂肪含量太低，口感不佳。
另外兔肉的瘦肉含量高，脂肪含量太低，导致口感比较柴，味道不香。举个例子对比一下，鸡胸肉的脂肪含量约为5%，很多都嫌弃不好吃，柴而无味。而兔肉脂肪含量仅为2.2%，所以说口感就更差了，很多人都不愿意吃它。
扩展资料
国内兔肉市场占有最多的省份是四川。在四川，一年要吃掉3亿多只兔子，几乎吃掉全国一半以上的兔子。因为川菜的特色，当地多以红烧、川辣之类的做法，做成冷吃兔，麻辣兔等等。
不但遮盖了兔肉本身的腥膻味，还把兔肉变得很美味。网上有句话叫，如果你感觉兔肉不好吃，那是因为你没过去四川。四川的兔肉，堪称一绝，味道超好吃。
90年代以后，四川先后培育出了齐兴兔、四川白獭兔、荥经长毛兔等三个地方品种。其中江油市是国内獭兔出栏最多的城市，达到245万只，被中国畜产品流通协会授予了“中国獭兔之乡”的称号。
由于饮食习惯，养兔业的发达导致更多人接受吃兔肉，大街小巷都有兔肉出售。在兔肉烹调技术方面，烹调技术不断改进和传播。当地有“双流老妈兔头”、“广汉缠丝兔”、“凉拌兔丁”、“冷吃兔”等十几种兔肉的做法，口味各有千秋，满足了消费者多样化、个性化的需求。
