一、野芹菜炒腊肉怎么做好吃，野芹菜炒腊肉的家常做法

步骤

1.1.采鲜嫩野芹菜

2.2.洗净切断

3.3.切好味料。

4.4.放菜籽油加猪油炒香味料加腊肉煸炒至腊肉透明出油。

5.5.放野芹菜翻炒，放少许盐和鸡精围热水翻炒出锅。

6.6.装盘。

二、小叶芹怎么做好吃 小叶芹野菜有毒吗

小叶芹是水芹菜的另一个别名，其实是一种野菜，这种野菜是无毒 的，可以经常性的吃，而且吃法也非常的多样哦！

小叶芹怎么做好吃

炒野芹菜

材料：芹菜、花椒、大葱、酱油、植物油、油皮。

1、除去芹菜的菜叶和老根，取其嫩茎洗净沥水，切成长一点的段。

2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧热，放入花椒略炒后取出。

3、然后将葱花稍微爆香。

4、倒入芹菜，翻炒均匀，加入适量酱油、盐，再翻炒数下即可。

野芹菜炒肉丝

材料：野芹菜、肉丝、胡椒、蒜、生粉等。

1、将野芹菜的茎和叶分别摘好，洗净，茎切段。

2、在肉丝中加入盐、生粉、胡椒、料酒等搅拌均匀后腌制10分钟。

3、锅中下油，然后放入肉丝，翻炒至变色。

4、然后放入芹菜和红椒丝，翻炒几下。

5、加入适量的盐，翻炒均匀后即可盛出。

水芹炒香干

水芹去掉根和叶子，洗净切小段备用。

香豆干切成小指条粗，青椒也切丝备用。

锅内烧热加油，油热以后加入盐、姜蒜末，豆瓣酱煽香。然后倒入水芹传和香豆干，青椒丝爆炒，人味以后立马出锅，避免炒得太久水芹变绵软不脆嫩，影响口感。

凉拌

洗干净的水芹菜，用热水抄一下，然后拌入蒜末、葱花、生姜、盐、醋、味精、味极鲜，少许的糖，辣椒，最后用烧好的油泼以下，搅拌均匀，即可食用。在夏天的时候配白粥或者小米粥都非常养胃清爽，生津止渴，持此之外它还有促进消化、降低血压的功效。

水芹菜麦饭

麦饭是我们关中地区特色的农家小吃，常见的就是洋槐花麦饭、白蒿麦饭，其实水芹菜麦饭也是非常美味的。具体做法是:将洗干净的水芹菜切断，然后撒入适量面粉，搅拌均匀，上锅蒸15--20分钟即可，然后拌入蒜末、生姜、盐、醋、鸡精、辣椒油，糖，香油搅拌均匀，装盘食用。

