面粉发酵要多久?面粉发酵要多长时间?
生活中面粉的运用非常的广，可以用来做面食、月饼、饺子、包子等美食
那么面粉发酵要多久?面粉发酵要多长时间?
面粉发酵要多久
干酵母足够的情况下，比如我是一斤面放5-10g，如果在40度左右的地方，大概一个多小时就可以发好了。如果是冬天没有暖气的室温下，可能需要8小时以上。
另外活面不要用太热的水，会把酵母烫死。最好用30－40度的温水，冷水也行。发酵好的面团至少可以长大一倍，用手按下一个小窝，面团不恢复就是好了。
最后我觉得不用保鲜膜封住碗口，用个东西盖一下，不让面皮干掉就可以了。
面粉发酵要多长时间
面粉发酵用酵母比较好，一斤面用5到10克，温水30度左右，千万别太热了，先作成面包形状再发酵，放在暖和的地方，4小时左右吧。
要看具体的情况，要根据放酵母量的多少，温度的高低来决定，同时面团的多少也有影响。
最好的方法是4至5小时后隔1小时观察一下，有小气孔出来就说明已经发酵了，多次实践就有经验了。
面粉怎么发酵
1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可;
2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢;
3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
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发面要多久才能发好 多长时间能把面发好
1、夏天，1个小时；冬天，3到4个小时。25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。另外，和面时的加水量也影响发酵时间。
2、面团发酵原理：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
3、怎样鉴别面团发酵程度：用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好。如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发一会儿；如果用手按面团立即下陷，筋力差，切开面团后如像棉絮，里面孔洞大且密，酸味重，说明发酵过头，要放碱或重新加面粉再和；如果用手按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用手抚摸，柔软光滑，用手拍打，“嘭嘭”作响，切开面团看，孔较多，有一股酒香味，说明面团发得正好。
面团发酵要多长时间？想要面团发酵有什么小窍门？
面粉发酵时间大约三十分钟至一个半小时，具体发酵的时长由温度来决定。夏天大约半个小时就可以，冬天发酵的时间较长一个半小时，有时甚至还无法发酵。当面团的体积变大两倍就发好了，如果发酵时间过长就会出现酒精味。
发酵的时长同时也受到面粉的含量、酵母的用量等这些因素约束。如果面粉较多酵母较少，这个时候发酵的时间就会延长，如果比例刚好，发酵的时间缩短。酵母的用量大约一斤面粉使用2~5克酵母。
面团发酵的小窍门：
1、发面的时候一般使用酵母来发酵，酵母发酵最大的问题在于温度，酵母在25度到35度之间的活性最大。我们就要让面团保持这个温度就可以加快发酵的速度，如何保持面团的温度，这是一个问题。
2、可以将蒸锅的水加热关火，将面团放入碗中，盖上保鲜膜再放入蒸锅之中发酵。能加快发酵的速度，大约半个小时就能发酵完成。也可能需要更久，室内的温度也会影响。如果蒸锅内的温度下降，可以将碗里的面团拿出，将蒸锅再加热一次。也可以放到烤箱中，温度最好都能够保持30度左右，具体可以根据自己的情况选择发酵的地方 。
3、天气比较冷的时候要用温水的和面，水温大概在30度左右即可，用温水和面可以保持酵母的活性，同时这个温度的水也容易让面揉开。
发酵的时候盖上保鲜膜是为了保持湿度，湿度对于面团的发酵也尤为重要。如果湿度太低，发酵的时候面皮的表面容易干，会影响到面粉的膨胀程度。或者发酵的时候盖一层湿布也可以，但是要注意不能够湿度过高，湿度过高整个面团湿乎乎的。
