一、银耳凉拌需要煮一下吗-做法须知
银耳凉拌是需要煮一下的，具体只需将银耳泡发，洗干净后起锅烧水，水烧开后将银耳倒入，翻一下接着捞出即可，或者可以直接将热水浇到银耳上，将银耳焯一下之后再清洗一下，然后再凉拌就可以了。
凉拌银耳的做法是比较多的，首先，若是家里有山楂罐头的话，只需将银耳泡发，焯水洗净后放入碗中，接着将山楂罐头直接倒入银耳，搅拌一下就可以食用了，夏季的话可以将山楂罐头放在冰箱里冷冻一下，这样更酸甜爽口。
若是家里没有山楂罐头，想吃酸甜口的，将银耳准备好后放入碗中，接着倒入适量醋、白糖，搅拌一下即可食用，或者在食用前放在冰箱里冷藏一下。
若不喜欢酸甜口的，可以将银耳处理好后放入碗中，在碗中加入适量味极鲜、鸡精、香油、香菜后搅拌均匀就可以食用了。
蒜泥银耳也不错，具体只需将银耳处理好，黄瓜洗净切条或者直接拍烂也是可以的，接着将切好的黄瓜倒入银耳里，加入适量盐、蒜泥、醋、香油搅拌均匀即可。
二、银耳凉拌需要煮一下吗
需要的。
银耳凉拌是需要煮一下的。 因为银耳是生的，凉拌银耳需要先用冷水将银耳泡发，开水煮一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀。
银耳具有养阴补虚的功效，体质虚弱者可以适当食用银耳，具有补虚损、益精气的作用。银耳还具有润肺护肝的功效，银耳性平有比较的润肺滋阴的作用，特别是对慢性支气管炎患者有非常好的效果，另外还具有护肝的效果，可以提高防癌细胞的抑制作用。银耳具有护发功效，银耳是富含蛋白质的食物，蛋白质经过消化吸收后会形成氨基酸，而氨基酸恰好是头发角蛋白所必须的物质，因此吃银耳可以起到防脱发的作用。银耳具有养颜护肤的功效，因为银耳含有胡萝卜素成分可以帮助皮肤的新陈代谢，让皮肤更加润泽细嫩。
三、银耳拌凉菜需要煮一下吗?
银耳凉拌是需要煮一下的。
因为银耳是生的，凉拌银耳需要先用冷水将银耳泡发，开水煮一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀。银耳富有天然植物性胶质。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
银耳的食用小知识：
1、银耳最好是用冷水泡，用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。
2、银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。
3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。