腊肉炒水芹菜

材料：腊肉150克、水芹菜400克、干辣椒适量、蒜头适量、红椒丝适量

做法：

取合适大小的腊肉用温水洗净。把腊肉入锅煮半小时，煮好的腊肉切片待用。

水芹菜洗净，切成段备用。

锅里加油烧开，加入椒丝、干辣椒、蒜头爆香。

再将腊肉入锅，煸香出油。

将水芹菜入锅，水芹菜与腊肉炒匀至断青后，即可加盐、生抽调味出锅了。

水芹羊肉水饺

准备：水芹1斤，羊肉馅8两，富强粉2斤，香葱、生姜、味精、食盐、胡椒粉、素高汤、植物油各适量。

步骤：

1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。

2、将水芹挤干水分切成碎末。香葱清洗干净后切成碎末。生姜去皮，拍松后切成碎末，跟水芹、羊肉馅混匀制成馅料。

3、将富强粉加入适量水，和成面团，再制成饺子皮。按平时做饺子的方法包入馅料，大火煮熟或蒸熟即可食用。

水芹炒鸡蛋

准备：水芹1斤，鸡蛋3个，食盐、味精、香葱、植物油各适量。

步骤：

1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。

2、将水芹挤干水分切成段。香葱清洗干净后切成碎末。鸡蛋磕入碗里，撒入适量食盐，搅打起泡。

3、炒锅置火上，放入植物油烧热。将葱末放入煽炒出香味，倒入鸡蛋液炒熟铲成小块，盛出备用。

4、炒锅重新放入植物油烧热，下入葱末煽炒出香味，倒入水芹煽炒，加入食盐煽炒入味。

5、倒入炒好的鸡蛋，撒入味精，拌匀出锅即可食用。

水芹墨鱼

准备：水芹3两，百合1两，墨鱼4两，食盐、味精、红椒各适量。

步骤：

1、将水芹清洗干净切成段。墨鱼泡发后洗净，去皮切成颗粒。百合清洗干净。红辣椒清洗干净切成块。水锅注入清水烧开。

2、将墨鱼、水芹、红辣椒、百合分别烫一下，捞出沥干水分。炒锅内诶注入植物油烧热，将所有原料倒入煽炒。

3、炒熟入味后，加入食盐和味精，翻炒均匀，出锅装盘即可。

水芹百合炒螺丝

准备：水芹4两，百合4两，海螺1斤，香葱、蒜瓣、味精’食盐、花生油、水淀粉各适量。

步骤：

1、将水芹清洗干净切成段。海螺取出螺丝肉，清洗干净切成片。百合清洗干净。香葱洗净后切成末。蒜瓣去皮，新后切末。

2、炒锅放入花生油烧热，先放入葱末、蒜末煽炒出香味，倒入水芹和海螺、百合，添加食盐和白糖。

3、煽炒至熟，撒入味精，拌匀用水淀粉勾芡出锅。

小叶芹野菜有毒吗

春夏采摘未开花的幼嫩茎叶，直接炒食或开水烫后凉拌吃，味鲜美。明代徐光启《农政全书》云：水英（指水芹菜，作者注）叶采之，煮熟食，亦可为生菜食之。水芹菜是碱性食品，富有香气，含有丰富的维生素，很能增进人们的食欲。水芹菜每100克可食部分含胡萝卜素4.28克，维生素B2

0.37毫克，维生素C46毫克，维生素PP1.1毫克，还含有大量的铁质，并有纤维质。

全草入药，有清热、止血、降血压的作用。《东医宝鉴》认为水芹可止渴、醒脑、解酒后的热毒，使大小肠顺畅，能促进新陈代谢，妇女患月经过多症和冷症也应吃水芹。《神农本草经》则认为水芹可止血补血和强身。《药用植物词典》写道：经常食用水芹叶，可治关节炎、筋肉炎，可补养经络系统，对各种疾病的患者都有益。如果每天于三餐饭后都喝一杯煮熟水芹后熬出的汤，可预防肥胖症。朝鲜族民间用水芹地上部分煎汁久服，治疗高血压症。

所以小叶匠是无毒 的，大家可以放心吃。

小叶芹是什么样子的

水芹菜是属于伞形科的一种草本植物。叶片轮廓有点像三角形，水芹菜的茎上面没有叶柄，从整体外观来看是比较美观的，有一定的观赏价值，而且水芹中富含的各种营养含量，也非常的齐全，通过吃水芹可以很好的补充营养，还能够品尝到独特的蔬菜风味。

三、野芹菜有毒吗？为什么市场有卖？求做法？

首先必须强调一下，野芹菜是有毒的，不可以食用，就像很多野蘑菇一样，都是有剧毒的，很多野蘑菇看上去颜色鲜亮，外形漂亮，可多半是有剧毒的，所以我们一定要小心谨慎，千万别误食啦，后果严重！尤其是现在这个季节，春回大地、万物复苏，到处一片美景，喜欢踏青或野外游玩的朋友，就一定要注意啦！别在欣赏美景的时候遇到一些野菜就摘回家食用，一定要分辨清楚，别不认识或没吃过的野菜摘回家，后果就严重啦！小心谨慎第一啊！

至于为什么市场上会有野芹菜卖，我想说，在南方这个季节，的确市场上有很多野菜卖，但我想市场上卖的所谓【野芹菜】应该是水芹，水芹也不是人工种的，也是生长在野外，一般生长在田边或土壤肥沃的地方，是可以食用的，所以大家一定要明白，水芹同野芹菜是不一样的。

