中国饮食文化的含义是什么

中国饮食文化的含义主要是

通过加热食物增强营养素成分的演进和消化吸收与生物利用度

如果说

地球是水星在温度不断升高时水分子的产物

那么

食物在加热中所发生的（色）香味变化

就是营养成分在合成分解中的元素变化与增长

能够极大地促进

人对食物的食（欲）和消化吸收与利用

同时

也促进了人体的健康水平

提升了人们享受生活的幸福指数

中国饮食文化的定义是什么

饮食文化”是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛的概念，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。

另一个：从科学意义上讲，饮食文化是把饮食赋予文化的形式和内涵，即一个国家及民族的食物、饮食器具、食品的加工方法及烹饪技艺、饮食方式、食物营养学研究以及以食物为基础的哲学、伦理、礼仪、习俗、心理、文学、艺术等的总称，是人类饮食的本能和人类文明相结合的产物

饮食文化是指什么？

中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。

特点：

中华文明五千年，饮食文化也随着中华文明源远流长五千年，呈现出极大特点。其一，风味多样。我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。其二，四季有别。

中国人善于根据四季变化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇浓厚食物。其三，讲究美感。

中国人吃食物不仅讲求味，还讲究欣赏之美，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，还讲究食材，食具，以及环境的搭配与和谐。

饮食文化的定义

餐饮文化

餐饮文化是一个广泛的社会概念，人类为了生存，首先要满足吃喝的需要。

餐饮文化

人们吃喝什么，怎么吃喝，吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的观念、吃喝的情趣，吃喝的礼仪等饮食现象，都属于餐饮文化范畴，它贯穿于人类的整个发展历程，渗透企业经营和饮食活动的全过程，体现在人类活动的各个方面、各个环节之中。

饮食等于什么文化？对此你怎么看？

一、要弄清什么是文化？“文化”是一个含义极广的概念，由于其内涵和外延的不确定性，导致对这一概念所下的定义，历来莫衷一是。我个人认为文化是一个复杂的总体，包括知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗，以及人类在社会里所得的一切能力与习惯，是人类人文气质，是人类行为内涵。

二、为什么说饮食是一种文化活动。在历史长河中，中国饮食活动中已经浸透了知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗，饮食在中国已经是实实在在的文化活动。

三、中国饮食文化的优势与劣势。

优势：

中国是文明古国，因此，其饮食文化也历史悠久。饮食民俗已成为也成了重要的旅游资源，为国内外旅游者所叹。

中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。

饮食是生耐必须的！而饭圈却是人为的、功利性活动！

饮食文化属于什么文化

饮食文化属于什么文化

饮食文化属于什么文化，我们大家都是需要吃东西的，但是不少人会纳闷饮食文化属于什么文化的呢，我为大家整理好了饮食文化属于什么文化的相关资料，一起来看看吧。

饮食文化属于什么文化1

饮食习俗属于物质文化，还是非物质文化？

答：

一打眼，看到“习俗”，习俗应该属于非物质文化。但是……请看某教材。

物质文化是指为了满足人类生存和发展需要所创造的物质产品及其所表现的文化，包括饮食、服饰……

非物质文化是指人类创造的社会、精神方面的文化，包括制度文化和精神文化。制度文化包括……一系列制度以及实施这些制度的组织机构。精神文化是……人类在社会实践过程中的思维活动和精神产品……

从上述定义看，饮食习俗太特殊了。说它是物质文化？那爱吃辣算哪门子物质？辣得满头大汗那个样子吗？

说它是非物质文化？明明物质文化的定义中还列举了饮食。难道这个饮食还要把饮食习俗，比如爱吃辣剔出去？眼前的那碗辣面是物质文化。一吃，完了，物质文化立马变成非物质文化。变得够快的。

有这样一种关于文化的分类。文化分为生计文化（生产、生活文化）、制度文化、精神文化三类。

生计文化是人类为了满足生活和生存需要所创造的文化特质（注意文化特质这个词），包括物质形态的文化特质，如饮食（就是那碗辣面），又包括抽象的文化特质，如饮食习俗（就是爱吃那碗辣面）。

