一、蒸排骨要蒸多久
我平时做蒸排骨一般得要蒸15分钟,我都是用高压锅蒸生排骨15分钟就足够。如果你喜欢吃熟到烂的那种,可以蒸一个小时。那你要是不使用高压锅的话,需要要冷水下锅,煮开了后,盛出来洗净。重新起锅烧热水,把排骨放下去,盖上锅盖小火慢炖。记得要适当地加水,不要让水干了,以免中途需要加水。
排骨汤喝腻了,就蒸排骨吧,光用汤汁拌饭都能多吃两碗饭。清蒸排骨是生活中一道家常菜,做法是很多的,我现在教你一个简单方便的做法,具体做法如下:
用料:排骨250克、蒜3瓣、蚝油1勺、泰式酸辣酱1勺、鸡粉半勺、白糖1勺半、盐1/3勺、料酒1勺、油2勺、酱油半勺、生粉1勺。
家常清蒸排骨,15分钟全部搞定的做法:
1、想要白嫩嫩的排骨,就只能泡了,但是这样的排骨肉味就少了很多。所以家常想白一点,就多洗两回,再放进冰箱。洗净排骨,加入(生)油和鸡精,静放5分钟。
2、然后加入所以调料,拌匀,摆碟。
3、煎到排骨微微焦黄,就把刚刚腌排骨的姜丝跟蒜片下锅,一起煎。姜蒜煎出香味后,刚刚腌汁加小半碗水,加入锅里,开大火收汁。滚水,蒸10分钟,铁的碟子蒸8分钟。出锅前,可以撒点葱花,闷1分钟。
4、这个是点睛之笔。
放酱油只是用来调色,想要白嫩一点,可以不放酱油,多放一点盐。放油和鸡精腌的越久越嫩,如果只放油能锁住鲜味,但没那么嫩。生粉是为了把调料锁住在排骨上,当然也可以嫩一点。如果排骨切的比较大块或碟子比较厚,保险起见,需要多蒸两分钟。
根据我上面的描述可以知道,如果是用高压锅蒸,那么蒸15分钟左右差不多了;如果是普通锅蒸,那么最少需要25分钟左右,我建议生活中你自己蒸排骨的时候,快到时间的时候用筷子插下, 以完全穿透或者品尝通过为准。
参照这个菜谱,我家老头子做的,他比较喜欢放酸梅和豆豉。
二、排骨一般要蒸多久?
普通的蒸排骨时间需要40分钟左右,不过很多时候都是要看具体情况:
第一种情况,如果是粉蒸排骨,使用高压锅只需要20分钟即可,当然,如果是使用的普通锅的话,那么至少要四十分钟,筷子戳透即可。
第二种情况,如果是粤式豆豉蒸排骨,小块的小排,水开了,只需要30分钟就可以了。
第三种情况,如果是其他大块的排骨,一般都要在40分钟以上。
总而言之,对于高压锅蒸排骨,一般都需要蒸半个小时左右。我们将水烧开后排骨下锅蒸,一般20分钟可以了。
排骨的功效与作用
1、排骨可以健脾养胃
排骨具有健脾养胃的作用,很多人的脾胃较为虚弱,这都是缺乏营养的表现,所以在平时可以选择吃一些排骨来进行温补,排骨对于脾胃健康是很有帮助的,能够健脾养胃,并能够提升食欲,所以大家如果想要通过吃一些食物来达到健脾养胃的目的的话,那么不妨就选择吃一些排骨,效果是很好的。
2、排骨可以美容护肤
许多朋友的皮肤不是很好,就会选择用一些护肤品或者保健品来进行调节改善,其实在平时若能够吃一些排骨的话,也是可以起到美容护肤作用的,这主要归功于在排骨中含有很多的骨胶原成分,骨胶原不仅可以改善自己的皮肤健康,还可以起到增强体质的作用,所以排骨绝对是非常适合爱美人士食用的。
三、豉汁排骨需要蒸多久
豆豉蒸排骨需要烧开水下蒸锅大火蒸15分钟即可。
豆豉蒸排骨
【准备原料】排骨、豆豉、大蒜、小葱、红椒碎(可选)、盐、蚝油、白糖、生粉
【制作过程】1、排骨斩小块,提前用水浸泡2小时,中间换两次水,泡去排骨的血水。
2、接着用水多冲洗几遍,洗干净,看到排骨表面呈白色了,捞出沥干水分。
3、然后把豆豉洗一下捞出,再剁一点蒜末备用。
4、炒锅烧热倒一点点油,把豆豉和蒜末放入炒一会,炒出香味铲出放凉备用。
5、接着把豆豉、蒜末、葱段、盐、蚝油、白糖、生粉用手抓匀腌制,记得一定要用手抓,排骨才能入味,抓均匀之后腌制半小时。
6、腌好之后夹掉葱段,再放一点生粉抓匀,第二次加入生粉也是为了更好地锁住排骨的水分,使蒸出来的排骨更嫩。
7、然后把排骨摆到盘里,撒上一些红椒碎点缀,放入提前烧开水的蒸锅里大火蒸15分钟,取出撒葱花即可。一定是大火哟,不然排骨容易咬不动,也容易出水。
8、最后撒些葱花点缀一下,蒸好的排骨特别嫩,特别入味,豆豉、蒜末和肉香融合在一起,非常好吃。