水芹颜色淡绿，问起来有一股淡淡的香味，它的茎发白，现状短小，本身就有一股芹菜的香味，用它做菜可以掩盖一些菜的腥味、膻味，比如鱼肉、牛肉等，所以很多菜可以用它做配菜，非常好吃！今天给大家分享一道菜【水芹炒牛肉】，本人非常喜欢吃，希望大家喜欢，多关注学习！

【水芹炒牛肉】做法:

一、【准备食材】

牛肉、水芹、辣椒、蒜头、姜、料酒、食用油、生粉、老抽、生抽、耗油、盐。

二、【处理食材】

牛肉洗干净，按纹路切细条，放入碗中加姜丝、料酒、生抽、生粉腌制，水芹洗干净，摘掉叶子，切小段，辣椒切斜刀，其他辅料处理好备用。

三、【制作食材】

起锅烧热放油，下入蒜头、姜丝、干辣椒炒出香味，下腌制好的牛肉翻炒一会，颜色发白时下入水芹，辣椒继续翻炒，下入各种调料大火爆炒一分钟，即可出锅， 美食 做好！

【小贴士】

一、再次强调一下，一定要认准是不是水芹，可不可以食用。

二、切牛肉一定要按纹路切，腌制的时候可以放生粉也可以放小苏打粉。

三、准备出锅前，需大火爆炒一会，时间一分钟左右，这样牛肉不老，好吃入味。

万物皆有利弊，不可否认的是野生芹菜的营养价值确实有一些，但是有的时候我们很难去分辨它到底有没有毒，如果是正常的野芹菜库然是具有营养价值的，但如果误食毒芹之后会出现咽部灼烧感，呕吐，腹泻等等症状，那不禁有人会问了，该怎么分辨那？又能不能吃那？

当然答案肯定是可以的， 其实在一般情况下中毒的概率很低，只要我们稍加注意就可以食用在野外发现野生芹菜时候一定要注意以下几点。

其实野生芹菜可以分为两种， 毒芹和水芹， 水芹是可以食用的，而毒芹是绝对不可以的， 可以食用的野生芹菜通常生长在水边，叶齿细长。而有毒的毒芹，也只会更宽一些。体积也更短一些。并且全株有臭味，这样的野芹菜是绝对不可以食用的。

不过话说回来， 有的时候我们自己是真的很难去分辨这些， 所以小娟的建议，还是不要去食用为好，但不可否认的一点是，野生的可食用芹菜所蕴含的营养物质确实比人工养殖的芹菜更高一些。

首先野生芹菜有降血压的作用，这是因为芹菜中含有酸性的降压成分，有专家用兔子犬进行过相关实验，通过静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

其次野生芹菜用含有一些碱性成分，可以起到安神的作用

而且含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。医学临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

好了说了不少 话说回来，其实野芹菜就是野芹菜是有毒的，只不过有的地方喜欢把水芹也叫成野芹菜。 不过小娟还是建议，如果您确实不会分辨最好还是不要吃。 这个问题的回答就到这里了希望对您有用， 我是小娟。每天分享 美食 制作，期待您的支持。谢谢！

“野芹菜是否有毒”这个不好说，因为“ 野芹菜 ”可以指代很多种野菜，这些野菜中有的是有毒的，有的是没毒的。市场上卖的“野芹菜”一般是水芹，水芹没毒也是可以食用的。食用方法一般是爆炒。

全国各地菜市场上售卖的“野芹菜”多半是水芹。水芹是伞形科水芹属的植物，它的学名为 Oenanthe javanica。当然，整个水芹属的植物都可以被称为水芹。这种植物喜欢生长在水边或是非常潮湿的地方，各大市场上出现的一般是野生的，但也有少量栽培的。这种植物吃起来有特殊的香味，也很绵韧，不爽脆。我国很多地方的人们都有食用它的传统，一般是采集嫩叶、嫩尖后爆炒，可配腊肉片一起爆炒。

但是，一些有毒的野芹菜经常会混在水芹中，而采芹菜的人有时不注意就会带上那么一两根有毒的野芹菜，这样的话，谁吃算谁的。最常见的野芹菜就是毒芹，长得跟水芹很相似，生活环境也很像。所以，还是要奉劝大家一句：如果没有经验，千万不要尝试去采野芹菜吃。在集市上买芹菜时也要十分小心。