文化果真这样分类，饮食习俗就属于生计文化。

看上去像“物质文化”改了一个词，变成“生计文化”。别光看字面上的变化，这里有内涵的变化哟！不至于造成误会哟！

冷静一下，有些事不能简单地分成两类：是这个事、不是这个事。就像文化不能简单分成物质文化、非物质文化一样。有时，“是”中有“不是”，“不是”中有“是”。多念几遍，怎么像念绕口令？

饮食文化属于什么文化2

什么是饮食文化

饮食文化是一个涉及自然科学及哲学的普泛的概念，我们理解为：饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，是关乎于我们或者说一个国家，一个民族在怎样的条件下吃怎样的东西，怎样去吃这个东西，吃了以后会发生什么样的变化，由此产生。饮食文化由食物原材料，（包括生产，开发，挑选，分类等），加工技术和制作工艺、保存其原有新鲜状态、饮食产业链和服务、餐饮器具，以及有关风俗习惯、制度、心理、思想等构成了特殊的学科、领域。

中国饮食文化的特征

中国有灿烂辉煌的上下五千年的文明史，而中国源远流长的`饮食文化也是在中国的儒家思想包括阴阳五行、以及民族地域性等的糅合下出现的。我国的饮食文化可以从很多种角度分类比如历史与美食技艺、地域与地方的精神文明程度、消费能力、民族和民俗习惯等，不管是菜肴的色泽、味道还是气味都追求精益求精，于此同时酸、甜、苦、辣、咸的完美结合也正是中国饮食文化的精妙所在，中国的美食不仅需要颜色上的交相应和，更不能缺少的是在进食时所散发出来的情调与趣味，这种情调与趣味也是我们祖国的五千年传承下来的历史积淀与人文情趣。

饮食文化的凝聚

我国的饮食文化凝聚了全国各地区人们的智慧与汗水，不能否认它的时期性、民族性以及历史的传承包括融汇了各种文化的包容性使它独具魅力。饮食文化的时期性，意味着在不同的时期，大众对于“饮食”的定义是不一样的。饮食文化的民族性意味着在我国上下五千年的灿烂历史中，各个民族都渐渐拥有了带有自身特点的饮食习惯以及风俗特点，这些特点与习惯根植于每个民族的成员血液中，所以必须要重视饮食文化的这一特点。

中国饮食文化的背景

民以食为天，衣食住行这人生四大件事，食也排在了蔽体衣物的后面，占据第二位。而我国烹饪历史悠久，技艺精湛、独树一帜，在世界上享有饮食王国的美誉，凡是外国朋友到中国旅游或是国内群众到中国各地观赏风景，都希望能了解我国传统饮食的发展概略与品尝我国各具特色的风味菜肴。我国的饮食文化历史悠久，其用料之广，取材之精妙，甚为各国人称道，这些食物是我国物质文明与精神文明的结合体，而通过各地人民的再创造，这些食物被赋予了更多更有层次感的风味，也被打上了独具地方特色的鲜章。而随着人们生活水平的提高，随着社会的不断进步与发展，中国的传统美食经过了从下里巴人到阳春白雪的演变。

我国饮食文化的传播历史

文化史学家把文化传播的漫长历史做了精致的分期,，大约可以分为三个不同阶段：口传文化阶段，印刷文化阶段和电子文化阶段。而饮食文化也可以按照这样的分类方法，在过去，人们通过自己的经验口口相传给周围人如何填饱肚子。在奉行君子远庖厨的年代，大多数的厨师只烧得一手好菜却难以留下真实的文字记载，饮食文化的传播历史也经历了文字传播，但这种文字记载并不是规范和完善的，数量上比较少，大多出自墨客骚人的游记。

