山药发紫还能吃吗（山药发紫红还能吃吗）_融百科

山药削皮后有淡紫色能吃吗(山药去皮变紫能吃吗)

1、山药削皮后发紫还能吃吗

2、山药削皮后有点发紫能吃吗。

3、山药削皮后变紫色了还可以吃吗。

4、山药削完皮是紫色的能吃吗。

1.山药削皮后发紫还能吃，山药中含有酚类、酚类氧化酶等营养元素，空气中含有氧气，接触之后会发生反应，呈淡紫色，可以食用，对身体没有危害。

2.山药的营养丰富，食用后可温养脾胃，有助于脾胃的消化吸收，可缓解脾胃虚弱。

铁棍山药蒸熟后有点发紫色可以吃吗？

山药刮皮后呈紫红色都是正常的，这是因为铁棍山药中含有丰富的元素。

紫色是铁棍山药的标志，一般山药身上没有紫色，是锈迹，没有任何问题的，不削皮可以看见，削了皮有一层淡淡的紫色，是正常的

紫色一般是在内侧，剥去表皮就可以看到.这种紫色一般在冬季才有,天气变热之后就少见了.

削皮后产生的紫色，褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素

山药削皮后发紫还能吃吗山药里面发紫还能吃吗

1、如果山药里面发紫，说明已经变质了。如果继续服用，可能导致腹泻以及恶心、呕吐等等中毒的表现。

2、如果买了大量的山药，进行保存有以下几个方法：

（1）可以放在家里通风的好的地方，使山药本身表面慢慢的收干，能够存放3-6个月。

（2）直接将它进行冷冻，买来的山药在进行冷冻之后，可以进行保鲜，在食用的时候直接拿出来，不用进行解冻，用开水煮就可以了。山药要注意它的保存方法，一旦变质发紫以及腐烂，就不要轻易的去食用了，以免造成中毒的症状。

山药发紫还能吃吗颜色发紫的山药还能吃吗

1、山药变紫是否能吃，需要根据情况来定，因为部分山药表皮会带有一层紫色，这和山药的品种以及种植的土壤有关，其中比较有名的就是铁棍山药，它去皮之后里面的山药肉就还带有淡淡的紫色，是可以放心食用的。

2、但是要是山药因为放置时间太长了，水分流失严重，或者是部分开始腐败了，也会出现山药心变紫的情况，这个时候它里面是含有一定毒素的，不建议继续食用。

山药变紫色能吃吗

如果栽种的山药品种就是紫色的，则可以吃，腐败变紫色就不能吃。要仔细分辨，例如铁棍山药削皮后有淡紫色，这是正常现象。山药中有轻度氧化变紫，可以放进盐水或醋水中浸泡。但若是腐败变紫色是不能食用的。

一、紫山药品种

山药品种比较繁多，其中一种紫颜色山药是可以食用的，其含有丰富的营养物质，当打开之后里面肉果是紫色的，蕴含着丰富的蛋白质，在食用后能利于人们身体健康，减少疾病发生。

二、紫色铁棍山药

紫色通常是铁棍山药的标志，将其最外层削去之后能看到淡淡紫色，它通常发生于冬季时候，当天气逐渐回暖之后就会消失不见，所以这种山药是可以放心食用的，富含有比较丰富的元素。

三、氧化变紫

由于山药成分中含有酚类、分类氧化酶，当将山药去皮充分接触到氧气时候，就会发生轻度养护作用而导致变紫现象，这种紫色山药是可以食用的。为了避免氧化，可再去皮后浸泡在盐水或者醋水中。

四、腐败变紫

当山药长时间进行储存的时候，则水分就会流失严重，之后就会看到山药开始变腐败，颜色由白色逐渐转为紫色，并带有一定的毒素。所以这种紫色山药是不可食用的，避免出现中毒现象。