一、花胶是什么

花胶的简介

花胶其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，因为其丰富的胶质而被人所熟知花胶的制作过程也相对比较简单，将鱼鳔从鱼腹的肚子中取出来，然后晒干就可以了。花胶中含有丰富的蛋白质和胶质等营养物质。

花胶的分类

花胶的种类比较多，其中最好的有正宗黄花胶和白花胶，目前市面上比较少见，因为很多渔民会自己食用。市面上常见的花胶有靓花胶，也叫广肚，是来自印度、巴基斯坦体型比较大的鱼肚的一个总称。还有就是札肚，原产自南美洲，因其肚形长且窄而得名。

二、花胶是什么东西

花胶是鱼肚，是将鱼刨开取出其中的鱼鳔，经过晾晒、干燥等制作成的物质，具有丰富的胶质，新鲜的花胶白亮且透明，而陈旧的花胶表面具有褶皱和裂纹，颜色发黄，常见的花胶品种有广肚、札肚、鸭泡鱼肚等。

花胶的介绍

花胶是鱼肚，属于八珍之一，具有海洋人参的美誉，花胶是将各种大型鱼的鱼鳔经过加工制作而产出的产品，具有丰富的胶质，因此富含胶原蛋白。

花胶的外观口感

花胶从外观和口感上来看，新鲜的花胶通体呈现白色并且较为透明，口感较为黏腻，而陈旧的花胶表面褶皱且具有裂纹，完全无黏性，且胶质较厚，如同松糕的口感。

花胶的分类介绍

花胶主要分为广肚、札肚、鸭泡鱼肚和花心鱼肚，其中广肚是常见的花胶，表面呈现横纹或波浪纹，质地较薄，札肚分为雌雄，肚母较厚，卖相好，且较为粘牙，肚公较薄，不易溶于水。