我老家吃的野芹菜是无毒的，一般长在水边，水份充足阴凉的地方，就长得越好。野芹菜一般用来炒肉或炒香干，都特别好吃

今天分享一道野芹菜炒肉的做法，炒香干的方法也是差不多的。

食材配料：野芹菜，瘦肉，红辣椒，姜，蒜

1.野芹菜洗净，摘掉叶子，其实叶子也很美味，只是茎叶放一起炒，炒出来不好看，如果不炒肉，直接清炒，可以不去叶子

2.瘦肉切成肉片，切薄一点，用料酒，盐，淀粉，生抽腌制15分钟。

3.在腌肉的过程中，准备其他材料：洗干净的野芹菜，切成两厘米长的小段，红辣椒切丝备用，姜蒜切末

4.锅中放油，待油稍热时，放入姜蒜爆香，再加入瘦肉，翻炒几下，盛在盘里

5.锅中再次放油，把野芹菜和红辣椒放下去一起炒，放入盐翻炒几下

6.倒入炒好的瘦肉，翻炒几下，搅拌均匀，即可出锅。

野芹菜，伞形目伞形科植物，又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹、走马芹。

分布于我国的黑吉辽、蒙、冀、陕、甘、川、新疆等省区。此外，在俄罗斯的远东地区、朝鲜，日本，蒙古也有分布。一般生长在海拔400-2900米的杂木林下、湿地或水沟边。

研究表明，毒芹里含有有毒物质Cicutoxin和Cicutin，如果让牲畜误食了，就会引起中毒。加热与干燥之后的毒芹，可以降低毒性。毒芹毒素主要让中枢神经系统兴奋。

主要价值

性味归经

味辛；微甘；性温；大毒

功能主治

拔毒；祛瘀；止痛。主急；慢性骨髓炎；痛风；风湿痛

用法用量

外用：适量，捣敷；或研末调敷。

注意事项

本品有剧毒，禁止内服。

没有啊 很好吃

野芹菜没有毒，现在春天正是吃野菜的时节，春草野菜都是嫩嫩的，我们家最近就挖了些野菜来吃，像野葱、蒿菜、苦油菜、鸭脚板，蕨菜小竹笋现在都正是好吃的时候。

野芹菜我们这的人都吃，我家做这个就是把菜洗好了先焯一下水，然后切碎，切点干辣椒，炒的时候先爆香辣椒在放菜，就这样炒好都很香很好吃的；也可以和风吹肉一起炒，那就先把肉炒扁出油在放辣椒和芹菜。

野芹菜是一种野菜，很多人会吃，但是都说它有毒，实际上市面上卖的应该是水芹菜，和野芹菜很相似，野芹菜的茎部有绒毛，水芹菜是没有的，所以只要吃对了就不会中毒了，我曾经吃过一次水芹菜，味道还是不错的。可以用来炒鸡蛋，或者包水饺。

这是我的回答，希望你能喜欢。

野芹菜有点太腥味。

上个月吃了野芹菜炒牛肉，我还在呀！

四、腊肉怎么做才好吃

腊肉怎么做好吃

腊肉因为在腌制的时候就放了很多盐，因此我们在食用腊肉之前一定要对腊肉进行去咸处理，不然食用起来口感没有那么好，，而且还不卫生。因此，在食用之前对腊肉进行去咸处理是很关键的步骤。

一般来说，腊肉炒时更好吃，味道更香醇。腊肉可以搭配的大多是青菜，比如蒜薹、荷兰豆、青豆、芥蓝等蔬菜，既可以有效去除里面的咸味和油腻味，还可以获取一定的维生素。

腊肉炒菜之前怎么处理

腊肉挂在外面晾晒不可避免地会沾上一些不良物质，当我们在食用腊肉之前要对它进行一番处理，以去掉他里面含有的不利物质，那么我们在用腊肉炒菜之前可以采取以下几种方式来清洗腊肉。

1、煮

先取出适量腊肉，用清水洗干净之后再把它泡在温水中，炮至它发软即可。当然你也可以把它放在开水中煮5分钟左右，这样在炒菜之前会提前把它的细菌杀掉，处理好之后再把它做切片处理盛碗备用。

