一、活珠子的危害是什么？
活珠子中的死胎主要是因为寄生虫、细菌等感染，造成胚胎无法继续发育
因此活珠子本身容易携带细菌，在未完全经过高温烹煮熟透，或者是过量食用的情况下，食用者容易出现细菌感染，进而引起腹痛、腹泻等消化道症状以及全身不适反应，甚至可能会影响儿童的生长发育。
因此食用活珠子一定要注意烹调，煮熟烧透。也不建议儿童、青少年、老年人、体质较弱患者食用。
活珠子的价值
活珠子之所以享有盛誉是因为它具有“双绝”。活珠子的味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。
它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。这就是活珠子的“一绝”——味道绝。
二、活珠子有什么营养价值吗？
活珠子现在也是一种很常见的美食了，不过有些人不能接受这种美食，认为这种美食非常的难以下咽，其实活珠子的制作过程也非常简单，活珠子制作的过程就是将鸡蛋即将孵化成一个生命但又没有完全成为一个生命的时候，这就是活珠子。敲开蛋壳我们可以看到里面已经有了翅膀，脚头。这种似蛋非蛋似鸡非鸡的东西就叫做活珠子，是南京著名的小吃，不过现在随着小吃街的盛行，活珠子在全国各地都非常常见了。传统的活珠子就是未发育成鸡的胚胎，活珠子和毛鸡蛋不一样。活珠子更加鲜美，且没有羽毛。
活珠子如何制作出来
活珠子的制作过程非常简单不需要精细照顾每一个鸡蛋，只需要将健康的鸡蛋孵化至两个星期或半个月即可，里面有健康的生命就是活珠子，但也不能让它们完全孵化。多一天鸡蛋可能会发育成毛鸡蛋，这就不能叫作活珠子了。活珠子最大的特点就是已经孵化出来了，但鸡胚胎蛋里面还有蛋白和蛋黄。这样的美食你想来一口吗？不要看外表，难以下咽。其实非常的鲜美，不需要任何佐料辅助直接食用。
活珠子有何营养
相信很多人都不愿意吃活珠子，但是吃过的人都纷纷夸赞活珠子味道鲜美，其实活珠子还有一定的营养价值，可以治疗头痛有健胃的作用。根据相关方法检测活珠子，还有很多生物激素，富含生态营养元素，人体极易吸收，可以增加我们人体的免疫力和抵抗力，有滋补养颜的作用，不要认为活珠子不卫生，其实现在的技术可以让活珠子及其鲜美卫生，在蛋壳内无任何污染。在街头小吃上也可以看到活珠子的身影，活珠子非常受年轻人的青睐。
三、活珠子的做法
活珠子的具体烹饪方法:
将新鲜朱峰放入冷水中，煮至沸腾，关小火，煮5-10分钟。如果是冷冻的，用袋子在锅里煮。煮沸后，关小火，煮15分钟。
用漏勺将鸡珠盛入盘中(冷冻的鸡珠撕开袋子)，冷水冲洗降温。当然，不冲水也可以。
吃的时候敲朱峰的大头(比较钝的那个)，然后挖一个小洞，用手指在薄膜上撕一个小洞，然后就可以喝到嘴里的淡水了。
喝完淡水，剥去蛋壳，蘸上椒盐或酱油。我个人推荐盐和胡椒。喜欢原味的可以不加调料单独吃。
活珠子的营养价值和危害
活珠子是南京的知名土特产，具有美容养颜、保健、补血补气的作用。爱吃活珠子之类东西的人不爱吃的好，但也有很多人接受不了这种特色美食。活珠的营养成分很高，要知道活珠可能造成的危害。那么，活珠子有什么营养和危害呢？下面我们来看看。
活珠子的营养价值和危害
活珠子的营养成分
活珠子往往因为“双绝”的特质而出名。活珠子味道很好。蛋壳里还没孵出来的鸡，鸡肉质地鲜美是其他鸡无法比拟的。它的肉不仅好吃，而且嫩得像河豚。剥开蛋壳，咬一口还没孵出来的鸡肉，鲜嫩的肉质和滑嫩的汁水在嘴里舞动。想想就让人着迷。这就是活珠子的“独门绝技”——味道独特。
活珠子的营养价值和危害
活珠子是民俗的一大滋补品，具有美容养颜、保健、补血补气、婴幼儿大脑发育、老年人预防骨质疏松等功能。与普通生鸡蛋相比，活珠含有人体所需的八种碳水化合物和婴儿必需的两种碳水化合物。促进婴儿大脑发育的赖氨酸增加近20倍，促进婴儿骨骼生长发育和老年人骨质疏松预防的钙增加6倍以上，其他营养元素明显高于普通生鸡蛋。但不健康脂肪率降低50%，胆固醇只有原来的五分之一。其实是一种理想的翡翠食疗。一颗普通的草蛋，经过科学研究，竟然变成了“活珠”。不仅它的价格飙升到每个2元的水平，而且在大街小巷盛行。之前有人做过实验，一颗活珠子的营养成分可以和同样净重的牦牛骨相比。这就是珠串的“独门绝技”——独特的营养。
活珠子的营养价值和危害
活珠损伤
活珠中含有生理活性物质，能促进雌激素和雌激素代谢，对下丘脑垂体有强烈的负反馈作用，导致第二性征的提前出现。此外，生鸡蛋雌激素含量高，对儿童和青少年可能会影响人体的生长发育。而且毛蛋非常容易发霉，基本上100%含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等致病菌。服用后非常容易引起消化系统疾病，更严重的会引起中毒。
