陈肾是怎样制作的啊？
陈肾的腌制方法：
1、将鲜鸭胗对半剖开，把里面的脏东西洗干净后，再按每年鲜鸭胗放四匙盐的比例腌制一夜时间
2、第二天早上把盐冲洗掉，吊在通风处晾晒一整天时间，到晚上再加入姜茸、生抽、盐和黄酒腌制一夜时间，等到半夜的时候起来翻一翻，让鸭胗能均匀入味。
3、第三天早上再把腌好的鸭胗吊在通风处晾晒，这次要晒足一个星期左右，陈肾就制作完成了，越是阳光充足，晒出来的陈肾越香。
4、晒好的陈肾可以收入干净的容器中密封保存，用来煲汤或煲粥食用味道都非常鲜美，绝对让你喝了第一碗还想再喝第二碗。
陈肾西洋菜汤功效：
陈肾有清热润肺，健脾养胃的功效，西洋菜性凉，含多种维生素和植物性纤维，对于清热润肺、助咽喉炎、气管炎、肺结核、扁桃腺炎及百日咳等都有一定的治疗功效，对于燥热性的咳嗽，疗效更为明显。
用陈肾搭配西洋菜煲汤不仅口感清甜，而且有健脾益胃、降火、通便的功效。能够缓解因天气干燥，虚火上升，造成的口干、舌燥等不适，而且以西洋菜煲汤，也是秋冬清润养生的不二之选。
煲汤的陈贤是什么？
可能笔误，煲汤的“陈贤”，应是【陈肾】。用鸭子的肾脏剖开洗净，腌制后风干，成为干品，谓之【陈肾】。广东人还有一种叫法：【腊鸭肾】。是广东特有的食材，可煲汤烹制，可养生食疗。
西洋菜炖陈肾的做法
西洋菜炖陈肾
中文名
西洋菜炖陈肾
主要食材
西洋菜，陈肾
分类
汤羹，儿童，老人，润肺抗燥，炖
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用料
材料
用量
西洋菜 1斤
陈肾 2副
猪踭 3两
瑶柱 1钱
蜜枣 2枚
生姜 1块
做法
1. 备齐材料，洗净。
2. 猪踭(这次我用的是猪展)切成2公分见方的肉丁，陈肾泡软后切片，亦可成梳子状，瑶柱泡软。
3. 烧一小锅开水，下肉丁，进行飞水处理。
4. 飞水后的肉丁，用自来水冲净血沫。
5. 锅内注入1升冷水，加入前面步骤已准备好的材料(除西洋菜)。
6. 汤水沸腾后，用汤勺撇去浮沫。
7. 下西洋菜，用汤勺慢慢向下压，使菜软化，并以大火煮沸5分钟。
8. 备好砂锅，把滚好的汤水慢慢放入砂锅内，合盖慢炖90分钟。
介绍西洋菜煲陈肾的做法，具体操作步骤如下所述：
工具/原料
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陈肾3只陈肾,就是用鸭肾腌制的干货，腌制方法类似火腿。用陈肾煲出来的汤特别的鲜甜.
方法/步骤
1/1分步阅读
将陈肾浸泡洗净,然后在猛火里加入出过水的猪踭,同陈肾,还有西洋菜,蜜枣2颗,刮囊果皮一块,在压力煲里小火压大概50分钟即可.
注意事项
1.西洋菜要洗净,因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类,一定要洗干净才能吃.
2.西洋菜一定要在滚水的时候放