饮食文化的历史传承性意味着：首先，大众是不愿意离开自己的家乡或族人，同时大众也都喜爱着自己归属地的饮食特点及烹饪方式，这种饮食特点及烹饪方式是具有传承性的，从老一辈那里继承而来，不能否认的是，大到文化或是文明，小到每一样精致的菜肴，这些都是人类智慧的结晶，饮食文化的包容性意味着制作美食这一行为不仅仅是单纯地把生的食材做熟这么简单，更是各种文化现象交融在一起的一种具象呈现。制作美食这一项工作跟大众是息息相关的，精致佳肴不仅给人们的身体和思想带来满足，同时也代表大众的经济基础与上层建筑。

饮食文化属于什么文化3

中国和西方国家的饮食文化差异原来有这些！

1、饮食观念上的差异

中西方饮食观念差异，可以概括为：中国的饮食观念相对感性，西方国家的饮食观念相对理性。

中国有著名的“川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁菜”8大菜系，各菜系有着各自的文化特色，苏、浙、徽菜系如江南美女，粤、闽菜系如儒雅公子，川、湘菜系如才子，鲁菜系如北方壮汉。这些菜系尽管风格迥异，但是他们的共同点就是，注重对“色、香、味、形”的追求，所以说中国人饮食看重饭菜的外在，注重饭菜的感官享受，饮食观念偏向于感性。

西方人崇尚理性主义，他们关心食物是否能够给他们带来营养，食物的味道、色彩、形状等不是他们的追求的重点，即使有些食物很难吃、很难看，只要有营养，他们也会照吃不误，使得多数西方人的体格健壮、个子高大。因此，西方人的饮食观念是理性的。

2、烹饪方式的差异

概括地说，中国的烹饪方式复杂多样，西方的烹饪方式相对简单机械。

中国的食材是丰富的，天上飞的，水里游的，地上跑的，没有中国人不敢吃的，西方人认为没有营养的动物内脏、鸡爪、鱼头等，在中国人看来都是做菜的好材料。中国菜的烹饪方式很多，包括炒、煎、炸、拌、炝、煮、蒸、烧、烤、拌、卤、焖、爆、泡、熏、腌、焯、涮、扣、煨等，其中最常用的当数炒了。而且，有时候做一道菜可能需要涉及多个烹饪方式和复杂程序，一种菜也会变换烹饪方式，做出多样化的菜品。

西方人的烹饪方式要简单很多，主要是烧、煎、炸、烤、焖等。各种做菜原料也是单独制作，很少掺和在一起。假如要是做个西红柿鸡蛋菜，中国人会把西红柿和鸡蛋掺和在一起炒，西方人则会在煎好的鸡蛋边上配上些西红柿片。由于西方人做菜的简单机械化，自然就形成了快餐文化，产生了肯德基、麦当劳这些快餐店。西方人烹饪方式尽管简单机械，但是食物营养还是 比较充足的，而且确实比较方便快捷。

3、吃饭方式的差异

概括地说，中国人吃饭是共食制，西方人吃饭是分食制。

中国传统文化讲究团圆，吃饭时候也会围坐在一起，宾客也会高声聊天，餐桌文化气氛活跃，人人都乐在其中，共享美食。在吃饭过程中，互相之间也会夹菜、劝食等。如果将饭菜分开食用，总觉得打破了待人接客的规矩，甚至是不礼貌的表现。

西方人吃饭的分食制，和他们对自由和独立的追求一脉相承。在餐桌上，每个人的食物都是定量配置的，吃饭的过程中客人按照各自的需要取食，不经客人同意，主人是不会主动为客人夹菜或者劝客人喝酒的，整个吃饭过程中，人们是轻声交谈、环境和气氛相对安静。中国人在餐桌上表现出来的热情、大声聊天，对于西方人来说，是不礼貌的表现。

总的来说，中西方饮食文化是不同的、有差异的。饮食对于中国人来说是头等大事，饮食有时候不单单只是果腹的作用，而且也是中国人追求烹饪艺术、丰富节日文化、加厚亲朋感情、促成生意合作的重要媒介。而饮食对于西方人的文化含义，相较中国人来说，则相对简单了很多。不过，在一些西方人看来，中国的饭菜确实很好吃啊！