2、蒸

把准备好的腊肉放在碗中，然后再在里面倒入适量的黄酒、清水、葱段和姜，把盘子放到锅里去开大火蒸1个小时左右即可取出来，取出来之后做切片处理盛碗备用。这种蒸制法处理腊肉的效果是非常好的，可以有效保留腊肉的香味和营养。

3、泡

除了以上两种方法之外，其实还可以采取泡腊肉的方法，有些家庭腌制的腊肉咸味比较重，这时候可以先用温水泡一泡，当然为了更好地清洁腊肉，泡好之后再把它拿到锅里面蒸一蒸。

腊肉怎么保存

1、把制作好的腊肉放在屋子上有顶棚的地方，这样可以防止被雨水淋着，在晾晒腊肉之前可以在外面给它裹一个透明的塑料袋，并在塑料袋上戳几个洞以便通风。

2、在天气干燥的北方，腊肉不能挂在外面不然会变成干柴，这时候可以把腌制好的腊肉切成小块放到真空包装里面，装好之后然后再把它放到冰箱冷冻室里面冷冻，要吃的时候取出来煮一煮或者蒸一蒸即可食用。

腊肉怎么做不咸

1、水煮

腊肉太咸的话可以先把腊肉切成片，然后再用温水加盐泡一泡，泡10分钟-15分钟即可把腊肉里的咸味去掉，这样腊肉食用起来就不会那么咸了。

2、开水煮

把腊肉切成片，把清水烧开之后再把腊肉放进去煮10分钟左右，煮两遍即可把腊肉中的咸味取出，但是如果是烟熏咸肉的话就不要采取这种方式了，不然会使里面的香味去除。

3、配菜炒或煮

取出适量腊肉放在锅中用清水焯熟，这样处理之后的腊肉可以有效去除腊肉的咸味，然后再把腊肉和芹菜、蒜薹、荷兰豆等蔬菜一起炒食或煮食，这样可以有效去除腊肉中的咸味，是一道非常不错的菜肴。此外，腊肉炒饭也很美味。美食爱好者可以适量食用。

腊肉和什么一起炒好吃

1、蒜薹炒腊腊肉

把腊肉拿出来用开水把多余的咸味去掉，然后再切成薄片盛碗备用，同时把准备好的蒜薹清洗干净切成小段，然后放到锅中用开水烫一遍后再捞出来，在锅中倒入适量油烧热把腊肉放进去大火翻炒，再把蒜薹放进去翻炒，熟了即可出锅食用，美味好吃。

2、腊肉炒荷兰豆

把荷兰豆去丝后再把其豆荚掰成两段，用清水清洗干净后盛碗备用，然后再取出适量处理好的腊肉做切片处理，同时可以把辣椒叶切成条状，在锅中倒入适量油加热之后再把腊肉放进去炒，然后再把准备好的荷兰豆、辣椒倒进去翻炒，再把火麻油和盐放进去调味，炒熟即可食用。

总而言之，不管是在南方还是在北方，腊肉都是一道风味独特的菜，深受广大人民群众喜爱。但是我们要注意地是，腊肉在制作之前最好做一下去咸处理，其实这也是为了杀死腊肉在晒制过程中沾上的细菌，确保食用起来效果会比较好。

五、怎么炒腊肉

白椒炒腊肉

原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。

腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法。

白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。

六、野芹菜可以炒腊肉和干豆腐吗

可以的。

主料：干豆腐300g，芹菜200g

辅料：葱一根，花椒适量，红辣椒丝10g，盐1勺，味精少许，食用油1勺

芹菜炒豆腐干步骤：

1.将干豆腐切丝

2.葱，花椒，红辣椒丝备用

3.芹菜切段

4.炒锅放油，放入花椒，葱煸炒出香味

5.放入干豆腐和芹菜翻炒

6.翻炒6分钟，放入盐，味精，红辣椒丝调味，即可。

腊肉炒芹菜的制作材料：

主料：腊肉(生)250克,芹菜200克

调料：花生油50克，,盐2克,味精1克,料酒10克

腊肉炒芹菜的做法：

1. 将腊肉煮熟去皮，切成长方片；

2. 芹菜去叶，择洗干净，切成段；

3. 将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒；

4. 边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒；

5. 下入芹菜后再同炒几下；

6. 见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。