一、蟹黄饭的做法大全
蟹黄炒饭做法一，
材料
"蟹肉 半碗","蟹黄 少许","蟹螯 一只","白饭 一碗","葱 一只","高丽菜 适量","蛋 一颗","蒜头 两颗","蚝油 少许","酱油 少许","盐巴 适量","白胡椒粉 适量",
做法
1:将螃蟹的肉、蟹黄及螯的肉取出。蟹黄和蟹肉可以拌在一起，蟹螯剥完整，摆盘用。白饭装一碗
2:将葱洗净切葱花高丽菜切碎大蒜切片待用
3:热油锅后打一颗蛋，将蛋炒碎，接着放入高丽菜、大蒜及蟹肉大火炒，炒出蒜香后放入白饭，依序加入盐、胡椒粉、蠔油及酱油炒至香味出来，最后放葱花拌炒完即可。
做法二，韭香蟹黄炒饭
材料
大闸蟹、米饭、韭菜、盐、味精、黄酒、葱、姜、胡椒粉各适量
做法
1、将大闸蟹洗净，蒸熟，剥下蟹肉、蟹黄备用。
2、锅上火，注入油烧热，放入葱花、姜末、料酒、蟹黄、蟹肉、胡椒粉煸炒，再投入韭菜末、米饭、盐、味精，翻炒至米饭粒分开、蓬松时装盘即成。
此菜在传统炒饭的基础上加入韭菜、蟹黄、蟹肉，提高了炒饭的档次，口味也更佳。
做法三，蟹黄蟹肉炒饭
材料
猪油或蔬菜油150 克,鸡蛋 3只,蟹肉 200克,蟹黄，煮好的米饭800 克,洋葱100 克,葱花 2汤匙,薄盐酱油 3汤匙,胡椒粉 3/4汤匙
做法
【准备材料猪油】
1、用新鲜的猪油。把猪油切成小块，用中火炒到出油，猪油变成金黄色。不要把猪油炸太久，不然味道会苦。
2、鸡蛋：用新鲜鸡蛋。
3、饭：把长米煮熟，放凉到干，这样炒饭时，米粒就不会粘在一起。
4、洋葱：不要用老洋葱。老洋葱可能不够水分，也可能不够香。把洋葱对半切开，顺切成丝。
5、葱：把葱段切成葱花
【蟹肉炒饭做法】
1、在炒锅里把油烧开，加入鸡蛋和鸡肉，用大火妙。加入切好的洋葱，把食材炒熟后，再倒入米饭和蟹肉。
2、然后在炒锅里加入调料：薄盐酱油、胡椒末和糖。用大火和其它食材炒匀，撒上葱花。
3、装盘，配上葱花、青柠块、樱桃番茄和黄瓜。
【准备配菜配菜】：小青瓜、小蕃茄、半颗柠檬、葱和香菜。黄瓜：洗净后切成小片，在用之前放到冰箱里冷藏。小蕃茄：洗净去梗切半，在用之前放到冰箱里冷藏。青柠檬：洗净后切成适合挤汁的块状。香菜： 洗净，一根根摘好，冷藏。
二、蟹炒饭的做法，蟹炒饭怎么做好吃，蟹炒饭的家常做法
蟹炒饭的做法
材料
大闸蟹、米饭、韭菜、盐、味精、黄酒、葱、姜、胡椒粉各适量
做法
1、将大闸蟹洗净，蒸熟，剥下蟹肉、蟹黄备用。
2、锅上火，注入油烧热，放入葱花、姜末、料酒、蟹黄、蟹肉、胡椒粉煸炒，再投入韭菜末、米饭、盐、味精，翻炒至米饭粒分开、蓬松时装盘即成。
创新说明
此菜在传统炒饭的基础上加入韭菜、蟹黄、蟹肉，提高了炒饭的档次，口味也更佳。
三、海鲜炒饭有哪些
海鲜炒饭：虾仁炒饭的做法
食材：虾仁100克，鸡蛋2只，米饭1碗，胡萝卜适量，黄瓜适量。
做法：
1.将虾仁洗净，黄瓜、胡萝卜、洋葱切粒。
2.鸡蛋打好搅匀待用。
3.加热铁锅，炒溶黄油，将洋葱、黄瓜、虾仁、胡萝卜炒熟，加盐调味待用。
4.起油锅，油热时离火，将鸡蛋下锅煎十秒钟。
5.加入米饭炒均匀。
6.加入炒熟的配料。
7.所有材料炒匀后，加点蚝油调味就行了。
海鲜炒饭：蟹肉炒饭的做法
主料：米饭3碗，蟹肉1碗。
辅料：鸡蛋2个，西葫芦2条。
调料：色拉油适量，食盐1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，小葱2根，玉米油1.5大匙，白糖少许。
做法：
1.西葫芦洗干净，切丁。
2.蟹肉解冻，挤干水份，用料酒腌一下去腥。
3.葱切葱花。
4.鸡蛋打散备用。
5.锅放少许油烧热，把鸡蛋炒成碎碎，盛起。
6.原锅把西葫芦炒至断生，盛起。
7.锅放入余油烧热，把葱花爆香。
8.放入蟹肉炒干水份，炒出香味。
9.倒入米饭炒散。
10.放入西葫芦和鸡蛋炒匀，放盐，糖，生抽调味即可。
海鲜炒饭：鱿鱼炒饭的做法
主料：剩米饭150g，鱿鱼80g，胡萝卜80g，鸡蛋1个。
辅料：盐适量。
做法：
1.鱿鱼切丁；胡萝卜切丝备用。
2.鸡蛋在锅内炒成丁备用。
3.锅内放入适量的油烧热。
4.放入鱿鱼翻炒30秒。
5.将胡萝卜丝也放入锅内翻炒30秒。
6.加入米饭翻炒，使米饭炒散，加入适量的盐。
7.加入炒好的鸡蛋，翻炒一下即可出锅。
四、怎么做蟹肉炒饭 蟹肉炒饭做法步骤
1、隔夜米饭3碗、蟹腿肉1碗、鸡蛋2个、西葫芦瓜2条、葱2根、玉米油1.5大匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。
2、西葫芦洗干净，切丁，蟹肉解冻，挤干水份，用料酒腌一下去腥。
3、葱切葱花，鸡蛋打散备用。
4、锅放少许油烧热，把鸡蛋炒成碎碎，盛起，原锅把西葫芦炒至断生，盛起。
5、锅放入余油烧热，把葱花爆香，放入蟹肉炒干水份，炒出香味。
6、倒入米饭炒散，放入西葫芦和鸡蛋炒匀，放盐，糖，生抽调味即可。
